料理ウェブサイトが障害者を失望させている理由

編集者注:Serious Eats のアクセシビリティが十分ではないことは、私たちも十分認識しています。当社の製品チームは、プログラムによってサイトを改善する方法を積極的に研究しており、現在は代替テキストをよりわかりやすくし、キャプションの一貫性を高めることに取り組んでいます。

料理は、基本的な栄養補給以上の意味があります。私たちは料理をして食べ物をシェアすることで、人間関係を築き、確認し、維持し、修復します。私たちは結婚式や死者をもてなしたり、朝食のタコスを買いに行って同僚に気に入られたり、食べ物の愛情を国中へ届けるために標準料金を調べたりします。私たちの多くは、コミュニティに食事を与えるという熱狂的な行為を通して、コミュニティに自分たちを大切に思ってもらうように教えています。

食べ物は、人間関係を築く最も手軽な方法の 1 つになり得ます。特に、焦り、無関心、無知、恐怖から簡単に疎外されてしまう人々にとってはそうです。移民女性が母国のペストリーを売ることで尊厳と経済的自立を取り戻した話、受け継がれてきたレシピだけが後世との共通言語である高齢者、島の台所で有能な社交界の名士に成長する壁の花など、あなたも聞いたことがあるでしょうし、実際に体験したことがあるかもしれません。

これは確かに、聴覚障害と視覚障害を持つ有色人種の移民として、料理、ドリンク作り、レストランの推薦など、さまざまな角度から自分の道を切り開いてきた私の経験です。しかし、今では家庭料理人志望者なら誰でもインターネットを通じて入手できる、より深い料理の基礎知識を求める中で、私や他の障害を持つ料理人は、文字起こしもナレーションもないビデオから基本的なテクニックを習得でき、フライパンのジュージュー音で熱さを判断でき、キッチンに常にいることに何の障害もない「普通の」料理人の頑固な典型に何度も遭遇します。

明らかに、料理ウェブサイトの大多数は、さまざまな障害を持つ人々が、他の人々と同じように、キッチンで解放感と社会的に認められる自信を求めていることにまったく気づいていない。

参入障壁

まず、視覚障碍者や印刷物を読むことができない料理人にとって最も基本的なアクセシビリティの障害から始めましょう。複雑なページは、音声読み上げ、点字読み上げ、またはテキスト拡大などのさまざまなソフトウェアの機能を妨げます。ジョーズ、NVDA、AppleのVoiceOver、 またはズームテキストこれらは総称してスクリーン リーダーと呼ばれます。

料理サイトのページを訪れるたびに、目覚めたらみんなとすべてのものがパニックになっているのに気づき、風と海に向かって語るナザレのイエスのような気分になります。「Serious Eats のウェブページよ、静かにしていなさい。ケンジの逆焼きの芸術に関する記事を読もうとしているところよ！」

私は、時には、順序を変える重要なコンマを見逃さないように、一文字ずつ読んでいるのですが、バン！バックグラウンドで実行されている広告が変わり、ページが更新され、スクリーン リーダーのカーソルが、私が持っていた場所とは別に、上、下、横、あらゆる方向に移動します。

スクリーンリーダーソフトウェアは、目のようにスキャンして前の場所に戻ることができないため、その時点では、読んでいる途中の情報をどれだけ必要としているか、それを得るための別の、より手間のかからないソースを思いつくかどうか、そして、テキスト検索、矢印、またはスワイプして元のページに戻る精神的なエネルギーがあるかどうかが問題になります。もちろん、ページが再び更新されないことが前提です。ステーキに対する私の比較的無関心と、不安定なページに対する苛立ちが、料理全般に対する私の一般的な興味を上回ったため、私はそのページを離れました。

わかります。広告は収益をもたらします。しかし、見落とされがちな帰結があります。人々は仲間を連れてきて、それが収益を生み出す広告主を引き寄せるのです。私や他の障害のある料理人がページから外れてイライラすると、ネットワークに推奨するかどうか、またどのように推奨するかに影響します。

たとえば、私のような熱心なグルメ愛好家でさえ、そのフォーマットがひどくイライラさせられるため、私は決してお勧めしない特定のグルメウェブサイトがあります。持っている私は Serious Eats を推奨しましたが、これは携帯電話で Facebook をより頻繁に利用する人だけに勧めました。Apple の Safari ブラウザの助けを借りてサイトの安定したバージョンにアクセスする唯一の信頼できる方法がそれだったからです。

私が断然お勧めするサイトは、キングアーサーフラワー、クックのイラスト/アメリカのテストキッチン（欲しいレシピが有料版の外にある限り）上質な料理、そして率直に言って、スクリーン リーダーを混乱させたり、現在使用中のブラウザーをクラッシュさせたり、意味不明なページ要素で混乱させたりせず、かつ、探しているレシピの基礎を表面的ではなく深く理解していることを示している、Google の検索結果 5 ～ 10 件以内に見つかったサイトであれば何でもいいです。

さて、イライラさせられるサイトとフレンドリーで歓迎的なサイトを区別する特定のデザインとコーディングの細部を説明するのは私のスキルの範囲を超えています。ありがたいことに、障害のあるWebアクセシビリティの専門家が大勢いて、質問されるのを待っています。そのうちの少なくとも2人は爆弾料理人だと私は知っています。また、次のような組織もあります。パシエログループそしてウェブAIMは、ウェブサイトを誰もが可能な限りアクセスしやすいものにしたいと考えている企業にコンサルティング サービスを提供しています。

料理サイトに残された課題は、自分自身をじっくりと率直に見つめ、「私は最もアクセスしやすい自分だろうか？」と自問することだけです。答えが否定的または曖昧な場合は、専門家やコンサルタントに助けを求めてください。

誰にでも役立つ指示

アクセシビリティ革命が起こったと仮定しましょう。ああ、喜びと歓喜！料理サイトは障害者コミュニティの勧告に耳を傾け、今ではおいしい料理を提供する安定した、すっきりした、スクリーン リーダー対応のサイトがゴムベラで振るよりも多くあります。あらゆることが順調ですよね？

そうではありません。これまでの問題はすべて、本質的には、閾値の設計に関する問題でした。閾値を超えると、レシピやテクニック自体が、さまざまな障害を持つ読者が取り組みやすい方法で提示されているかどうかという問題になります。この質問に対する答えは、レシピ、テクニック、およびライターによって異なり、同じサイト内でも異なります。

Serious Eatsをケーススタディにしてみましょう。サルデ・ア・ベッカフィコ（シチリアの詰め物イワシ）イタリア人を口説きたいのに（実は私も）、イタリア人について何も知らないから詰め物用。

正確な指示、適切なキャプション付きの写真、多感覚的なヒントが満載のテキストベースのチュートリアルが用意されています。多感覚的な手がかり; 誰かアーメンと言ってくれますか?

良い魚を選ぶには、明るい銀色の皮を探す、身が硬いか柔らかいか触って確かめる、腹がむけていないか見て触って確かめる、良い魚か悪い魚か嗅いで確かめる（つまり、寿司かカモメの餌か）、そして目が透明でふっくらしているか見て触って確かめる。その後のイワシの鱗取り、頭の切り落とし、ひれの除去、内臓の除去、バタフライカットの手順はシンプルだが徹底的であり、プロセスのさまざまな段階で必要な心配事と不要な心配事に関する有益な警告が散りばめられている。

よく練られた手順の最後の部分を読み終える頃には、あなたは与えられた能力にあふれ、別のメインコースを全部食べたいと思うようになるでしょう。マンゴーサルサを添えたジャークチキンはいかがですか？ダニエルは再びあなたの味方です。ケンジがご案内します。

どちらのチュートリアルも、美しく制作された、非常に教育的なビデオを中心にしています。非常に教育的であるとはいえ、どちらのビデオにもナレーションやトランスクリプトが付いていないため、盲目または視覚障害のある人以外は、どちらのビデオも最初から最後まで陽気な音楽が流れ、私が知る限りでは、ドラゴンがアナコンダを踊っています。

もちろん、ビデオの後には、注目の手順のテキスト版が続きます。ダニエルのビデオは、今回も非常に正確で多感覚的であり、ケンジのビデオは、今回はありがたいことに、障害のある鳥のジョークはありませんでした。しかし、これらの明らかに重要なビデオがアクセスできないという失望感は、クッキーを求めて走り出すのに十分です。少なくともそのビデオにはナレーションがありますが、字幕もトランスクリプトも提供されていないため、聴覚障害、ろう者、または音楽アレルギーのある人には不向きです。

料理サイトが障害のある料理人に視聴者としての価値を感じてもらい、コンテンツを私たちのネットワークで共有してもらいたいのであれば、レシピ、テクニック記事、メディア全体にわたってアクセシビリティに一貫して取り組む姿勢を見せる必要があります。

テクニックを本当にわかりやすく説明してくれるようなクールなビデオやアニメーションをお持ちですか? 素晴らしいです。書き起こしてキャプションを付け、ナレーターがいない場合は最低限のナレーションを追加してください (ここで言う「基本的な」とは、リン・マニュエル・ミランダにラップしてもらうことです)。特に難しいレシピの学習プロセスを支援する、最も鮮明でわかりやすい写真コラージュをお持ちですか? 素晴らしいです。代替テキストすべての写真にメタデータを追加し、実際的でわかりやすい説明をキャプションとして追加することで、すべての人にとっての足場として役立ちます。

そして、テクニックやレシピを書くときは、少なくとも五感を使って批判的に考えてください。11人、キング・アーサーやシリアス・イーツが、異なる計量システムや機器を使用する人々がアクセスできるようにレシピを書いているのと同じように、完成品は複数の感覚的観点からアクセス可能になります。

それだけです！とても簡単です。さあ、どうやって作るか見てみましょう目に見えない金がたくさんあるにもかかわらず、アクセス可能です。