朝食サンドイッチをもっとおいしく作る方法

ニューヨーク市では朝食サンドイッチは簡単に手に入ります。街中の歩道や地下鉄の入り口近くには、小さくて光沢のあるアルミ製の屋台が停まっています。地下鉄の階段からはベーコンや卵を揚げる匂いが漂い、他の通勤者の香水や、鼻をくすぐるようなゴミの悪臭と混ざり合います。この悪臭は、誰も避けることができません。デリや食料品店でも、こうした持ち帰り用の朝食が販売されており、人々は「ロールパンの卵!」と叫びながら店内に群がり、ブリーフケースを振り回してハイヒールを鳴らしながら、エレベーターの「上」ボタンを押す前に食べられるサンドイッチのホイルを剥がしながら店から飛び出します。

便利で、早く、そして安いので、朝食サンドイッチが常に忙しい都市にとって理想的である理由は簡単に理解できます。

しかし、人気があるにもかかわらず、このサンドイッチには不満が残ります。ロールパンはパサパサしていて風味がなく、卵は味付けが足りず、中身は少し冷たいことがあります。これはこの街の朝食サンドイッチの自家製バージョンです。そのため、それぞれの材料にもう少し注意が払われます。その結果、基本的にオリジナルのよりおいしい類似品が生まれます。

ロールをもっとおいしくしようと、私はいつもグリルで焼いてもらうように頼むのですが、たいていは無視されます。ここでは、パンの外側と切り口の両側にバターを塗り、グリルで焼いてカリカリ感と風味を加えました。肉はベーコンとハムを添えました。ベーコンはカリカリになるまで焼き、ハムは溶けた脂でさっとソテーして温め、フライパンに残ったスモーキーで豚肉の脂をうまく利用します。フライパンには卵を焼くのに十分な油が残っています。卵は塩と挽きたてのコショウで適度に味付けします。

ハム、ベーコン、卵、薄くスライスした黄色いアメリカンチーズをバンズの片側にたっぷり乗せ、蓋をして押し固めます。チーズは熱い中身に触れると溶け、卵黄からはなめらかな黄色いおいしさがにじみ出ます。脂身の多いハムがカリカリのベーコンの細切れに絡まります。コーヒーを一杯飲めば、一日の準備は完了です。