粉砕！パルス！クラッシュ！13種類のスパイスグラインダーをテストして最高のものを見つけました

新鮮なスパイスは料理に独特の風味を与えます。インドへの旅はそして、激辛の新疆ブレンドによって瞬く間に中国に運ばれる。残念ながら、スパイスの揮発性芳香物質は急速に消散するため、挽いたコリアンダーは柑橘類の味が薄れ、古くなった松の香りが強くなる。

スパイスを購入する最良の方法は、丸ごと購入することです。そうすれば、複雑な香りと風味は、自由に使いたいと決心するまで、しっかりと閉じ込められます。良いスパイスグラインダーがあれば、これは思ったほど簡単です。すり鉢とすりこぎ棒は、フェンネルやメースを小さじ一杯分だけ、急いで使うときに便利です。しかし、大量のスパイスを頻繁にグラインダーで叩いたり、毎日の料理に使用したりする場合には、優れた電動スパイスグラインダーが必需品となります。

私たちは、上位 13 のモデルを厳密にテストし、スパイスをすばやく細かく均一な粉末にブレンドし、使いやすく、掃除しやすく、保管しやすいモデルを見つけました。私たちのお気に入りは、過去 5 年間に渡る度重なる再評価に耐え、確実に選ばれる製品となっています。

受賞者一覧

大容量の取り外し可能なボウルと超高速の粉砕速度を備えた Cuisinart は、スパイス愛好家にとって理想的なスパイスグラインダーです。グラインダーカップはひねるだけで簡単に固定でき、食器洗い機で洗えるので、お手入れも簡単です。コードはベースに収納でき、すっきりと収納できます。グラインダーは、蓋を押すだけで簡単に作動します。

Krups の洗練されたミニマリストなデザインは、持ちやすく、扱いやすく、保管も簡単です。スペースが限られている方にも最適です。取り外し可能なボウルがなくても、刃の下にスパイスが挟まることがなく、スパイスが詰まる不要な突起や切り込みがないため、お手入れも簡単です。ワンタッチ ボタンで簡単に操作でき、シナモンなどの大きくて硬いスパイスから小さな種子まで、すばやく細かく均一に挽くことができます。

基準: スパイスグラインダーを選ぶ際に注目すべき点

市販されている刃付きスパイスグラインダーのほとんどは、コーヒーグラインダーとしても販売されています（コーヒーグラインダー専用という場合もあります）。これらの機器はコーヒーを挽くのに使用できますが、実際にはコーヒー用。バーグラインダーを使用すると、コーヒーの挽き具合をより一貫して制御できるため、より良い抽出結果が得られます。

代わりに、これらのブレードグラインダーは、どのようにマーケティングされ、販売されるかに関係なく、その優れた機能であるスパイスの粉砕に使用するべきだと私たちは考えています。(珍しい方向転換として、Cuisinart は競合他社と決別し、コーヒー用ではなく、スパイスとナッツ専用のグラインダーを販売することにしました。) ただし、ブレードグラインダーをコーヒーに使用したい場合は、2 台購入して、1 台をスパイス粉砕専用、もう 1 台をコーヒー専用にすることをお勧めします。こうすることで、残念な交差汚染を防ぐことができます。クミン風味のコーヒーは、私にとって「目覚めの最高の瞬間」には思えません。

ブレードグラインダーには、固定カップと取り外し可能なカップの 2 つの主要なスタイルがあります。固定カップのモデルは掃除が難しくなりますが、スパイスがモーターハウジングに入り込むリスクはそれほどありません。取り外し可能なカップのモデルでは、挽いたスパイスが時間の経過とともにモーターハウジングに入り込むリスクがあり、グラインダーの寿命が短くなる可能性があります。その一方で、グラインダーカップ自体は掃除が簡単で、フレーバーの相互汚染が制限されます。

過去数週間、私たちは優れたスパイスグラインダーを探していました。それは、スープやカレーに混ぜてもザラザラ感を残さない程度に、固いスパイスを素早く粉砕できるものです。スパイスに関しては、粉砕が細かければ細かいほど良いです。一貫性も重要です。シナモンを最高の粉末に粉砕できるスパイスグラインダーでも、混合物にギザギザの破片が残っていれば役に立ちません。

スピードは、キッチンでの時間を節約するだけでなく、長時間の挽き作業中にスパイスが熱くならないようにするためにも重要です。熱は多くの芳香化合物を放出しますが、これは食材を準備している間ではなく、調理中に起こることが望ましいことです。スパイスを適切に挽くのに数分かかり、その過程でスパイスが熱くなってしまうと、すでに多くの風味が失われています。

スパイスのニーズは人それぞれ異なるため、少量でも多量でも同じように使えるグラインダーを探しました。小さじ一杯のスパイスを混ぜるのは電動グラインダーでは難しいかもしれませんが、少量でも扱える優れたグラインダーがあれば、キッチンに手動グラインダーや。

簡単に掃除できることは、特に一部の人にとっては過剰に思えるかもしれないステップの場合、不可欠です。私たちは、繰り返し使用すると固まってしまう厄介な隆起やくぼみがある製品を評価しました。また、刃の下にあまり多くの粒が挟まらないように設計されたスパイスグラインダーや、使用中に粉末状のスパイスがこぼれないものを探しました。

テスト

テスト1: 大きなスパイスを挽く: シナモン

シナモンは挽くのが​​難しいスパイスです。特に、お店で挽いた状態で売られている、完璧で繊細な粉末にしたい場合はなおさらです。すり鉢と乳棒では間違いなく難しいですし、電動グラインダーでも難しいことがわかりました。あるブランドでは、そもそも試さないよう警告さえ出しています。

最初のシナモンテストでは、1 インチに砕いたシナモンスティック 10 グラムを 10 秒間挽きました。10 秒間挽いた後、シナモンを中細のラボグレードのふるいに通して、最初にスティックを割り切る性能が最も優れているユニットと、その性能がどの程度一貫して優れているかを調べました。最も性能の悪いユニットでは、シナモン 10 グラムのほぼすべてがどちらのふるいも通過できませんでした。

2回目のシナモンテストでは、1インチのピースに砕いたシナモンスティック20グラムを、目視で完全に粉砕され、ふるいにかけた後も5グラム以下になるまで粉砕しました。メーカーの指示に従い、モーターを冷ますために 1 分後に休止し、シナモンを 10 秒ずつ挽きました。また、完全に挽くまでにシナモンが熱くなってしまう機器も記録しました。2 回目のテストの結果にはかなり幅があり、最も悪いものは 110 秒もかかりましたが、最も良いものはわずか 45 秒で作業を完了しました。

テスト2: 小さなスパイスを挽く: クミン

クミンはシナモンよりも小さく、挽きやすいですが、独自の難しさがあります。手でクミンを挽くと、硬い繊維が残ることがよくあります。また、小さな種子は電動グラインダーの刃の下に簡単に挟まってしまいます。

シナモンと同様に、クミンの粉砕テストを 2 回実施しました。最初のテストでは、10 グラムのクミンを 10 秒間粉砕し、中粒と細粒の実験室グレードのふるいにかけました。最も優れたスパイスグラインダーは 10 秒後にクミンをほとんど残さなかったのに対し、最も性能の悪いグラインダーはすべての種を粉砕できませんでした。

2 回目のクミン テストでは、製造元の推奨に従い、20 グラムのクミンを完全に粉砕しました。すべてのグラインダーは、最も細かいふるいを通過できるほどの細かい粉末になるまでクミンを完全に粉砕できましたが、最高のパフォーマンスを発揮したグラインダーは 20 ～ 40 秒でこの作業を完了したのに対し、最もパフォーマンスの低いグラインダーは 70 秒かかりました。

シナモンとクミンのテストで最終候補を 6 つに絞り込んだ後、残りの 6 つにさらにスパイス粉砕テストを実施しました。以前のテストを繰り返すだけでなく、各ユニットの極端な状況への対応力をテストし、グラインダーに最大容量までスパイスを入れ、刃のすぐ下まで少量入れて、ふるいにかけることで再度一貫性を確認しました。

ユーザー体験

一部の機種は簡単なワンタッチ操作を特徴としていましたが、ダイヤルで設定する必要のある機種もありました。ワンタッチ操作のスパイスグラインダーの中にも、特に長時間挽く場合には押し続けるのが不快なボタンがいくつかありました。

ボウルが取り外し可能なグラインダーなら、水に浸したり食器洗い機に入れて素早く洗浄できますが、その場合、ボウルはグラインダー本体に簡単に取り付けたり取り外したりできるものが必要でした。ボウルが取り外し可能なスパイスグラインダーの中には、ボウルとベースの間に余裕がありすぎるものもあり、スパイスがボウルの下に閉じ込められ、追加の洗浄が必要になりました。

十分なコードの長さは、キッチンでの移動を容易にするために重要です。そこで、各コードの長さを計測しました。内蔵のコード収納は、うまく設計されていれば大きな利点になります。いくつかのユニットでは、コードを素早く巻き取ったり、しまっておけるように設計されていますが、大部分は使いにくいものでした。

ほとんどのスパイスグラインダーは、ブレンド中にスパイスの粉がこぼれないようにうまく機能していましたが、蓋が短かったり、ブレンドボウルが浅かったりする製品がいくつかあり、10グラムほどのスパイスを入れても開けた瞬間にこぼれてしまいました。私たちは、大量に挽いても開けた瞬間にこぼれない、蓋が高めの製品を選びました。

受賞者の選出方法

受賞したスパイスグラインダーは、シナモンとクミンを粉砕し、過熱することなく細かく均一に挽くことができます。どちらもお手入れが簡単で、拭き取りやすいシンプルで滑らかなデザインです。直感的で使いやすいデザインで、最も持ちやすい製品であることがわかりました。

最高のスパイスグラインダー

気に入った点:クイジナートは最大容量 120 ミリリットルという最高の容量を提供し、容量をいっぱいにしても小さじ一杯のときと同じように粉砕できます。これは最も高速なグラインダーの 1 つで、シナモンスティックを 70 秒で粉末に、クミンをわずか 40 秒で粉砕します。

これは、10 秒間連続でブレンドする必要も、1 分後にブレンドを止める必要もない唯一の製品です。代わりに、Cuisinart のスパイスグラインダーは、温かくなるまで作動させることができます。テストでは、少なくとも 2 分かかることがわかりました。取り外し可能なボウルは、1 回の動作で簡単に取り付けたり取り外したりでき、透明な蓋とともに食器洗い機で洗えます。

気に入らなかった点:2 ポンド 4 オンスのこの製品は、重量のあるユニットの 1 つです。蓋を開けると、スパイスの粉が少し出てきました。挽いたスパイスの一部は、ブレンド中に内側の縁に付着し、取り外し可能なボウルの下に入り込むことがあります。

主な仕様

• 寸法:5 x 6 x 9インチ
• 材料：ステンレス鋼
• 重さ：1ポンド
• 容量：90グラム
• モーター：200ワット
• 取り外し可能なカップ:はい
• お手入れ方法:食器洗い機対応の取り外し可能なカップ

気に入った点:Krups は、私たちがテストしたモデルの中で最も小型で軽量なモデルのひとつです。高さは 6 インチ強、重さは 1 ポンド 5 オンスで、Cuisinart のほぼ半額というお買い得品です。サイズが小さいからといって容量が小さいわけではありません。この製品は、一度に最大 85 ミリリットルのスパイスを挽くことができます。スリムで楕円形のデザインは扱いやすく、グラインダー ボウルは片側が狭くなっており、中身をきれいに注ぎ出せます。

これは、当社のグラインダーの中で最も速く、最も安定したグラインダーの 1 つで、シナモンを 60 秒で、クミンを 40 秒で細かい粉末に粉砕しました。固定カップは、内部に手を入れて徹底的に拭くことができるほど広いため、掃除が難しくなることはありません。また、刃の下に挽いたスパイスが挟まることはありませんでした。また、2 フィート半のたっぷりとしたコードも気に入っています。

気に入らなかった点:Krups にコード収納機能があれば、究極のスパイスグラインダーになるかもしれません。

主な仕様

• 寸法:4 x 3 x 7インチ
• 材料：プラスチック
• 重さ：1.72ポンド
• 容量：85グラム
• モーター：150ワット
• 取り外し可能なカップ:いいえ
• お手入れ方法:湿らせた布で拭いてください

競争

• Mr. Coffee 電動コーヒー豆グラインダー: この Mr. Coffee Grind は古いものですが、優れた製品です。驚くほど細かく均一な挽き具合がすぐに得られ、デザインもシンプルでコンパクトかつ使いやすいです。ボタンのデザインが小さく、開けるとこぼれてしまうため、最終的には使用しませんでした。
• ウェスティングハウス セレクトシリーズ ステンレススチール製電動コーヒー＆スパイスグラインダー: このグラインダーは中央がウエストのように締め付けられるので、握りやすく、操作しやすいです。取り外し可能なボウルは取り外しや交換が簡単で、ひねったり固定したりする必要もなく、出し入れできます。ボウルはベースにぴったり収まるので、スパイスがボウルの下に引っかかることがなく、簡単に掃除できます。残念ながら、この製品は容量が少なく、開けたときに大量にこぼれるため、選考に漏れました。
• ボダム ビストロ ブレード グラインダー: このモデルは、グリップ力に優れたゴム製の外装と豊富なカラー オプションを備えています。残念ながら、コードがコード カットアウトに収まらないため、ユニットを平らに置くのは簡単ではありません。コード収納も使いにくいです。ブレンド時間は最も遅く、スパイスがブレードの下に詰まってしまうことがよくあります。
• Epica 電動コーヒーグラインダーとスパイスグラインダー: Epica は Cuisinart と似た蓋のデザインですが、スパイスの粉がグラインダーの縁に付かないように縁が付いています。しかし、スパイスの一部はグラインダーカップの下に入り込み、カップの下のプラスチックの溝が狭いため Cuisinart よりも掃除が大変でした。この製品はよく混ざり、掃除もとても簡単でした。ボタンが小さくて押しにくいため、最終的には落選となりました。
• ハミルトンビーチ フレッシュグラインド コーヒーグラインダー: このモデルの容量は、ブレンドするスパイスの種類に応じて 35 ～ 45 ミリリットルと低めです。起動ボタンは押しにくいし、グラインダー ボウルのプラスチック部品はスパイスで詰まりやすいです。蓋はきつく閉まるので外すのが難しく、開けるとこぼれてしまいます。
• ハミルトンビーチ カスタムグラインド: このグラインダーの取り外し可能なブレンディングカップは取り外しにくく、元の位置に戻すのもさらに困難でした。ユニットは大きくて扱いにくいため、掴んだり、掃除したり、保管したりするのが困難です。また、挽き目も不均一でした。
• キッチンエイド ブレードコーヒー＆スパイスグラインダー: この製品には、異なる刃が付いたボウルが 2 つ付いています。1 つはスパイス用で翼の付いた刃、もう 1 つはコーヒー用でまっすぐな刃が付いています。コーヒー用は性能が悪く、大きくて不均一に処理されたクミン シードがたくさん残りました。スパイス ボウルの性能は優れていますが、わずかです。挽くのに時間がかかり、挽き目が不均一で、容量が少なく、蓋が不透明なため、ボウルの中が見えず、挽き具合を監視するのが困難です。スパイス ボウルは、スパイスが 10 グラムのときよりも 20 グラムのときの方が性能が優れていますが、それ以上の量は処理できず、うまく挽けるスイート スポットが限られています。スパイスは取り外し可能なカップの下に入り込み、表面が隆起しているため、掃除が困難です。
• プロクター サイレックス フレッシュグラインド コーヒーグラインダー: このモデルのボタンは押しにくいです。容量が少ないこと (シナモン 20 グラムが最大) と、開けたときにこぼれることと相まって、このユニットは不合格となりました。ただし、ブレンド中の視認性は最高なので、スパイスが渦巻く様子を見るのが好きな人には良い選択です。
• Quiseen ワンタッチ電動コーヒーグラインダー: このグラインダーの脚は、箱から取り出すとすぐに外れてしまいました。コード収納はありますが、使いにくいです。デザインはボダムに似ていて、側面は握りやすいのですが、ベースが不安定です。刃の位置が非常に低いため、スパイスが下に挟まってしまい、掃除が大変です。このユニットは、テストしたすべてのものの中で、蓋が最も浅く、こぼれやすいです。
• Saachi ステンレススチール コーヒーグラインダー: このモデルは、大容量のために深いボウルを備えています。スパイスの最初の分解時間は速いですが、このユニットは、本当に細かくするのに苦労します。スリムな形状は持ちやすく、シンプルなツイストコード収納で扱いやすいです。残念ながら、多くのスパイスが刃の下に詰まり、デザインには掃除しにくいプラスチックの隆起があります。
• Secura 電動コーヒーグラインダーとスパイスグラインダー: このグラインダーの壁と蓋にスパイスがくっついてしまいました。蓋が二重になっているので、スパイスの粉はボウルの中にとどまり、ブレンド中によく見えるほど透明です。この機器は、最も細かく挽いたシナモンを生み出しましたが、1 分間ブレンドした後でも大きな塊が残った唯一の機器でした。

よくある質問

スパイスグラインダーを掃除する最良の方法は何ですか?

スパイスグラインダーに取り外し可能なボウルが付いている場合は、取扱説明書を読んで食器洗い機で洗えるかどうかを確認してください。ボウルが付いていない場合は、ボウルを温水ですすぎ、清潔な布で拭くだけで簡単に臭いを消すことができます。グラインダーに取り外し可能なボウルが付いていない、または特に刺激の強いものを挽いて洗浄後も頑固な臭いが残る場合でも、心配はいりません。普通の生の白米（約 1/4 カップで十分です）をグラインダーに入れて、細かい粉状になるまでブレンドします。粉を取り除き、湿らせたペーパータオルまたは清潔な布でグラインダーをさっと拭きます。それでも臭いが残る場合は、少量の白色蒸留酢でボウルを拭き、蓋をせずに一晩風通しの良い場所に置いてみてください。

ブレンダーやフードプロセッサーでスパイスを挽くことはできますか？

スパイスを挽くのにはあまり向いていません。チョップ、ミンチ、ピューレ、こね、パルス用に設計されており、少量の材料を細かく挽くのには向いていません。食品加工で数杯のスパイスを挽こうとすると、スパイスはフードプロセッサーのボウルの中で回転しますが、挽くことはできません。一方、ブレンダーは食材を刃に向かって流し込み、スパイスを挽くように設計されています。ただし、ブレンダーにはモデルに応じて 1/4 カップから 1/2 カップの最小容量要件があります。ブレンダーでは、大さじ 1 杯か 2 杯のスパイスを細かく挽くことはできません。したがって、大量のホールスパイスを完全に粉砕するには、ブレンダーが役立ちます。それ以外の場合は、細かく挽いたスパイスを何度も使用するには、スパイスグラインダーを使用してください。

スパイスグラインダーでナッツバターを作れますか？

スパイスグラインダーでナッツバターを作るのはお勧めしません。まず、スパイスグラインダーの容量は小さく、ナッツバターを作るのに必要な大量のナッツには小さすぎます。次に、スパイスグラインダーはナッツバターの濃厚な粘稠度を処理できるように設計されていません（フードプロセッサーやブレンダーの中には、その作業にさえ適さないものもあります）。そのため、自分でナッツバターを作りたい場合は、優れたグラインダーに投資することをお勧めします。または。

コーヒーグラインダーはスパイスにも使えますか？

使用はお勧めしませんスパイス用、コーヒー用にはどのグラインダーがお勧めですか？ブレードグラインダー（上記のレビューにあるもの）、できるコーヒーにも使えますが、挽き具合が均一ではなく、使用ミスが起こりやすいです。コーヒーを挽くのに使っている刃付きグラインダーを持っていて、スパイスを挽きたい場合は、掃除してから挽いてください。その後、バーグラインダーの購入を検討してください。

スパイスグラインダーを使う理由は何ですか?

ホールスパイスは挽いたスパイスよりも油分や芳香成分を多く保持するため、新鮮なスパイスを挽くことで料理に鮮やかな風味を加えることができます。スパイスを挽くと芳香成分が揮発して空気中に拡散する可能性があるため、調理直前に少量を挽くのがベストプラクティスです。

乳鉢と乳棒はスパイスグラインダーですか？

はい、確かにそうです！すり鉢とすりこぎは、通常粗い粒子の花崗岩でできた丸いボウルと、ボウルの中のスパイスを叩くためのすりこぎ棒で構成されています。すり鉢とすりこぎは確かにスパイスを挽くためのものですが、ペストを作ったり、ニンニクやゴマなどを砕いたりするのにも使用できます。すり鉢とすりこぎは、電動スパイスグラインダーよりもスパイスを細かい粉末にするのに少し手間がかかり、より食感を残すために使用されることが多いことに注意してください。

私たちが専門家である理由

• 私たちは 13 種類のスパイスグラインダーをテストし、シナモンとクミンを粉砕して、掃除のしやすさなどの使いやすさを評価しました。
• 私たちのお気に入りのスパイスグラインダーは、5 年以上の評価に耐え、まさに傑出した製品となっています。
• ニューヨークの一流レストランで働いた経験があり、料理本の著者でもある。ソーシャルメディアスター、ビデオパーソナリティ、そしてNYT Cookingのレシピ開発者。
• ソラはSerious Eatsに機器関連の記事やレシピを多数執筆しており、その中にはそして。