あらゆるタンパク質に最適なマリネの作り方

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となると、、鍵はシンプルさと意図にあります。デイリーミールのオーナー兼エグゼクティブシェフであるファレス・カルガー氏に話を聞きました。デルバー レストラン アンド バー、ジョージア州に本拠を置く中東の人気ダイニングスポットで、本当に感動するマリネを作るための専門家の見解を聞きました。 Kargar 氏によると、複雑にする必要はありません。 「素晴らしいマリネには多くの材料は必要ありません。必要なのはバランスだけです」とカルガーさんは語ります。

彼のアドバイスは？近道はやめて、代わりに高品質の食材を選びましょう。 「ボトル入りジュースの代わりに、常に絞りたての柑橘類を使用してください。近道は新鮮な材料に匹敵しません」と彼は強調します。

Kargar のアプローチは、調和を犠牲にすることなく大胆な味が称賛される中東の豊かな料理の伝統に由来しています。酸、脂肪、調味料のバランスにより、マリネはたんぱく質の自然な性質を打ち消すのではなく、確実に強化します。子羊肉、鶏肉、さらには豆腐をマリネする場合でも、カルガー氏のアドバイスは明確です。マリネ自体の味が良いなら、調理するとさらにその味が引き立ちます。家庭料理人にとって、これは複雑になりすぎる衝動を手放すことを意味します。レモンを絞り、オリーブオイルを少し垂らし、塩をひとつまみ加えると、驚くべき効果が得られます。思慮深く実行すれば、より少ない方がより効果的なものになることを証明しています。

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自宅での夕食の計画に最後のマリネが含まれる場合は、パントリーに必要なものがすべて揃っている可能性があります。ファレス・カルガー氏によると、その秘密は珍しい食材の長いリストではなく、最小限の労力で最大限の風味をもたらすいくつかの必需品だという。彼の主な推奨事項には、レモン、ライム、注入オイル、新鮮なニンニク、全脂肪ヨーグルト、醤油、オイスターソース、ウスターシャーなどが含まれます。 「これらの材料が手元にあれば、数分でおいしいマリネが作れます」と彼は言います。

事前に計画を立てている場合は、マリネを事前に準備することもできますが、タイミングと材料が重要です。カルガー氏は、すべてをすぐに混ぜすぎると風味に影響を与える可能性があるため、早めに準備する場合は酸とスパイスを省くことを推奨しています。マリネは完全に混合したら、新鮮さを保つために 24 時間以内に使用するのが理想的です。調理が近づくまで酸の添加を待つことで、品質を維持し、風味を新鮮に保つことができます。余分に稼いだ場合は、先に進んでください– それはあなたが思っているよりも長く続きます。

したがって、あるかもしれませんが、Kargar 氏のアドバイスは、素晴らしい結果を得るには考えすぎる必要はないということを思い出させてくれます。いくつかの主食を使えば、メニューにあるものをさらに引き立てる、風味豊かでバランスの取れたマリネを作ることができます。