このファラフェルスマッシュピタは超簡単で、アラブ人の母も認めています

パレスチナ系アメリカ人である私にとって、ファラフェルは子どもの頃の定番であり、手作りのファラフェルはいつもご馳走でした。母は箱入りの既製品ミックスをいろいろ試しましたが、どれも口に合うものがなかったので、ファラフェルを一から作ることにしました。手作りのファラフェルは箱入りのものよりはるかに美味しかったのですが、ファラフェルボールを揚げる手間が嫌いだったので、それほど頻繁には作りませんでした。そのため、ファラフェルミックスをピタパンやトルティーヤに均等に広げ、フライパンで調理する「スマッシュファラフェル」または「スマッシュファラフェルタコス」をソーシャルメディアで見始めたとき、私は興味をそそられながらも懐疑的でした。

結局のところ、ファラフェルの最大の魅力の 1 つは、ファラフェルの混合物を揚げることによって生まれる、外はカリカリ、中はふわふわの食感です。フライパンで揚げたスマッシュ ファラフェルは、本物のファラフェルに匹敵するでしょうか? 乾燥ひよこ豆を水に浸し、新鮮なハーブ、スパイス、その他の自家製ファラフェルを作るために必要な材料を集めて、テストを始めました。

私はまず、ですが、ボールを 3/4 インチの油で焼く代わりに、私はボールをピタパンの上に平らに広げ、軽く油をひいたフライパンでファラフェルの面を下にして、ネット上のさまざまな動画で見たように焼きました。驚いたことに、信じられないほどおいしかったです。レシピをさらに改良するため、私はテストキッチンの同僚である Nicole Hopper と協力し、レシピをテストして、自宅で再現できることを確認しました。

スマッシュ ファラフェルが本物のファラフェルに取って代わることは決してありませんが、正直言って、それ自体が主役だと思います。ハーブの効いたファラフェルの風味を求めているなら、その風味は十分に味わえますし、フライパンでファラフェルを平らに焼くことであの象徴的なサクサク感も味わえます。そこから、サンドイッチに好きなトッピングを乗せることができます。野菜とピクルスが新鮮な歯ごたえを加え、タヒニ ソースがすべてをまとめ、しっとりさせます。私はファラフェル サンドイッチのように、タヒニ ソースはもちろん、トマト、レタス、カブのピクルスをトッピングしますが、お好みのトッピングを選んでもかまいません。もこれによく合います。私たちのチームはピタパンを使ってこのレシピを開発しましたが、お好みでラヴァッシュパンや小麦粉のトルティーヤなどの柔らかいフラットブレッドを使うこともできます。ドレッシングをかけると、アラブ人の母も大絶賛した、クラシックなファラフェルの独特なバージョンが完成します。

最高のファラフェルスマッシュタコスを作るための4つの簡単なヒント

1. 薄くて柔らかいピタパンを選びましょう。こうすると、具材を全部入れたタコスを折りやすくなります。ピタが新鮮でなかったり、少し乾燥していたり​​する場合は、電子レンジで蒸して柔らかくすることができます。ピタを重ねて、湿らせたペーパータオルで包むだけです。電子レンジで強火で約 10 秒間加熱し、中まで温まって蒸気が出て柔らかくなるまで待ちます。
2. ピタパンを2つに切ります。ピタを半分に切って（丸い形を 2 つ作ります）、ピタの層を薄くすると、パンとファラフェルの比率がちょうどよくなり、ファラフェルがパンの風味に負けてしまうことがなくなります。
3. 小さなパレットナイフを使ってファラフェルの混合物を広げます。こうすると、混ぜ合わせたものを広げながら同時に押さえるのが簡単になります (少し汚れても構わない場合は、手でもうまくいきます)。ファラフェルを押さえると、ピタにくっついたままになり、調理がしやすくなります。
4. ファラフェル側だけを焼きます。こうすることで、ファラフェルはカリカリになりますが、パンは折りたためるほど柔らかいままです。スマッシュ ファラフェルを裏返し、底部 (ピタ) も調理すると、簡単に割れてしまい、折りたたむのが難しくなります。
   

このファラフェルスマッシュピタは超簡単で、アラブ人の母も認めています

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）