ビッググリーンエッグを買うべきか？1年間テストしてみた

要点を述べる

のビッググリーンエッグ高価ではありますが、素晴らしいカマドスタイルのグリルです。テクニックを習得するには数回の試行が必要ですが、セラミック構造により、これは購入できる最高のカマドスモーカーの 1 つです。

カマドスタイルのグリルに関して言えば、ビッググリーンエッグは根強いファンを持つ老舗ブランドです。最初のエッグは 1974 年に発売され、象徴的なグリーンのドームは、最も目の肥えた「エッグヘッド」さえも満足させるさまざまなサイズと幅広いアクセサリーを特徴とするように成長しました。

約1年前、私は「IntEGGrated」ネスト、ハンドラー、アカシア材の折りたたみ棚を備えたラージサイズ（7つのオプションのうち3番目に大きい）でエッグコミュニティに参加しました。この162ポンドのモンスターは、私のしかし、セラミックグリル料理にも使えますが、燻製料理にも優れています。私はエッグで最初の数回のセッションでグリル料理をして、温度調節と調理範囲のコツをつかみ、徐々に少し長めの調理に挑戦しました。大きめの肉や魚（そして野菜もたくさん）を使った燻製セッション。最近、初めてそして、エッグの能力をテストした。この大きな緑色のグリラーを 12 か月間所有した後の私の感想を述べます。

学んだこと

重かったが、（ある程度）持ち運び可能

ローリングスタンドにより、この重いセラミックスモーカーの持ち運びが容易になります。

シリアス・イーツ / ラッセル・キルゴア

一番小さな卵でも、追加する前の重さは39ポンドです私の大型エッグは162ポンドとかなり重いので、車輪付きのネストなしでは絶対に移動できません。主にセラミックと金属でできており、プラスチックはほとんど使われていないため重いです。高品質の構造により、アルミニウム製のカマドよりも耐久性がありますが、耐久性が向上する代わりに持ち運びやすさが損なわれます。多くの料理人がエッグを1か所に置き、その周りにワークステーションを構築するのは理にかなっています。しかし、ハンドラー/ネストコンボラージエッグはガレージから私道まで移動できます。この車を近所の公園まで運ぶつもりはありませんが、手間をかけずに約 100 フィート移動できます。

Big Green Egg のアクセサリは価値がありましたか?

シリアス・イーツ / ラッセル・キルゴア

ベースユニットだけでエッグ（これを公式に動詞にするよう請願しています）をするのは簡単ではありません。エッグをより実用的にするアクセサリーのエコシステムがあります。石炭開口部用のカスタム石炭ストーカーと灰皿は、私にとって絶対に欠かせないものです。どのストーカーと灰皿でも理論的には機能しますが、BGEバージョンは灰皿の曲率と内部の底部空洞に合わせて特別に設計されているため、他のものは灰を取り除くのにそれほど効果的ではない可能性があります。そうでなければ、エッグから灰を取り除く方法がわかりません（つまり、重い内部のセラミックリングを取り外すことなく）。また、「エッグスパンダー「オーブントースター」は、卵の中にもう一段階の調理を加える機能です。柔らかい野菜など、直接熱を加える必要のない食材に適しています。

Big Green Eggに投資するなら、アクセサリーに予算を割く価値はあると思います。アクセサリーがあれば、所有がさらに楽しく実りあるものになります。アクセサリーをいくつかだけ検討するなら、BGEをお勧めします。灰皿、石炭ストーカー、そしてネスト/ハンドラー最も実用的です。

卵に火をつけるのは正確な科学ではなかった

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YouTubeで「Eggducation」を何度も見れば、実際にやってみるまでグリルに火をつけることについて迷うことはなくなるでしょう。私はEgg専用のブタンライターや代わりにパラフィンワックスキューブを使うことを勧めます (Big Green Egg には独自のバージョンがありますが、ほとんどは同じです)。空気の流れのための 2 つの独立したチャネル (上から 1 つ、灰皿に隣接して 1 つ) がありますが、最初に炭に火がつくかどうかはわかりません。セラミック製のかまどは熱を非常によく保持しますが、空気の循環方法が 2 つしかないため、最初に点火するときに問題があります。(他のかまどには空気の流れのために底に円形の開口部がありますが、これも熱損失が増える可能性があるため、妥協が必要です。)

私の Egg の経験では、炭を再びくべたり、ワックスキューブを追加したりする必要がある場合に備えて、グリルの準備を早めに開始し、その後すぐに火を起こすようにしています。高温でグリルする場合、約 15 分後に炭をくべると、グリルがすぐに熱くなり、550°F を超えることがよくあります。それほど高温になる必要はめったにないので、通常は通気口をしばらく閉じて、熱を 475 または 500ºF に平らにします。

卵は低温でゆっくり調理するのが得意

エッグはブリスケットの燻製に 8 時間かかるなど、長時間にわたって低温を維持できるという点に感心しました。スモーカーはユーザーの介入を最小限に抑えながら、安定した 230 ˚F を維持しました。セラミック製のカマドは一般的に長時間の熱保持に優れているため、これはまったく驚くべきことではありません。

エッグは500˚F以上の炭をかき分けて進むので、520˚F以上を維持するにはダンパーを注意深く監視（および調整）する必要がありました。私の平日のグリル料理のほとんどは400〜450˚Fで行われますが、エッグはそれをうまく維持します。ただし、温度は再度確認してください。

造りがしっかりしていてメンテナンスも簡単

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Eggには電子部品が一切なく、見方によってはそれが大きなプラスにも大きなマイナスにもなります。（アプリ対応のグリルやスモーカーのファンは、炭火焼オートかまど) 1 年経ちましたが、その点が気に入っています。壊れるものはほとんどなく、数か月ごとに外側のボルトを締める以外は、内部を掃除して 2、3 年ごとにグリルのシールガスケットを交換するだけで済みます。これは簡単な DIY 作業です。このリグは長持ちするように作られており、高い価格に見合っています。

クールダウンのための予算時間

エッグは熱を驚くほどよく保持するため、冷めるまでに時間がかかります。ガレージにエッグを保管する場合は、片付ける前に100˚F以下になる必要があることに注意してください。調理を止めてから最大3時間かかる場合があります。オンラインコミュニティから、これをスピードアップするためのコツをいくつか学びました。たとえば、閉じたグリルの中に水を入れたグリル対応の鍋（スチール製または鋳鉄製）を入れて、エッグから熱を逃がします。当社のアルミ製カマドグリルのようなChar-Grillerのお気に入りモデルは、はるかに早く冷えますが、その代わりにセラミック調理器の保温性には及びません。