ゴズニーアークが熱をもたらすかどうか確かめるためにピザ（とカルツォーネ）を1ダース作った

私たちは当社のすべての推奨事項。当社が提供するリンクをクリックすると、報酬を受け取る場合があります。

ピザストーンの上に炎が弧を描いて広がりますが、素晴らしいピザを焼き上げることができるでしょうか?

私の夫はピザ作り（と屋外のピザ窯）に愛憎入り混じった感情を抱いています。屋外で料理をしたり、友達とパイを焼くときにおしゃべりしたりするのは魅力的ですが、現実もあります。生地が破れたり、プロパンガスタンクが空になったり、パイが少し膨らんだりします。あまりにも焦げた。夜はたいてい、隅々までセモリナ粉が散らばった状態で終わり、夫はなぜ一晩中ピザを焼くのが楽しいと思ったのか（ゲストが交流しながらビールを飲む間）と不思議がる。

とはいえ、彼は今でも火をつけてナポリ風のピザを作るのが好きで、その慌ただしい経験を合理化できるピザオーブンは、まあ、それだけの価値がある。私は長い間、大鬼コーダ簡単なインターフェース（プロパン タンクをねじ込み、ノブを回すだけで熱が噴射される）が気に入っていたので、Gozney が、同社の Web サイトによると「伝統的な薪オーブンを再現し、熱を均一かつ一貫して分散する「横方向に回転する炎」を備えたコンパクトなドーム型ピザオーブンをリリースしたとき、興味を持ちました。また、この設計により、家庭でピザを焼く人は「ピザをひっくり返す時間を減らし、思い出作りにもっと時間を費やす」ことができると約束しました。さて、私も（夫も）その一人です。テストするために、ナポリ風ピザを 12 枚ほどとカルツォーネを数枚作り、プロパン タンクを使い果たしましたが、それでもセモリナ粉がいたるところに飛び散りました。

テスト

• ピザテスト:私はナポリ風パイを12個作りました（ソースとチーズ入りのものやペパロニとサラミ入りのものなど）。調理する前にオーブンを900°Fに予熱し、加熱時間を計り、左、中央、右のピザストーンの温度を測りました。また、ピザを焼いた後、オーブンが華氏900度まで再加熱するのにかかる時間を計測しました。これを3回繰り返しました。そしてターナーピザを投げたり、回したり、回収したりするためにゴズニーが提供したツール。
• カルツォーネテスト:Arcを使って料理をしました、いかに均一かつ素早く焼き上がったかに注目しました。
• 使用テスト:テスト中、オーブンのセットアップ、使用、清掃がいかに簡単であるかに気付きました。

学んだこと

使いやすく、サイズもぴったりでした

多くのガソリン車と同様にGozney Arc はセットアップも使用も非常に簡単でした。プロパン タンクをコネクタ ホースにねじ込み、開いてダイヤルを押して回すと点火します。ダイヤルを回すだけなので、火力の調整も簡単でした。唯一の不満は、最大火力設定が 9 時あたりにあるため、必要以上に北に回転してしまうことです。私がテストした小型の Arc オーブンも十分な大きさでした。内部のランチング ピールの動かし方に問題はありませんでしたし、カルツォーネのような大きめの焼き物も窮屈にならずにうまく収まりました。

加熱に時間はかかりましたが、他のピザオーブンと同等でした

赤外線温度計を使って、石が900°Fに達するのにどれくらいの時間がかかるか調べました。900°Fは薄い生地のピザを焼くのに適した温度です。バーナーはオーブンの左側にあるため、その部分が最も早く加熱され、約27分で900°Fに達しましたが、中央は温度に達するまでに約38分かかりました。炎が弧を描くため、石の右側も中央よりも早く加熱されました。たとえば、加熱開始から7分後、石の左側は565°F、中央は494°F、右側は520°Fでした。違いはありましたが、それらは小さく、加熱がかなり一貫していることがわかりました。

…でもピザは早く焼ける

私が作ったピザはすべて 90 秒以内に出来上がり、どのピザもふっくらとしたクラストと底にヒョウ柄の模様ができました。回復時間も速く、オーブンが 900°F に戻るのに平均 2 分弱かかりました。この優れた保温性は、ピザを焼く時間という点では有利ですが (ピザを放り投げて食べることもできます!)、焼きあがるまではピザに細心の注意を払わなければなりませんでした。気が散ると、生地の泡が黒ずんだり、トッピングが焦げたりしがちです。

カルツォーネは調理に時間がかかり、それほど熱くする必要がないため、うまく作るのが少し難しいです。火を弱くしても、生地の上部が焦げないようにターナーピールで覆う必要がありました。とはいえ、これはピザを焼くためのオーブンであり、カルツォーネ専用ではないので、これはマイナスではないと思います。全体的に、指定されたタスクをうまくこなしました。

評決

Gozney Arcは使いやすく、セットアップも簡単。14インチサイズを試してみましたが、十分に用途が広いと感じました。16インチのピザ容量が拡大もっと大きなオプションが欲しいなら、このオーブンは加熱が少し遅く、石の中央が900°Fに達するまでに40分近くかかりました（アーク炎の性質上、左側と右側はより早く加熱されました）。しかし、熱を非常によく保持し、90秒以内に完璧な薄いクラストのピザを焼き上げ、再加熱時間はほとんど必要ありませんでした。唯一の大きな欠点は、700ドルで、他のトップクラスのOoni Koda 16よりも100ドル高いことです。。

長所

使いやすく、ヒョウ柄のピザを素早く調理できます。ピザを取り出した後、再加熱する時間はほとんど必要ありません（通常、温度が上がるまで約2分かかります）。つまり、調理に費やす時間を減らし、食事や交流に多くの時間を費やすことができました。14インチのサイズは、ほとんどの人のニーズを満たすのに十分な大きさだと思います。Gozneyピールでピザを取り出したり取り出したりするのに問題はありませんでした。また、パイをひっくり返すときに内部が広く感じました。Gozneyは、アークのスタンド、これは私が使ってみてとてもよかったです（オーブンを目の高さに保ち、折りたたみ式の準備テーブルが付いています）が、追加料金が 250 ドルかかります。

短所

値段は高い。14インチのArcは700ドルで、大鬼コード16は、他のテストでも同様の結果を出しました。Arc は、石の中心部が華氏 900 度に達するまでに少し時間がかかりましたが、それでもピザを次々と素早く調理するという素晴らしい仕事をしました。

内蔵温度計は正確ではありませんでした。加熱開始から数分後、温度計はオーブンが華氏 188 度を示しましたが、赤外線温度計は石の中心部で華氏約 463 度を示しました。この傾向はオーブンが加熱されても続きましたが、時間の経過とともに表示される温度は実際の温度に近づいていきました。それでも、内蔵温度計に頼ることはないでしょう。

主な仕様

• 重さ：47.5ポンド
• 内部幅:14.8インチ
• 外寸:19 x 22 x 13.5 インチ
• 最高温度:950°F
• 石の厚さ:2ミリメートル
• 燃料のタイプ：プロパン
• 保証：購入日から1年間

よくある質問

ゴズニードームとアークの違いは何ですか?

Gozney ドームはデュアル燃料オーブンで、プロパン/木材または天然ガス/木材を使用できます。一方、Arc はプロパンのみです。また、Dome は 26 x 24.8 x 28.8 インチとかなり大きく、Arc は 19 x 22 x 13.5 インチです。どちらも最高 950°F の温度に達し、均一に加熱されます。

Gozney Arc は屋内で使用できますか?

プロパンガスを使用するため、安全のためには Gozney Arc を屋外で使用するのが最適です。

私たちが専門家である理由

• Serious Eats の商業編集者であり、ほぼ 3 年間キッチン機器のテストを行っています。
• 彼女は以前、環境記者、調理補助員、バーテンダーとして働いていました。
• 彼女は夫と一緒に屋外のピザオーブンを使って数え切れないほどのピザを作ってきました。
• このレビューのために、彼女は数十枚のピザと数枚のカルツォーネを焼き、Gozney Arc が均一でよく焼けたパイを焼き上げる能力をテストしました。

編集者注: 私たちは Gozney Arc のプレスサンプルを受け取りましたが、意見はすべて私たち自身のものです。