スパイシー！マイルド！フルーティー！ピリッとした味わい！私たちのお気に入りのホットソース25選

• 「ロードアイランド州に拠点を置くこのホットソース会社は、非常に風味豊かな製品を作っています。私はどれも大好きですが、特にオリジナルのソースに夢中です。、卵、そしてまあ、ほとんどすべてのものに合います。ニンニクの香り、ほのかな甘み、そしてもちろん、発酵した炭酸のほのかなスパイシーさとピリッとした刺激があります。」—、アソシエイトコマースエディター

  熱レベル:軽度

• 「基本的なものだと言ってもいいでしょうが、タバスコは私の（胸焼けに悩まされている）心の中で特別な位置を占めています。父は夕食を食べるときは必ずボトルを手の届くところに置き、私もその酢の風味と辛さに夢中になりました。何にでも合いますが、特にスープに少し加えるのが好きで、濃厚さを和らげ、酸味を加えるためです。」— グレース

  熱レベル:中くらい

• 「ニューヨーク州バッファローで生まれ育った私にとって、フランクスを愛さずにはいられません。（当然ですが）私は大きなボトルを買って、卵にソースをかけたり、、サラダドレッシングに使われる、といった感じです。マイルドでありながら懐かしさも感じられます。この 2 つの重要な基準が重要です。」—シニアコマース編集者

  熱レベル:軽度

• 「このソースは予想していたよりもマイルドですが、風味が豊かです。ブリトーやタコスにかけたり、または「このブランドの他のフレーバーはまだ試していませんが、サルサベルデも美味しそうです。」— リドリー

  熱レベル:中くらい

• 「私がマリー・シャープスに初めて出会ったのは、ベリーズへの出張中でした。このホットソースはどこにでもあり、私がベリーズにいた間ずっと、文字通りすべてのテーブル、すべての食事（朝食も！）に登場していました。なぜこんなに愛されているのかはすぐにわかりました。ベリーズ産というだけでなく、ハバネロペッパー、ニンジン、酢、白玉ねぎ、ライムジュース、海塩、ニンニクのブレンドが、自然な甘さと酸味で和らげられた辛さを生み出しています。また、マリー・シャープスにはさまざまなフレーバーがあり、辛さのレベルもさまざまです。ハバネロが苦手な方でも、きっとお好みのバリエーションが見つかるはずです。」—元アップデート編集者

  熱レベル:エクストラホット

• 「私はほぼ常にサルサネグラをローテーションで食べています。サルサ ウイチョルは、シーフードと完璧にマッチする素晴らしい瓶詰めのサルサ ネグラですが、実際には何にでも合います。チリの辛さとマッチするほんのりとした温かいスパイスが効いていて、とても風味豊かな骨格（おそらく醤油の風味）がそれを引き立てています。ぜひお勧めします！」—、シニア料理編集者

  熱レベル:中辛

• 「このホットソースは「超辛い」と謳っていますが、私はそれでもとても気に入っています（そして、酸味が舌を這い回る感じのホットソースは好きではありません）。確かに辛いですが、辛さはすぐに消え、とても鮮やかで、クミンが前面に出ていて、またはタコス。」— グレース

• 「シャクアンダのホットペッパーソースが大好きです。味も、粘度も好きです。ホースラディッシュが入っているのも好きです。創設者兼クリエイターのアンドレ・スプリンガーのドラッグキャラクター、シャクアンダ・ココ・ムラッタも好きです。私たちの元編集者も好きです。シャクアンダの説明によると、このソースは「世界初のドラッグクイーンホットソース」だそうです。すべてが大好きです。」— ジェイコブ

  熱レベル:軽度

• 「このソースは、当然ですが、手羽先にも、あるいはどんなグリルした肉にもとてもよく合います。甘みがあり、ローストしたパイナップルのキャラメル風味のフルーティーな香りと、カイエンペッパーと赤ワインビネガーのピリッとした風味が絶妙です。アグロドルチェをイメージしてください。ただしハワイアンです。」— グレース

  熱レベル:中くらい

• 「ブルックリンで一番好きなブランチスポットはクラウディアのはブッシュウィック通りにある素晴らしいグアタルマン料理レストランで、どのテーブルにもピカマスのホットソースのセットが置いてあります。どちらも美味しいのですが、私の記憶に残っているのはピカマス サラス ブラバ ベルデです​​。鮮やかで辛すぎず、風味豊かです。クラウディアズで食事をするたびに、家に買うことを忘れないようにすぐに写真を撮っていたので、携帯にボトルの写真が少なくとも 4 枚は入っています。5 回目に写真を撮りに行ったとき、ついにテーブルに座りながら注文することにしました。おかげで冷蔵庫がずっとよくなりました。」—、アソシエイトビジュアルディレクター

  熱レベル:軽度

• 「この酢とスモーキーなチポトレベースのソースの本当の決め手は、トーストしたカボチャの種です。鮮やかな風味を損なうことなく、コクとクリーミーさを与えてくれます。このソースは、豆のボウルに味付けしたり、あるいは単に。」—、寄稿者

  熱レベル:中くらい

• 「焦げた土の風味を添えて、新鮮で元気な味にしたいときは、グリーンのユカテコ ホット ソースを選びます。最も辛いソースというわけではありませんが、40 歳に近づくにつれて私の味覚は衰え始めており、これ以上辛くなるともう楽しめなくなります。でも、このソースの味は大好きなので、いい日にはリスクを冒してもかまいません。緑豊かで、スパイシーで、ほんのり甘く、花のような香りがして、とても複雑な味です。グリーン ハバネロ、ニンニク、さまざまなスパイスで作られており、歯と味覚に刺激を与えます。」—商業ライター

  熱レベル:中くらい

• 「カーメルやモントレー周辺のメキシコ料理レストランやダイナーに行くなら、卵にかけるソースはこれです。乾燥ハーブと乾燥ニンニクの風味が強く、私の本では普通はダメです。でも、どういうわけか、このソースは卵料理にはぴったりです。今まで試したソースの中で断然塩辛いですが、塩味が欲しくなることもあります。日曜の朝に二日酔いを治したいなら、このソースで味を調えましょう。または。」- 賢司

  熱レベル:軽度

• 「このソースは、イギリスでは人気があるがアメリカではあまり知られていない南アフリカのグリルドチキンレストランチェーン、ナンドスが瓶詰めしたものです（現時点では4つの州にしか店舗がありません）。このソースは西アフリカのバーズアイチリをベースにしていますが、なんと5％のレモンの濃度が独特の柑橘系の風味を生み出しています。「エクストラホット」のボトルでも辛さが控えめなので、厚めに注いでもいいでしょう。ともかく。"- 賢司

  熱レベル:中〜高温

• 「クリスタルは、熟成したカイエンペッパーで作った酢ベースのソースです（ルイジアナの他のホットソースと同様）。しかし、クリスタルの特徴はその深みです。他のルイジアナスタイルのソースよりも少し濃厚で、酢の酸味と唐辛子のパンチの効いた味のバランスをとるために少し重厚感があります。、でもすべてにおいてかなり良いです。」— ジェシー

  熱レベル:軽度

• 「これは、他のルイジアナ風ホットソースと互角に戦える、ピリッとした、ほんのりスパイシーなホットソースです（名前は挙げませんが、ジェシーと私はまだ仲が良いのでご安心ください）。少しとろみがあり、材料はごくわずか（熟成唐辛子、蒸留酢、塩のみ）なので、その微妙な味わいに驚かれることでしょう。手羽先、ピザ、卵料理によく合う万能ソースです。」— グレース

  熱レベル:軽度

• 「このケチャップのような濃厚なホットソースを初めて味わったら、トロピカルフルーツが入っていると確信するでしょう。でも違います。味わっているのは、スコッチボネットペッパーのフルーティーなピクルスです。ボトルにはニンニク、マスタード、セロリシードも入っていますが、マンゴーやパイナップルの風味が、本来は存在しない場所に現れるようにするには、何らかの魔法が働いているに違いありません。いずれにせよ、卵やサンドイッチにかけるととても美味しいです。」- 賢司

  熱レベル:中くらい

• 「私たちは徹底したチョルーラファミリーです。おやすみなさい！」—シニア編集長

  「私が行ったほとんどのタケリアのテーブルには（たまにタパティオやヴァレンティーナが置いてあって、どちらも良いところがあります）、これは私がケサディーヤ、ブリトー、タコス、あるいはトースターオーブンで作るタキートスをもっとおいしくしたいときに頼りにするホットソースです。水、アルボル、ピキンペッパー、塩、酢、スパイスで作るシンプルでおいしくて、かなりマイルドなホットソースです。おそらく食べたり聞いたりしたことがあると思いますが、それでも言及する価値はあります。」— グレース

  熱レベル:軽度

• 「何かに辛さを加えたいときは、タパティオを使います。これは、他のメキシコ風のホットソースよりも少し濃厚でスパイシーな、クラシックな赤唐辛子のホットソースです。私は、このソースの辛さの出方が気に入っています。スパイシーなマヨネーズやサラダドレッシングに少し辛さを加えるのに最適です。そのすっきりとしたシャープな風味は、卵、手羽、ブリトーにかけた料理の味を覆い隠しません。」—ジェシー

  熱レベル:中くらい

• 「我が家はホットソースの家庭です。毎年夏にはさまざまなチリペッパーを栽培し、自宅で楽しんだり、家族や友人に配ったりするために、自分たちでホットソースを加工して作ります。また、冷蔵庫や戸棚には、常に最低 3 種類のホットソースが入っています。一貫して使っているのは、ヴァランティーナのホットソースです。少しコクがあって、何にかけてもまとまるところが気に入っています。酢の風味が料理に辛みを加えながら、料理に彩りを添えてくれます。」— リア

  熱レベル:ホットとエクストラホット

• 「コロヘはハワイ語でいたずらという意味で、このホットソースはまさにその通りです。2種類の唐辛子（ゴーストペッパーとハワイ原産のホットペッパー）が、おなら袋の口臭が治らないベビーシッターの子供のように、勢いよく忍び寄ってきます。でも、実際のところ、これは私（と夫）のお気に入りのホットソースの1つで、パンチの効いた辛さとアップルサイダービネガーのピリッとした酸味がたまりません。」— グレース

  熱レベル:熱い

• 「このソースは、カイエンペッパー、マスタード、ターメリックから明るい金色を帯びています。このラインナップにあるカリブ風ホットソースの中で、間違いなく最もカレー風味が強いです。ユニークなのは、きゅうり（玉ねぎ、にんじん、にんにく、ハバネロ）が入っていることです。このソースは、この辛さに嬉しいクールダウン効果があります。すぐに効きますが、長くは続きません。ぜひお試しください。。」- 賢司

  熱レベル:中くらい

• 「このホットソースは家族のお気に入りです。少しスモーキーな焦げ目と程よい辛さ、メープルシロップのほんのりとした甘み、そしてオレンジジュース、生姜、アップルサイダービネガーのフルーティーな香りがします。どんな肉料理にも合いますが、特に。」— グレース

  熱レベル:中辛

• 「いいえ、その種のジャークの、ジャークソース。ジャマイカの伝統的なソースには、クローブ、ショウガ、黒コショウ、タイム、オーク樽で熟成させた温かみのあるスパイスの風味が詰まっています。それほど辛くはありませんが、時間が経つにつれて辛さが増します。ベースにはレーズンが使われており、レーズンが入っているとわかると、いつでもレーズンの味が楽しめます。グリルした肉、スープ、シチューによく合います。このソースが 100 年近くも生産され続けているのには理由があります。- 賢司

  熱レベル:軽度

• 「シエテ シャモイ ボタナソース私のようなホットソース好きにはぴったりです。フルーツピューレ（洋ナシ、リンゴ、デーツ、アプリコット）と、鮮やかで渋みのあるハイビスカスの風味が、辛さを和らげています。ホットソースの純粋主義者は、これはホットソースには該当しないと言うかもしれませんが、それでも構いません。私にはもっと好きです。」—、コマース編集者

  熱レベル:軽度

よくある質問

ホットソースは冷蔵保存する必要がありますか?

答えは、ボトルをチェックすることです。ホットソースの中には、室温でも食品として安全な酸度を持つものもありますが、長時間放置すると不快になるものもあります (実際に見たことがあります)。つまり、開封後のホットソースは冷蔵庫に入れるのが絶対に悪い考えではありません。

ホットソースは何から作られているのですか？

簡単に答えると、唐辛子と何らかの酸性のベース（通常は酢）です。詳しく答えると、ホットソースには何でも入れることができます。ペピータ、ニンジン、あらゆる種類のフルーツジュース、さらにはキュウリまで混ぜるのを見たことがあります。そうは言っても、最高のホットソースは最もシンプルで、選んだ唐辛子が*際立つ*タイプのものであることもあります。

何にでもホットソースをかけてもらえますか？

もちろんできます！ただし、一部の食べ物の味を圧倒してしまう可能性があるので、フランクスをクラムチャウダーにかける前によく考えてください。ホットソースは、脂っこく、風味があり、でんぷん質の料理（スープやチキンウィングなど）に鮮やかな刺激と酸味を与えるので、最初は少しずつ加えるのがよいでしょう。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsの副コマース編集者です。
• 彼女はバーテンダー、調理師、環境記者などとして働いた経験があります。
• 彼女はSerious Eatsに数多くの記事を執筆しており、その中には、、、 そして彼女（と彼女の夫）はホットソースに対して抑えきれないほどの情熱を持っています。
• ケンジがこの記事の最初のバージョンを書いたとき、彼はクラウドソーシングで 24 本のホットソースを調達し、試食しました (痛い!)。私たちは、スタッフが選んだホットソースをいくつか追加してリストを更新しました (彼が試したホットソースのいくつかは残念ながらもう販売されていません)。