木製のまな板のお手入れ方法とメンテナンス方法

適切なまな板を選ぶ際には、素材の選択肢がいくつかあります。最悪なのはガラス製や大理石製です。金属製のまな板の上でナイフを前後に揺らしたときに出る音は？それは、硬い表面で刃が鈍くなり、ナイフが何千回も小さくても痛ましい死を遂げる音です。

プラスチックや木のような柔らかい表面のほうがずっと良いです。このような現代のプラスチック製のまな板私が持っているOXO、臭いを吸収しないほど硬く、臭いが残らないほど柔らかい私はプラスチックのまな板を、鶏の骨を割いたり、大きなナイフで分厚いカボチャを切ったりするなど、本当に重労働の作業に使います。ナイフで数か所溝ができてしまえば、大した問題ではありません。プラスチックは見た目が重要ではありません。

しかし、日常使いでは、まな板の素材としては木材が断然ベストです。包丁の刃に優しいだけでなく、最も安全な素材でもあります（細菌は木材の生存率はプラスチックよりはるかに低い）、そしてとても美しいです。

とはいえ、良質の木製まな板を最高の状態に保つには、時々手入れが必要です。当社のお気に入りの木製まな板について読むには、。

木製のまな板を慣らす

木はもともと多孔質なので、保護塗装を施さないと、食材の汁を吸収し、色や香りが料理ごとに移ってしまいます。さらに悪いことに、ボードの中に余分な水分が溜まると、木が不均一に膨張して反りや割れが生じたり、最悪の場合、内部から腐ったりすることもあります。購入後すぐに木のボードをシーズニングし、時々オイルを塗っておけば、こうしたことはすべて防げます。

まず、食品に安全なミネラル オイルまたはまな板用クリームを入手します。食品に安全なミネラル オイルであればどれでもかまいません。私は IKEA の安いまな板用オイルを使用しています。大型家庭用品店でも定期的に在庫があります。

ボードを初めてシーズニングするときは、オイルをたっぷりと塗ることを目標にしてください。多すぎるように見えるほどオイルを注ぎ、その日からボードタオルとして使う清潔な布巾でこすります。こすり終わったときにボードの上に厚い油膜があるように見えるかもしれませんが、ボードを 5 分ほど休ませてから戻って見てください。オイルがすべて吸収されています。新品のボードを慣らすときは、このプロセスを 3 回ほど繰り返して、オイルが薄い部分や極端に油を欲しがる部分がないようにします。

油を塗った面を上にして一晩置き、油を完全に吸収させるなど、一度に片面ずつ作業することもできますが、もっと効率的な方法は、鍋蓋ホルダーに立てて置いておくことです。この調節可能なホルダーもIKEAで販売されており、価格は約12ドルです（Amazonでも注文してください）。私は同じラックを使って、真空調理器の湯煎で密封した食品の袋を分けて保管しています。

理事会の維持

最初のシーズニングの後は、表面の油を保つために、油が薄くなってきたら、薄く 1 層塗り直して、一晩放置するだけです。私は、包丁を研ぐたびに、まな板やキッチンの木製プレート、サービング ディッシュに油を塗るようにしています。私の場合は、1 か月に 1 回程度です。毎日一日中料理を生業としているわけではない人であれば、おそらく 1 年に 2 ～ 3 回油を塗るだけで済むでしょう。

オイルを塗るタイミングはどうやってわかるのでしょうか。指先を使って、ボードに水を数滴振りかけます。ボードが適切に、そして新しくシーズニングされている場合、水はボードの表面に玉のように集まります。これは、ボードに何も浸透しないことを示す良い兆候です。時間が経つにつれて、ボードの撥水性は低下し始め、水滴はどんどん広がり、木にくっつきます。最終的には、水が最初に木に落ちた瞬間から、木に吸収されそうになります。これは、オイルをもう一度塗る準備が整ったというサインです。

この規則を守り続ければ、あなたと取締役会は一生、円滑に連携できるパートナーになれるはずです。あなたはいつも円滑に連携できるパートナーを望んでいませんでしたか?

それは何でしょう? ナイフで何度も激しく削ったせいでボードに傷がついていて、それを消したいと? 心配はいりません。手で軽くやすりがけすれば、傷は消えます。乾いた表面または濡れた表面用の目の細かいサンドペーパーを使用してください。サンドペーパーの番号が大きいほど、仕上がりが滑らかになります。少なくとも 220 番をお勧めしますが、バターのように滑らかな仕上がりにするには、400 番の紙やすりで手作業でやすりがけしてください。ボードをやすりがけしたら、湿ったスポンジでほこりを拭き取り、自然乾燥させてから、次回の使用に備えてオイルを塗ってください。

2015年9月