トフィーエスプレッソドロップクッキーのレシピ

• 1 1/2 カップ（7 1/2オンス）すべての目的小麦粉

• 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

• 1/2 ティースプーン 塩

• 1 大さじ インスタントエスプレッソ（ノートを参照してください）

• 8 大さじ（1本）無塩バター、 室温で

• 1/2 カップ（約3 1/2オンス）詰め込まれた ライトブラウンシュガー

• 1/2 カップ（3 1/2オンス）砂糖

• 1 大きい 卵

• 1/2 カップ ヒース ビッツ オブ ブリックル トフィー ビッツ（ノートを参照してください）

1. オーブンのラックを上段と下段の中央に調整し、オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。2 枚のベーキングシートにパーチメント ペーパーを敷きます。

2. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、エスプレッソを入れて混ぜ、置いておきます。

3. パドルを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバター、ブラウンシュガー、砂糖を入れて軽くふわふわになるまで約 3 分間混ぜます。卵を混ぜます。乾燥材料を加え、低速で均一になるまで混ぜます。トフィーを混ぜます。用意したベーキングシートの上に、丸い大さじ 1 杯ずつ生地を落とします。クッキーの端がちょうど黄金色になり始めるまで、14 ～ 18 分間焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。

ノート

私は HEATH BITS O' BRICKLE のトフィー ビットを使いました。見つからない場合は、砕いた Heath または Skor Bar (チョコレートを入れても構わない場合) またはバタースコッチ チップ (これもまったく同じにはなりません) で代用できます。いずれにしても、Heath ビットはまさにその名の通り、クッキーがゴツゴツしないよう、トフィーの極小のかけらなので、代用トフィーは細かく刻むことをお勧めします。

私は Medaglia D'oro インスタント エスプレッソを使用しました。これは一部のスーパーマーケットやオンラインで購入できます。パントリーに常備しておくことを強くお勧めします。小さじ 1 杯で、ほとんどのチョコレート デザートの風味が高まります。

特殊装置

スタンドミキサー、ベーキングシート、クッキングペーパー

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