ココナッツ トレス レチェ (ココナッツ トレス レチェ ケーキ) レシピ

ケーキ用:

• 2 カップ すべての目的小麦粉、ふるいにかけた

• 4 小さじ ベーキングパウダー

• 6 大きい 卵分離して室温で

• 1 ティースプーン 塩

• 1 1/2 カップ 砂糖

• 1/2 カップ 牛乳、 室温で

• 2 小さじ純粋なバニラ抽出物

• 2 カップ 甘く刻んだココナッツ

ココナッツミルク風呂の場合:

• 2（13.5オンス）缶ココナツミルク

• 2（14オンス）缶加糖練乳

• 1 カップ ヘビークリーム

トーストメレンゲのトッピング:

• 1 1/3 カップ 砂糖

• 1/4 カップ 水

• 2 大さじ ライトコーンシロップ

• 6 大きい 白身、 室温で

• 1/4 ティースプーン 塩

• 2 カップトーストした甘く刻んだココナッツ（注参照）

1. ケーキ用:オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 325°F に予熱します。

2. 小さなボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、置いておきます。

3. 大きなボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器を中低速にかけ、卵白がほぐれて泡立ち始めるまで約 1 分間泡立てます。速度を中高速に上げ、卵白が柔らかい角が立つまで 1 ～ 2 分間泡立てます。砂糖をゆっくりと加え、固く光沢のある角が立つまで 2 ～ 3 分間泡立て続けます。

4. 卵黄を加え、混ざるまで混ぜます。スピードを低速に下げ、小麦粉の混合物を牛乳と交互に 3 回に分けて加えます。必要に応じて、ゴムベラでボウルの側面と底をこすります。バニラを加え、混ざるまで混ぜます。ゴムベラでココナッツを混ぜ込みます。

5. 油を塗っていない 13 x 9 インチのベーキング皿に生地をすくい入れ、表面を平らにします。ケーキの中央に挿入したケーキ テスターが何も付いてこなくなるまで、45 ～ 50 分間焼きます。途中でケーキを回転させます。ケーキを冷却ラックに移し、型に入れたまま 1 ～ 2 時間完全に冷まします。冷めたら、ケーキ全体にフォークまたは串を刺し、端に沿ってペアリング ナイフを動かして、ベーキング皿の側面からケーキを分離します。

6. ココナッツミルク風呂の場合:ココナッツミルク、加糖練乳、クリームを大きなボウルで混ぜます。混合物をケーキ全体に均等に注ぎます (注記を参照)。冷蔵庫に移し、少なくとも 2 時間冷やします。

7. トーストメレンゲのトッピング:厚底の中型鍋に砂糖、水、コーンシロップを入れ、弱めの中火で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。火力を中強火に上げ、キャンディ温度計で 240°F を示すまで 8 ～ 10 分間シロップを沸騰させます。

8. シロップが沸騰している間に、大きなボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で中低速で卵白がほぐれて泡立ち始めるまで約 1 分間泡立てます。速度を中高速に上げ、卵白が柔らかい角が立つまで 1 ～ 2 分間泡立てます。

9. ミキサーを中高速にして、ゆっくりと慎重にシロップを卵白に加えます。ボウルの外側が触って冷たくなり、卵白が濃く光沢が出るまで、約 7 分間混ぜます。トーストしたココナッツを混ぜ込みます。

10. 冷めたケーキにスパチュラでトッピングを広げ、メレンゲを上に引っ張り上げて飾りの山を作ります。メレンゲをトーチで軽くトーストします。トーチがない場合は、オーブンのラックを上部 3 分の 1 に調整し、オーブンを 450°F に予熱します。約 5 分間、黄金色になるまで焼きます。

特殊装置

電動ミキサー、ゴムべら、13×9インチのベーキング皿、中型の厚底鍋、キャンディ温度計、トーチ（オプション、レシピのステップ10を参照）

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