簡単な豚肉と3種類の豆のチリのレシピ

• 2 カップ自家製または店で購入したもの低塩チキンスープまたは在庫

• 1/2 カップ レーズン

• 2 ポンド骨なし豚肩肉切り落とし、2インチの角切りにする

• 2 大さじ野菜またはキャノーラ油

• 1 中くらい タマネギ細かくスライスしたもの（約1カップ）

• 3 中くらい ニンニク1片、みじん切り（大さじ1杯程度）

• 1 ティースプーン 乾燥オレガノ

• 1/4 カップ チリパウダー

• 1 大さじ クミンパウダー

• 1 ティースプーン グランドコリアンダー

• 1 (28-オンス） できるジュースに詰めたトマト指でざっと絞って刻む

• 1 大さじアジア人魚醤

• 1/2 カップ 冷凍オレンジジュース濃縮物（またはオレンジジュース3/4カップ）

• 1 ベイリーフ

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウ

• 1 (15-オンス）缶詰の赤インゲン豆（水切りして洗ったもの）

• 1 (15-オンス）黒豆の缶詰（水切りして洗ったもの）

• 1 (15-オンス）はヒヨコ豆やカネリーニ豆（水切りして洗ったもの）

• 角切りアボカド、コリアンダー、角切り玉ねぎ、ライムの輪切り、すりおろしたチーズ盛り付け用（オプション）

1. 電子レンジ対応のボウルにチキンブイヨン 1 カップとレーズンを入れ、電子レンジで強火で約 1 分間加熱します。5 分間放置してから、カウンタートップ ブレンダーまたはハンドブレンダーでレーズンとスープを滑らかになるまでピューレにします。残りのチキンブイヨン 1 カップを加えて置いておきます。

2. 豚肉をペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルで丁寧に拭いて水分を拭き取ります。厚底の大きなダッチオーブンに植物油を入れ、煙が出るまで強火で熱します。豚肉を一度に加え、底面全体に均等に広げます (豚肉がすべて底につかなくても、鍋が混み合っていても問題ありません)。底面が十分に焦げ目がつくまで、約 8 分間動かさずに調理します。豚肉をかき混ぜます。玉ねぎとニンニクを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 5 分間調理します。オレガノ、チリパウダー、クミン、コリアンダーを加え、頻繁にかき混ぜながら、香りが立って鍋の底に薄い緑青ができるまで、約 3 分間調理します。

3. スープとレーズンの混合物を加え、鍋底の焦げた部分をかき混ぜながら落とします。トマトとそのジュース、魚醤、オレンジ濃縮ジュース（またはオレンジジュース）、月桂樹の葉を加えます。軽く塩とコショウで味付けし、沸騰させます。

4. 弱火にして、蓋を少し開けたまま鍋にかぶせ、時々かき混ぜながら豚肉がほぼ柔らかくなるまで約 1 時間半ほど煮ます。

5. インゲン豆、黒豆、ひよこ豆またはカネリーニ豆を加えます。豚肉がフォークで簡単にほぐれるまで、さらに約 45 分間調理を続けます。ソースはケチャップのような濃さになるはずです。薄すぎる場合は、頻繁にかき混ぜながら、好みの濃さになるまで調理を続けます。塩で味を整えます。

6. チリを角切りのアボカド、コリアンダー、角切りのタマネギ、ライムの輪切り、すりおろしたチーズと一緒にお召し上がりください。チリは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。

特殊装置

大型ダッチオーブン

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