この簡単な30分のパナンカレーレシピは、ナッツたっぷりの冬スカッシュをフィーチャーしています

なぜ機能するのか

• 13.5オンス缶1本（400ml） ココナッツクリーム、Savoy ブランド (注を参照) など、分割

• 大さじ2～3（33g～）50g) 店頭購入アローカレーMae Ploy (ベジタリアンの場合は Maesri) のようにペーストするか、(注を参照)

• 1小さい かぼちゃまたは赤栗かぼちゃ、約 1 1/2 ～ 2 ポンド（0.7 ～ 1 kg）、ヘタを取り、半分に切り、種を取り、1 インチの立方体に切ります。

• 1/2 カップ(118ml)水、必要に応じて追加の水を加えます

• 大さじ3（38g）すりおろしたパームシュガーまたは薄茶色の砂糖

• 大さじ2（30ml）魚醤

• タイの長い赤唐辛子(25g)またはフレズノチリ(30g)、ヘタを取り、種を取り、縦に細いストリップに切ります。

• 3マクルットライムの葉(1g）、背わたを取り除き、シフォナードに切ります。

• 1/2カップ(12g) タイ語スイートバジルの葉

• 大さじ2（18g)ローストピーナッツ細かく刻むか、乳鉢と乳棒で砕く

1. 2クォートの鍋に、1/4のココナッツクリームを中強火で、崩れて油っぽくなるまで加熱します。マイルドなカレーにはカレーペースト大さじ2杯、スパイシーなカレーには大さじ3杯を加えます。ペーストの色が濃くなり香りが立つまで約2分間かき混ぜます。

2. かぼちゃ、残りのココナッツクリーム（お好みで盛り付け用に大さじ2杯取っておきます）、水、パーム砂糖またはブラウンシュガー、魚醤を加えます。かき混ぜ、沸騰させ、火を中程度に下げ、蓋をし、カボチャがフォークで柔らかくなるまで約10分間調理します。皮は丈夫で、果肉はその形を保っている必要があります。カレーがビスクの粘稠度になるまで蓋をせずに約3分間煮ます。

3. 火から下ろし、赤唐辛子の半分とバジルの葉を加えて混ぜ、大きなボウルまたは個別のボウルに移します。お好みでマクルットライムの葉、ピーナッツ、残りのチリ、取っておいたココナッツクリームをトッピングします。

特別装備

2クォートの鍋

注意事項

レシピは簡単に倍増できます。

この料理をベジタリアンにするには、魚醤の代わりに薄口醤油を使用し、Maesri ブランドなどのエビペーストを含まないカレーペーストを使用します。

タイのロングチリの代わりに、フレズノ、セラーノ、またはハラペーニョを使用できます。マイルドなカレーの場合は、赤ピーマン 1/4 個を使用します。

Savoy ブランドなど、純粋なココナッツ クリームである無糖のプレミアム ココナッツ クリームを使用してください。グアーガムなどの増粘剤が添加されたブランドは、増粘効果が得られないため、使用しないでください。

事前準備と保管

手順2でカレーを作り、冷まして蓋をし、冷蔵庫で一晩置きます。カレーをコンロで中火で再加熱し、ステップ3を続けてからお召し上がりください。

残ったものは冷蔵庫で蓋をして3日間保存できます。ストーブでゆっくりと再加熱します。ココナッツミルクカレーは食感に影響を与えるため、冷凍しないでください。

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