30 分以内で作れる簡単豆スープ 3 品

ケンジのSerious Eats で紹介されて以来、このスープは大人気です。今では、パルメザンチーズの皮を少し入れたり、トマトペーストの最後の大さじ 1 杯を入れたり、冷蔵庫から取り出した野菜を刻んだりして、いろいろ試してみるのが好きです。30 分で、1 時間以上かかるようなボリュームたっぷりの心温まるスープが完成します。—キャリー・ヴァシオス

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私は豆が大好きで、妻はスープが大好きなので、冬は私たちにとって一年で一番楽しい季節です。

まあ、正確にはそうではありません。実際、私の妻はスープが大好きで、私はウイスキーが大好きです。酔っ払った状態でスープを作りたくなることがよくあることを考えると、これは両者にとって偶然の一致と言えるでしょう。うっかりまたスープを作ってしまいましたと、私は彼女に言うでしょう。私が「なりすまし」と言うのは、私の妻は酔っ払ったスープよりもしらふのスープを好むようです（私にとっては後者の方がいつも美味しいのですが）。

そこで今年は私はウイスキーと同じくらい豆が大好きです。そして、私はどちらよりも妻をはるかに愛しており、そのため、瓶詰めの豆類を、飲んだスープを豆のスープと交換するだろう。

もちろん、寒さと元気のなさから、すぐにでも作業を始めるつもりだった。問題は、乾燥豆はまさにファーストフードではありませんが、最善の場合でも数時間かかります（急速浸漬法を使用する場合。この方法は私にはうまくいきませんでした）、最悪の場合、丸一日かけて塩水に浸した後、煮込むことになります。

そこで私は、このような状況で分別のある冷静な人間なら誰でもするであろうことを実行しました。缶詰を買いました。

缶詰の豆には乾燥した豆に比べていくつかの明確な利点があります。まず、その食感はいつもまさにその通りです。豆の缶詰業者は、その工程を芸術の域まで達しており、缶を開けてみて、割れていたり、粉っぽかったり、硬かったり、あるいは完全にクリーミーで無傷ではない豆を見つけるのは困難です。これは、家庭で必ずしも簡単にできることではありません。

また、缶詰の豆には、コクのあるおいしい液体が入っています。多くのレシピでは、その液体を洗い流すように書かれています。たとえば、豆のサラダを作る場合は当然ですが、スープに入れると、薄めのスープに風味とコクが加わり、最高です。

缶詰の豆には、ただ一つだけ問題があります。風味。

乾燥豆の場合、料理人は、水、チキンストック、ポークブイヨン、ダシ、甘い糖蜜のトマトソースなど、さまざまな方法で豆を調理できます。また、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、月桂樹の葉、タイム、豚脂など、好きな香味野菜を加えて、豆に風味を組み込むことができます。一方、缶詰の豆は、どんな料理にもそこそこ合うが、どの料理でも際立つことのない、ニュートラルな風味になるように作られています。

幸いなことに、これらの人々に少しでも風味を取り戻す手段があります。

缶詰の豆を使ったシンプルなスープのレシピでは、材料を混ぜてスープを沸騰させ、すぐに出すことが求められます。缶詰の豆は、はスープは便利な食べ物です。しかし、風味豊かで香り豊かな材料をたっぷり加えて、15 分ほど煮込むだけで、スープの質が桁違いに高まる*としたらどうでしょう?

*実際に特注のビーン・オ・マティック風味除去装置を使用してスープの風味を測定したので、その通りです。

まあ、ドラマチックなドラムロールはないですね。正直に言うと、これらは30分でできる豆のスープです。これらは、例えば親友に何百万ドルもする宝くじを買ってあげるのと同じようにあなたの人生を変えることはないでしょうが、平日の夜の料理の習慣を変えることはできるかもしれません。

パスタとインゲン豆のスープ

1つ目は単純な、伝統的に日曜日のグレービーソースの残り物で作られる豆とパスタのスープ。私たちのバージョンは、ノンナのバージョンのように肉がぎっしり詰まってはいませんが、大量のニンニク、ベーコン（お好みでパンチェッタ、グアンチャーレ、砕いたソーセージでも可）、オレガノ、そして数枚の月桂樹の葉がミックスに十分な風味を加えています。