イチジクの蜂蜜漬け（ポーチドイチジク）のレシピ

• 新鮮で熟した小さな黒イチジク 30 個（約 2 ポンド）
• 砂糖 2カップ
• ダークブラウンシュガー 1カップ
• 塩 小さじ1/4
• 水4カップ

1. イチジクの皮を丁寧に剥き、茎を切り落とします。

2. 大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに砂糖、ダークブラウン シュガー、塩、水を入れて中強火でかき混ぜ、砂糖が溶けてシロップが濃くなるまで 5 ～ 7 分間煮ます。火を中弱火に下げてイチジクを加えます。

3. パーチメント紙を鍋の形に切ります。真ん中に5セント硬貨大の穴を開けます。パーチメント紙をイチジクとシロップの混合物の表面に直接押し付けます。

4. 時々軽くかき混ぜながら、イチジクが透明になるまで約 1 時間煮ます。

5. イチジクを完全に冷やします（少なくとも 1 時間）。イチジクは室温でも冷やしてもお召し上がりいただけます。

特殊装置

野菜ピーラー、厚底の大きめの鍋またはダッチオーブン、パーチメント紙

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