ボリュームたっぷりのスーパーボウルにぴったりの、スパイシーで風味豊かなチリのレシピ 18 品

チリほど議論を呼ぶ料理はそう多くありません。どんな種類の肉（ある場合）とチリを使うか、豆とトマトを使うかどうかという問題は、人々を殴り合いに発展させることがあります。食べ物をめぐる争いは楽しいものですが、私たちに言わせれば、正しく行われる限りは。

チリもスーパーボウルの素晴らしい一品です。ボリューム満点で、心が安らぎ、作り方も簡単です。ビーフのみのチリコンカンからタマレパイ、圧力鍋で作るチキン入りグリーンチリまで、試合当日に選べるチリレシピを 18 種類ご紹介します。

牛肉

史上最高のチリ

私たちは、このレシピを「最高」と大胆に呼んで、チリ論争に真っ向から挑みます。そして、その主張を裏付けるために、みじん切りにしたショートリブ、乾燥唐辛子、スターアニス、クローブ、フェンネル、コリアンダーなどのスパイスで作った驚くほど風味豊かなチリを作ります。コーヒーとチョコレートがチリにさらなるコクを与え、風味を増すために、マーマイト、アンチョビ、醤油という秘密の材料を使います。また、インゲン豆も使います (テキサスの皆さん、ごめんなさい)。

レアル テキサス チリ コン カン

このまとめは豆を使ったレシピから始めましたが、2 番目の選択肢として肉だけを使うのは当然です。このチリコンカンは、本当に肉たっぷりです。大きな肩肉の塊と、新鮮な唐辛子と乾燥唐辛子のブレンドだけです。唐辛子の風味を最大限に引き出すために、唐辛子をチキンストックで柔らかくし、ハンドブレンダーでピューレ状にします。

1時間圧力鍋で作るテキサス風チリコンカン

当店の定番チリコンカンは、作るのが難しいわけではありませんが、数時間煮込む必要があります。試合前に時間がない場合は、圧力鍋を使えば、わずか 1 時間で料理を作ることができます。切り分ける前にチャック全体を焦げ目がつくようにすると、時間が節約できますが、それ以外は、このレシピは前回のレシピとほぼ同じです。

チリバーガー、チリドッグ、チリフライ用のチリ

チリバーガーやチリドッグには、特別な種類のチリが必要です。メインディッシュというよりは調味料として使われるので、ソースが効いていて、少し控えめな感じがします。私たちの「最高の」チリと同様に、このレシピでは、さまざまなスパイス、アンチョビ、マーマイト、醤油を使って、風味を最大限に引き出しています。大きな肉片は調味料として使えないので、代わりに牛ひき肉を使い、マサでソースを濃くして、バンズに合うようにしています。

ブラウンバターコーンブレッドクラストを使った簡単で素早いスキレットタマレパイ

コーンブレッドとチリは相性抜群で、この昔ながらの料理は、この2つを1つに組み合わせています。ここでは、定番の味をあまり変えず、トウモロコシ、黒豆、トマト、チーズ、ネギ、さまざまなスパイスで味付けしたシンプルな牛ひき肉のミックスを使用しています。通常のコーンブレッドよりもトッピングが濃厚です。

煮込んだハラミステーキ、焦げたトウモロコシ、ブラウンバターコーンブレッドクラストを使った最高のタマレパイ

基本的なタマレ パイは平日の夜に簡単に作れますが、スーパー ボウルは、もう少し野心的な料理に挑戦する口実になります。このレシピでは、牛ひき肉をゆっくり調理したハラミ ステーキに、挽いたスパイスを乾燥唐辛子と新鮮なポブラノに置き換えて、昔ながらのタマレ パイをアップデートしています。

豚肉と鶏肉

スロークッカーで作るプルドポークチリとコーンブレッド団子

この豚肩肉のチリは、唐辛子、クミン、ブラウン シュガー、ココア パウダー、トマト ペースト、ウスターソースで味付けされています。チリに豆を入れるのがお好きなら、ダーク インゲン豆を加えることもできます。ダーク インゲン豆は煮詰めるとクリーミーな食感になります。最後のステップは、コーンブレッドの生地をスプーンで乗せて、スロー クッカーで調理することです。注意点として、このレシピには約 8 時間かかりますので、早めに始めてください。

カルネ・アドヴァダ（赤唐辛子入りニューメキシコ風豚肉）

肉のマリネは、テキサスのチリコンカルネに対するニューメキシコの豚肉ベースの答えです。良質のニューメキシコの乾燥唐辛子は、脂っこい豚肉の味を引き立てる重要な甘みを加えてくれますが、ニューメキシコ以外では見つけることはまずありません。私たちの解決策は、レーズンと冷凍オレンジジュース濃縮物を加えることです (そうです、濃縮物です。フレッシュジュースは柑橘系が強すぎます)。

豚肉入りチリベルデ

ニューメキシコの人に尋ねれば、おそらく、ローストしたハッチ唐辛子なしでは本物のチリベルデを作るのは不可能だと言うでしょう。それはそれでいいのですが、それらを手に入れることができない私たちでも、似たようなおいしいものを作ることができます。そのためには、ハッチ唐辛子の代わりに、土っぽいポブラノ、スパイシーなハラペーニョ、甘いキューバネル。

簡単ポークと3種の豆のチリ

このシンプルなチリのレシピでは、カルネ アドバダと同じトリックを使用します。甘さと深みを出すためにレーズンとオレンジジュースの濃縮物を加え、さらにチリ作りのもう 1 つの重要なテクニック、つまり肉の片面だけを焦げ目がつくようにして、焼きすぎずに風味をたっぷりと加えます。簡単にするために、乾燥豆の代わりに缶詰の豆を使用します。缶詰の豆はゆっくり調理することで風味がたっぷりと出ます。

スパイシーなチョリソとピント豆のチリ

もう一つの簡単なチリのレシピは、生のメキシコ風チョリソをベースにしています（市販のものでも大丈夫ですが、）。スパイスの効いたチョリソは風味を良くしてくれます。また、唐辛子の代わりにチリパウダー、玉ねぎ、ニンニク、クミン、メキシカンオレガノのミックスを使用することで、調理時間を短縮できます。魚醤を少々加えると、チョリソの肉の風味が増します。

圧力鍋で作る簡単チキン入りグリーンチリ

このグリーンチリは、作るのに何時間もかかるような味ですが、圧力鍋を使えば、たった 30 分ででき上がります。技術的には、これ以上簡単なことはありません。材料をざっくり切って鍋に入れれば、準備完了です。圧力鍋は、チリ、トマティーヨ、鶏肉からたくさんの風味を引き出します。仕上げに新鮮なコリアンダーを加えると、鮮やかな風味が残ります。

圧力鍋で作る簡単ポークチリヴェルデ

ケンジの圧力鍋チキンチリベルデの豚肉バージョンは、ほぼ同じで、まったく同じくらい簡単です。繰り返しになりますが、あなたがしなければならないのは、ニンニク、タマネギ、ピーマン、トマティーヨ、肉（私たちは脂身の多い豚肩肉を大きめに切ります）を準備し、すべてをマシンに移して、高圧で30分調理するだけです。豚肉が柔らかくジューシーになったら、取り出して、ハンドブレンダーを使用して残りの材料をピューレ状にして滑らかなソースにします。平日の夜に作るには十分簡単ですが、パーティーにも十分おいしいです。

チキンと相性抜群のホワイトチリ

鶏肉と白インゲン豆はチリのベースとしてはちょっと聞こえないかもしれませんが、試してみればがっかりすることはありません。クミンパウダー、コリアンダーシード、新鮮な唐辛子のミックスで風味を控えめにしています。チリのボウルに私たちが大好きなスモーキーな風味を加えます。濃厚でクリーミーにするために、ピューレにした白インゲン豆と細切りペッパージャックチーズを混ぜます。

ベジタリアン/ビーガン

最高のベジタリアン豆チリ

ベジタリアン チリは評判が悪いですが、偽肉を使わなければ他のチリと同じくらいおいしくできます。牛肉を真似るのではなく、野菜と豆をたっぷり使ってください。ここでは、食感のコントラストを出すために、赤インゲン豆とひよこ豆を混ぜています。肉を使わないと風味が少し落ちますが、醤油とマーマイトで補います。

ビーガンサツマイモと2種の豆のチリとホミニー

このビーガンチリは、黒豆と角切りのサツマイモで作られています。サツマイモは風味が素晴らしいですが、調理すると柔らかくなります。食感のコントラストを加えるために、噛みごたえのあるホミニーを混ぜています。ソースは、乾燥した唐辛子を新鮮なオレンジジュースと混ぜてペースト状にしたものです。

ビーガン黒豆とスカッシュのチリ

ボリュームたっぷりのチリを作るのに肉は必要ありません。黒豆、角切りバターナッツスクワッシュ、みじん切りピーマンで、このチリは超ボリューム満点です。アドボソースのチポトレ缶半分も加えると、かなり辛くなります。アボカドを加えるとクリーミーになり、辛さが和らぎます。チーズを添えてもおいしいです。乳製品を摂りたくない場合は、ビーガンチーズでも大丈夫です。

ブラウンバターコーンブレッドクラストを使った簡単で手軽なベジタリアンタマレパイ

伝統的なタマレパイでは、牛ひき肉は主にスパイスの媒体に過ぎないので、ベジタリアンバージョンを作るのは簡単です。牛肉の代わりに赤インゲン豆を使い、黒豆、焦がしたトウモロコシ、ポブラノペッパー、グリーンオリーブと混ぜます。さらに風味を増すために、コーンブレッドの生地に赤ハラペーニョとネギを混ぜます。