ドリンクや氷などに最適なカクテルスモーカー6種類をテストしました

2000年代半ばにクラフトカクテルバーに行って、ミクソロジストが煙に包まれたカクテルを披露するのを見たことがあるかもしれません。それは素晴らしいショーでしたが、カクテルスモーカーはあなたのニーズに合うでしょうか？?

カクテルスモーカー (スモーキングガンとも呼ばれる) は、飲み物に煙の風味を加える小型の装置です。基本的には、装置に木片を入れて点火すると、装置が煙をチューブを通してグラスや容器に導きます。とはいえ、すべてのカクテルスモーカーがまったく同じというわけではありません。簡単に使用でき、約束どおりに飲み物を燻製にできるものもあれば、本格的な家庭のミクソロジスト向けにスモークバブルなどの追加機能を備えたものもあります。カクテルをバッグやクロッシュに入れる必要があるものもあれば、グラスの上に置いた小さな蓋から燻製にするものもあります。

最高のものを見つけるために、私は人気のカクテルスモーカー 6 台をテストしました。わかりやすい説明書と実用的な操作で使いやすく、性能の良いモデルを探しました。また、電源、付属のウッドチップ、メンテナンスや維持に必要なツールなど、デザインのニュアンスも考慮しました。

受賞者一覧

調節可能なファン速度と洗練された外観により、Breville のカクテルスモーカーは最高の評価を得ました。このユニットは、蒸留酒やカクテルによく合う安定した量の煙を出します。ヒッコリーとアップルウッドのチップが入った小瓶が付属しており、スターターキットとして最適です。

燻製をさらに楽しみたい家庭のミクソロジストのために、このユニットは幅広いオプションを提供します。氷に煙を注入したり、煙の泡を作ってカクテルに入れたり、付属のスモークボールで直接燻製したりできます。

テスト

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

スモークスピリットテスト:私はテキーラとウイスキーを吸って、煙がどの程度混ざっているか、甘ったるい味がするか、偽物の味がするかを調べました。また、ガラスに煙がどの程度付着しているか、煙が消えるか、煙が飲み物に染み込むまでにどのくらいの時間がかかるかも考慮しました。
スモークカクテルテスト:私は飲み物に溶け込むまでにどれくらいの時間がかかったか、完成したカクテルでスモークの味がどうなったかを記録します。
木材チップテスト: 各スモーカーを高品質のウッドチップでテストし、各キットに含まれる木材の品質によってスモーカーの結果が左右されないことを確認しました。
ユーザビリティテスト:テストを通して、スモーカーのセットアップと使用がどれだけ簡単かを評価しました。
洗浄テスト:各テストの後、メーカーの指示に従ってスモーカーを清掃し、清掃が簡単だったか難しかったかを記録しました。

学んだこと

燃料源は重要だった

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

スモーカーの電源はいくつかあります。充電器が付いているものもあり、簡単に使えます。完全に充電したら、すぐに燻製できます。終わったら、保管ケースに戻します。その他のモデルは電池式です。どちらのスタイルでも、ウッドチップを詰めて、マッチまたは手持ちのライターで点火する必要があります。また、プロパンガスで動くユニットもありますが、連続使用の点で最もコストが高くなる傾向があり、プロパンガスの使用に慣れていない場合は安全ではありません。私たちのお気に入りの 2 つは、どちらも電池式でした。

スモークアプリケーションが大きな違いを生む

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

スモーキングガンで飲み物に煙を吹き込む方法はいくつかあります。一部のモデルにはスモーキングガンのみが含まれており、ガンのホースをカクテルグラスや好みの容器に直接差し込むことができます。Crafthouse by Fortessa ガラス製スモーキングクロッシュ（スモークインフュージングガン付き）、展示にふさわしいガラスのクロッシュ（正直に言うと、家で保管するのは面倒です）が付いています。MITBAK カクテルスモーカードーム蓋とウッドチップ付きそしてHomia スモーキングガンウッドスモークインフューザー Birner PROロックグラスに直接煙を注入できるカバーが付いています。ユニットの中には、直接注入できるように特製のオーブグラスが付属しているものもあります。

ほとんどの自宅でバーテンダーを務める人にとって、グラスや容器に簡単に差し込める、使いやすく設置面積が最小限のスモーカーが最適な選択です。

追加要素は重要になる

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

スモーカーにはさまざまな用途があり、多くのユニットはそれに応じて装備されています。基本ユニットにはスモークガンとホース、そしておそらく始めるためのいくつかのウッドチップオプションが含まれます。より複雑なユニット（つまり、多くの場合より高価）には、ホースのクリーニング材料、燃焼室用の追加格子、およびより小さな容器用のホース延長が含まれます。そして、スモーカー専用のグラス、スモークインフュージョン用に特別に設計されたベースを備えた大きなクロッシュ、およびより多様な木材などのアイテムが含まれるものもあります。（たとえば、アップルウッドはライウイスキーとよく合い、ナシウッドは透明なスピリッツとよく合います。）ここでの主なポイントは、どの程度のレベルのスモークコミットメントを求めているかを考えることです。すべての追加機能が実際に役立ち、単に保管するものが増えるだけではないことを確認するために、スモーカーの品質だけでなく、提供されるパッケージ全体を考慮しました。

煙の一貫性と品質が重要

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

スモーカーたちは皆、カクテルに煙の風味を吹き込んでいましたが、そのクオリティは実にさまざまでした。中には、グラスに煙を吹き込み、飲み物を圧倒するような、素早く激しい作業を行う人もいました。また、ゆっくりと美しく煙を混ぜ合わせる人もいました。(とはいえ、煙を出す銃を巧みに操るには、ある程度の練習が必要です。)

煙の注入品質を追跡するために、私は2つの異なる用途でスモーカーをテストしました。スピリッツ、ストレート、そして燻製したストレートスピリッツの品質がいかに多様であるかに驚きました。あるスモーカーはスモークフレーバーを美しく融合させていましたが（信じられないほど長く、層の深さ）、別のスモーカーは非常に単調でした。後者の場合、スモークは、専用のガジェットの結果というより、ほとんど追加されたフレーバーのように感じられました。

基準: カクテルスモーカーを選ぶ際に注目すべき点

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー / リドリー・ゲンペルライン＝シルム

最高のカクテルスモーカーは、最小限の労力で (理想的には、大きな習得曲線がない) 一貫した高品質の煙を提供します。また、甘ったるすぎず強すぎない、繊細でニュアンスのある煙も作り出します。

優勝したカクテルスモーカー

気に入った点:Breville はファンの速度を調節でき、外観もすっきりしていて、スピリッツやカクテルによく合う安定した量の煙を出してくれます。ベースが広いので、使用中に持ちやすいのですが、それでもユニット全体は非常に軽量です。煙に関しては、美しい煙が立ち上って素晴らしい結果が出ました。ユニットの背面にある調節ダイヤルのおかげで、飲み物 (または食べ物) にパイプで流す煙の量をカスタマイズできます。最高設定でも、煙はごく控えめで繊細で、他のユニットのように不快な煙が強く出ることはありません。

気に入らなかった点:カクテルスモーカーは非常に多用途ですが (これで食べ物を燻製にすることもできます)、カクテルを燻製するための追加の付属品はなく、木のチップとチューブだけです。ほとんどの家庭ユーザーにとってはこれで十分だと思いますが、追加のクロッシュや燻製用具が必要な人もいるかもしれません。

主な仕様

燃料源:炎（薪の燃焼）
電源：バッテリー
重さ：2ポンド
チューブの長さ:20インチ
アクセサリー：該当なし
ガラスのクロッシュ:別売り
木のチップ：追加のチップはこちらからご購入いただけます
保証：1年間限定

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

気に入った点:これは、氷を燻製にしたり、煙の泡を作ってカクテルに盛り付けたり、泡の形をしたグラスで直接燻製にしてモダンなカクテルを作ったりと、さまざまなオプションを提供する多機能なユニットです。さらに、さまざまなギズモが付いていて、かなりお手頃なオプションです。ホルダーが追加されているので、作業中にスモーキングガンを置いたままにできるので、両手が自由になります。

気に入らなかった点:付属のドームは素晴らしいアイデアです。グラスでカクテルを燻製するための蓋も素晴らしいです。また、直接燻製できるバブルグラスも付属しています。そうは言っても、これはなかなかのキットです。カクテルを燻製することに熱中したくない場合は、必要以上に（または保管したい以上に）多すぎるかもしれません。

主な仕様

燃料源:炎（薪の燃焼）
電源：バッテリー
重さ：4.73ポンド
チューブの長さ:18インチ
アクセサリー：ガンスタンド、フレキシブルホース、ディスク蓋、ドーム蓋、ガラスカクテルボール2個、ウッドチップ、バブルノズル、単3電池4本、予備メッシュ3枚、ピンセット、クリーニングブラシ、ドライバー
ガラスのクロッシュ:含まれるもの
木のチップ：追加のチップはこちらからご購入いただけます
保証：1年

シリアス・イーツ / ウィル・ディッキー

競争

ブレビルスモーキングガンフードスモーカー誤解しないでください。これは優れたスモーカーであり、使いやすいため初心者に最適な選択肢です。ただし、Polyscience との連携ユニットは少し進歩しており、より優れた機能とパフォーマンスを提供します。
グラマシーキッチンカクテルスモーカー: これは使いやすく、小さくて保管しやすく、煙が安定して出ます。とはいえ、ウッドチップの品質は悪く、私が作った純粋なスピリッツはほとんど飲めないものでした。また、煙を注入するプロセスも不格好でした。
Crafthouse by Fortessa ガラス製スモーキングクロッシュ（スモークインフュージングガン付き）: この煙を出す銃は、モーターの圧力が比較的低かったため、うまく機能しませんでした。また、クロッシュは大きすぎて簡単に保管できませんでした。
MITBAK カクテルスモーカードーム蓋とウッドチップ付き: このユニットは、これまでで最も簡単に使用できました。説明書はわかりやすく、数分で喫煙の準備ができます。しかし、ドームが短すぎたため、そこに。マティーニグラス？ハイボール？頑張って！ウッドチップは少し古くなって、飲み物に食欲をそそらないスモークの風味を残しました。