トルティーヤをトッピングしたチーズたっぷりのタコススープで火曜日のタコスを冬にしましょう

時々、テックスメックス風ひき肉のタコスが本当に人気になります。それは私の母が時々やっていたやり方で、タコスシーズニングのパックを牛ひき肉に放り込み、その肉混合物に硬いタコスの皮と、角切りのトマト、レタス、サワークリーム、コリアンダー、アボカドなどの具材を盛り付けました。シュレッドチーズ。平日の夜にぴったりの満足のディナーでした。ここでは、懐かしのタコス チューズデイ スタイルのタコスを、クラシックな味わいをすべて再現した、深く心地よい、風味豊かなタコス スープの簡単なレシピで回転させました。

アラバマ州バーミンガムに拠点を置く私たちの同僚は、缶詰​​の直火焼きトマト、焦がした玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョ、クバネッレペッパーの風味豊かなピューレの中に牛ひき肉、コーン、ピントビーンズが泳いでいる、この濃厚でボリュームのあるタコスをヒントにしたスープを開発しました。提供される前に、スープを個々のボウルに入れ、チーズとトルティーヤチップスをトッピングし、表面がカリッととろけるまで焼きます。平均的な火曜日のタコスディナーよりも明らかに進歩しています。

このタコス スープの材料 (牛ひき肉、豆、チリ、トマト缶) を一目見ただけで、このスープがチリとどう違うのか不思議に思うかもしれません。しかし、確かに重複する部分はありますが、このスープは平均的な唐辛子よりもはるかにスープが多く、薄いので、同じ週に両方を提供しても、何日も続けて同じものを食べていると感じる人はいません（何もないわけではありません）それは間違っています）。

比類のないタコススープ体験のためのテクニックのヒント

焦がしトマトピューレをベースに深みのある味わいをプラス。このスープを本当に特別なものにするには、乾燥したフライパンで玉ねぎ、ニンニク、チリ（甘いクバネッレまたはバナナピーマンとマイルドにスパイシーなハラペーニョの組み合わせ）をほんの数分かけて焦がしてから、これらの香りを缶詰の直火焼きスープとブレンドする価値があります。トマト。スープ用の野菜をブレンドする前に焦がすことで、ほんのりスモーキーな風味が加わり、キュバネルペッパーの甘みも引き出されます。野菜が膨らみ、全体に茶色の斑点ができるまで必ず調理してください。これにより、スープにしっかりと染み込むしっかりとした風味が生まれます。

スパイス混合物を油でブルームさせます。本物のタコス チューズデイを体験するには、タコス シーズニングを必ず使用する必要があります。その独特の風味を実現するために、タコス シーズニングをたっぷりと使用するようにしました。弊社の使用をお勧めしますただし、お好みのタコス シーズニング ブレンドでも同様に機能します (私はオールド エル パソのタコス パケットに常に憧れています)。

最高の風味を得るには、ひき肉を加える前に、スパイス混合物を油の中で香りが立ち、油で完全にコーティングされるまで必ずブルームさせてください。調味料ブレンドに含まれる粉砕スパイスは、大部分が脂溶性のフレーバー分子を持っています。つまり、水っぽいスープベースよりも油に溶けやすいということです。同時に、タコスシーズニングが油の中で加熱され、トーストされると、その味はより香ばしく複雑になります。タコスシーズニングが焦げる前に必ず肉を加えてください。必ずパッケージを開けて、鍋に加える準備ができていることを確認してください。

スープをほんの数分間煮ます。スープを長く煮るほど風味が増すと考えて、大きな鍋にたっぷりのスープをコンロの上でゆっくりと長時間煮込みたくなるかもしれません。しかし、タコススープの場合はそうではありません。代わりに、煮込み時間を約 10 分に制限すると、ひき肉が加熱しすぎてしまうのを避けることができます。長時間煮込みすぎると、すぐに乾燥して小石っぽくなり、食べにくくなります。

食べる前に、チーズのようなカリカリとしたトッピングで仕上げます。タコスがなければタコススープとは言えません。このスープの「タコス」要素として、エリザベスは市販のトルティーヤチップスを 2 つの異なる方法で使用しています。まず、砕いたトルティーヤチップスをスープのスープに混ぜて、スープにとろみをつけ、香ばしくトーストしたコーンの風味を加えます。

スープに砕いたチップスを入れるだけでなく、トルティーヤチップスとチーズをそれぞれのスープボウルの上に重ね、チーズがちょうど溶けるまで焼きます。これにより、カリカリとしたチーズのような素晴らしいタコスのようなトッピングが生まれます。

簡単なフレッシュサルサで仕上げたこのスープには、素晴らしいひき肉タコスの食感と風味がすべて、大きなボウルの心地よいスープの中に含まれています。

このレシピはエリザベス・マーヴォシュによって開発されました。頭注はリア・コリンズによって書かれました。

トルティーヤをトッピングしたチーズたっぷりのタコススープで火曜日のタコスを冬にしましょう

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(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)