スパイス入りダークチョコレートとキャンディケーンのアイスクリームのレシピ

• 2 カップ ヘビークリーム

• 1 カップ 全乳

• 1 大さじ オールスパイス

• 1/4 ティースプーン シナモン

• 6 大きい 卵黄

• 1/2 カップ ダークブラウンシュガー、パック入り

• 1/4 カップ 砂糖

• 5 オンス ダークチョコレート（約70％）、 みじん切り

• 2 小さじ ダーク・ラム

• オレンジの皮 1個分

• 3/4 ティースプーン コーシャーソルト

• 1/2〜3/4カップ（砕いたもの）キャンディケイン（から5〜8 全体杖）

1. 厚手の鍋にクリームと牛乳を入れて弱火で煮立たせます。オールスパイスとシナモンを加えてかき混ぜ、火から下ろして蓋をして 20 ～ 30 分、または乳製品に香りが出てスパイスの味がするまで蒸らします。

2. ボウルに卵黄、黒砂糖、白砂糖を入れてよく混ぜます。卵黄の混合物を素早く乳製品に混ぜます。火を弱火にして、カスタードがスプーンの背に付着し、指でなぞったときにきれいな線が残る程度まで頻繁にかき混ぜます。

3. 鍋にチョコレートを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。密閉容器に濾し入れ、ラム酒、オレンジの皮、塩を好みの量加えて一晩冷やします。

4. 翌日、キャンディケインを加え、メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜます。アイスクリームを冷凍庫に移し、数時間固めてからお召し上がりください。

特殊装置

アイスクリームマシン

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