ミートパウンダー9種類をテストした結果、3種類が大当たり

肉たたきは、中世のものに最も似ているキッチンツールの1つです。そして、特定の作業に非常に効果的です。麺棒やフライパンの裏側を使うこともできますが、同様の作業（例えば、グラハムクラッカーを粉々にしたり、ニンニクやレモングラスを潰したりする）には、これらの目的専用の道具（そして、当然のことながら、次のような料理のために肉を平らにしたりするための道具）が必要です。または）は家庭料理人にとって本当にありがたいものです。

私たちはテスト対象として 9 つの肉たたき器を選び、3 つの異なるタイプに焦点を絞りました。マレット スタイル (ハンマーのように見え、ハンマーのように機能する (両面ヘッドのみ))、ハンドルが短く、重いパックと中央から突き出た短いハンドル、オフセット (2 か所で曲がるハンドルに重い水平パドルが取り付けられている) のタイプです。

多くのブランドがこれらのツールを肉たたき機と呼んでいますが、指定されたたたき面は歯が数列ある面です。私たちは、少なくとも 1 つの平らな面を備えたモデルをテストしました。たたき機のたたき面は評価しませんでした。たたき機の能力を柔らかくするのではなく、平らにする能力に特に焦点を当てたかったからです。

受賞者一覧

このコンパクトでバランスのとれたモデルは、ポークカツレツやチキンカツレツを平らにするのに威力を発揮します。持ち心地とバランスの良さ、そして振り回すのにほとんど力を入れずに済むのが気に入りました。

このマレット型モデルは、鶏肉を平らにし、グラハムクラッカーを細かく均一に砕きます。

このモデルは、最短時間で最も均一なカツレツを作りましたが、ユーザーによっては、少し重く、音がうるさく、木槌式のパウンダーほど快適ではないと感じるかもしれません。

テスト

• チキンテスト:各パウンダーを使用して、鶏の胸肉の半分を 1/4 インチの厚さに平らにしました。パウンダーが作業を完了するのにかかる時間を計測し、カットがどの程度均一であるかを評価し、破れがあるかどうかを記録しました。
• 豚肉テスト:次に、各パウンダーを使用して、3オンスの豚カツレツを1/4インチの厚さに平らにし、経過時間とカツレツの均一性も記録しました。
• グラハムクラッカーのクラムテスト（勝者のみ）:前の 2 つのテストで優れた成績を収めた 3 つのパウンダーのみを使用して、8.75 オンスのグラハム クラッカーをプラスチックのジッパー付きバッグに入れ、パウンダーがクラッカーを細かく砕くのにかかる時間を計測しました。次に、クラッカーの砕けたサイズがどの程度一定であるかを記録しました。
• ユーザビリティテスト:テスト全体を通して、各パウンダーの使いやすさと持ち心地を考慮しました。
• クリーンアップテスト:テストを通して、各パウンダーを温かい石鹸水とスポンジで手洗いする際の容易さを評価しました。
  

学んだこと

マレットモデルは最も使いやすい

マレット型の肉たたきは、長いハンドルと両面ヘッド（片面は平らでもう片面は歯の列がある軟らかくする面）を備えています。ヘッドが重く、ハンドルが長いため、オフセット型やショートハンドル型の肉たたきよりも振り回すときに力がかかります。ショートハンドルの肉たたきでは、力はすべて上下運動から生じ、ハンドルに取り付けられた重いディスクの重量のみに依存していたため、これらのモデルはマレット型よりも重かったのです。オフセット型の肉たたきでも同様です。ローゼルそしてノルプロは、持ちにくく扱いにくく、持ち上げて叩きつけるのにかなりの力が必要でした。そうは言っても、手首に不安がある人は、手首を曲げる必要のあるマレットやオフセットスタイルとは異なり、手首をまっすぐに動かさずに済む短いハンドルのパウンダーを選ぶとよいでしょう。

マレット型は全体的に、一振りごとに肉を小さな範囲で動かし、肉を押しのける傾向がありました。他の 2 つのスタイルは、幅の広いヘッドで鶏の胸肉や豚カツレツ全体を押さえつけるだけなので、全体のプロセスが難しくなり、時間がかかります。

カツレツを均等に平らにするには表面積が重要

逆に、私たちがテストした最小のモデルでは、Aliglowよりは、肉を平らにするのに最も簡単で、最も速い部類に入る。しかし、この小さなパウンダーはカツレツに窪みを作り、肉を裂きがちだった。これはヘッドの直径が約1インチ程度しかないためで、最も均一なカツレツを作るモデルは、HICやRösleのような幅広ヘッドのモデルである傾向があった。もう1つの勝者、OXO Good Gripsは、窪みを避け、かなり均一で裂け目のない平らな肉を作るのに十分な幅広ヘッドを持っているようだ。

ハンドルとクリーンアップの違い

2 つの高性能製品のうちどちらを選ぶかを決める際に、使いやすさの要素が影響することがあります。勝者の OXO Good Grips は、KitchenAid のパウンダーと激しい競争を繰り広げました。しかし、OXO は食器洗い機で洗える上に丸いシリコン製のハンドルを備えていたため (KitchenAid は手洗いのみで、ハンドルは角張っていた)、OXO が勝利しました。シリコン製のグリップで覆われた丸いハンドルは、長時間使用してもはるかに快適で、コントロール性も向上しました。また、これらのツールは生の肉に触れる可能性が高いため、食器洗い機で完全に消毒できることは安心です。

基準: 良い肉たたき機に私たちが求めるもの

最も用途の広い肉たたき器が欲しい家庭料理人には、木槌型をお勧めします。優れた木槌型の肉たたき器は、豚肉や鶏肉のカツレツや砕いたグラハムクラッカーを簡単に平らにしたり、ロブスターの殻を割ったり、ニンニクを潰したりすることもできます。柄の短い肉たたき器は、肉を平らにするのに特に適しています。私たちは、非常に重い木槌の頭と軽い柄のモデルを好みました。これにより、少ない力でより力強く振ることができます。たたき面積が十分に小さく、正確に狙いを定めることができ、かつ効果が薄れて肉にへこみが残らないモデルを探してください。丸みを帯びたシリコンカバーのハンドルのモデルは、長時間使用しても非常に持ちやすく、コントロールしやすく、滑りや落下を防ぎます。

当店のおすすめミートパウンダー

気に入った点:OXO Good Grips ミートテンダライザーは、パワー、快適さ、正確さ、一貫性の完璧な組み合わせを提供しました。鶏肉テストでは優勝者よりわずか 7 秒遅れ (カツレツを 43 秒で平らに)、豚肉テストでは肉を平らにするのに 35 秒しかかからず、圧勝しました。このモデルは、扱いやすいコンパクトなフレーム、力を入れなくても力強く振れる完璧なバランスの重量配分、快適でしっかりと握れるグリッパー付きの丸いシリコンハンドルなど、とても簡単に使用できます。ヘッドは十分に大きいため、一部の小型モデルのように肉にくぼみが残りませんが、特定の領域で肉を押し回せるほど小さく、これがより速く平らにするための鍵のようです。

ビニール袋に入れたグラハム クラッカーを 2 分間砕いていても、腕や手首が痛くなることはありませんでした。このクラッカーは、もう 1 つの勝者である短いハンドルの HIC よりもグラハム クラッカーのクラムが均一に砕け、作業も 1 分 15 秒早く完了しました。とはいえ、グラハム クラッカーでテストしたもう 1 つのトップ モデルである KitchenAid も、ほぼ同じ時間で同様のクラムの均一性を実現しました。

このモデルは食器洗い機で洗えること（テストした他のOXOモデルは食器洗い機で洗えません）と、巨大なRösleやNorproのオフセットパウンダーとは異なり、ほとんどのキッチンの引き出しに収まるほど小さいことが気に入っています。さらに、このリストの中で2番目に手頃な価格のパウンダーです。

気に入らなかった点:このモデルは私たちの要件をすべて満たしていましたが、ハンドルが短いモデルの中には、より一貫して肉を平らにできるものもありました。また、鶏肉のテストでは、他の 3 つのモデルの方がわずか数秒ではありますが、より速かったです。

主な仕様

• 材料：頑丈なスチールコアを備えたABSプラスチック
• 重さ：13.2オンス
• ヘッド寸法:1.5 x 1.5 インチ
• 食器洗い機対応:はい

気に入った点:この手頃な価格のモデルは高速で、鶏の胸肉を素早く叩き、豚肉を破ることなくカツレツに叩き割ることができました。グラハムクラッカーは大きな塊が残らずに細かい粉になりました。全体的に、このモデルはしっかりした、飾り気のない、よく機能するモデルです。

気に入らなかった点:おそらく、この製品は軽いため、豚肉を叩くのに時間がかかりました (OXO より 12 秒長くかかりました)。また、持ち心地もあまり良くなく、食器洗い機で洗うことはできません。

主な仕様

• 材料：アルミニウム、シリコン
• 重さ：10.4オンス
• ヘッド寸法:直径2インチ
• 食器洗い機対応:いいえ

気に入った点:この洗練されたモデルはクロムメッキの亜鉛で作られており、テストした他のどのモデルにも見られない興味深いデザインが特徴です。アーモンド型の短いハンドルは、重いディスクベースに2つの方法でねじ込まれます。平らな面または柔らかくする面を下向きにすることができます。HIC パウンダーは、3 1/8 インチ幅のディスクのおかげで、肉を非常に均等に平らにすることができ、ほとんど裂けたり壊れたりすることはありません。そして、それは素早く行われ、鶏肉と豚肉のテストの両方でそれぞれ 40 秒と 42 秒で 3 位になりました。ハンドルは丸みを帯びていて持ちやすく、食器洗い機で洗うことができ、テストした他の短いハンドルのモデルよりも安価です。

気に入らなかった点:ハンドルが短い設計のため、パウンダーの力はすべて、その重い重量と、それを持ち上げて叩きつける動作から生じます。一方、重いヘッドと軽いハンドルを備えたマレット スタイルでは、円を描くように振る動作で、はるかに大きな力がより簡単に生じます。その設計と重量の両方により、HIC はマレット スタイルよりもはるかに多くの労力を必要とし、このテスターの腕ははるかに早く疲れます。さらに、重量とパウンディング ディスクの大きな表面積のため、HIC は非常に大きな音を発します。(これは、Norpro と Rösle の 2 つのオフセット モデルでも問題でした。)

ねじ込み式の柔らかいヘッド/平らなヘッドのデザインは巧妙ですが、徹底的に洗浄するためには分解する必要があるかもしれません。また、ヘッドの柔らかい側は非常に鋭く、扱いにくい場合があります。

主な仕様

• 材料：クロムメッキ亜鉛
• 重さ：1ポンド14オンス
• ヘッド寸法:直径3 1/8インチ
• 食器洗い機対応:はい

競争

これもなかなかよかったです！

• アリグロー ミートテンダライザーこの小型モデルは使い心地がよく、ほとんど力を入れずに肉を 1.5 インチの小さな部分に叩き出せます。(驚くべきことに、このモデルは鶏肉をわずか 36 秒で平らにできる最速モデルです。) ただし、すべての力がその小さな叩き面に集中するため、小さな凹みができたり、肉が裂けたりする傾向がありました。

お勧めしません

• OXO グッドグリップス ダイキャスト ミートテンダライザー: このモデルは十分に役に立ちます。軽くてバランスがよく、手首に優しいですが、パンチ力はそれほどありません。他の OXO モデルは両方の肉を叩くのに速く、このモデルはチキンカツレツを裂いてしまいました。さらに、食器洗い機には対応していません。
• スプリングシェフ ミートテンダライザーこれは、マレット型パウンダーの中で最悪のものでした。肉のカットテストでは遅れをとり、豚肉のテストでは最下位となり、平らにしたカツレツに跡が残りました。そのことと、扱いにくいほど細いハンドルと相まって、お勧めしにくい製品でした。
• Norpro Grip-EZ ステンレススチール ミートパウンダー: これは当社のラインナップの中で唯一のショートハンドル スタイルのモデルでしたが、スピードとカツレツの均一性の点で HIC ほどの性能はありませんでした。これは HIC よりも 2 オンス軽いためかもしれません。HIC にはテンダライザーへの切り替えオプションがあり、このモデルは食器洗い機で洗えないという事実を考慮すると、このオプションは選択しません。
• ノープロ ミートパウンダー: オフセット肉たたき機 2 台のうちの 1 台であるこの製品を見て、テスターは、なぜ家庭料理人が、キッチンで場所を取る、こんなに大きくて扱いにくく、重くて、恐ろしいほどうるさい機器を欲しがるのかと不思議に思った。このモデルは、持ちにくく振り回しにくく、肉のカット テストでは両方とも後れを取っていた。表面積が広いため、カツレツは均一にカットされたが、非常に重いため、鶏肉が裂けてしまった。
• ローゼル ミートテンダライザー: Norpro ミートパウンダーの欠点のほとんどがここにも当てはまります。このモデルは叩く面積がさらに大きく、音がさらに大きくなります。ハンドルが Norpro ほど重くないため、振り回すのは少し簡単ですが、オフセット角度のため、叩く面のかかとがカツレツに当たり、へこみが残ります。さらに、最も高価なモデルです。

よくある質問

肉たたき器と肉たたき器の違いは何ですか?

肉たたきとは、肉の筋繊維を分解して、肉の硬さを和らげ、柔らかくする道具のことです。私たちがテストしているような肉たたきは、そうした道具の 1 つです。テストしたいくつかのモデルでわかるように、肉たたきには、鋭い円錐形またはピラミッド形の歯の列を備えた、特定のたたき面が付いている場合があります。平らな面でも肉を潰して柔らかくすることができ、チキン シュニッツェルやトンカツのように浅く揚げるものを調理するときに特に、どの部分も生焼けや焼きすぎにならないように、カツレツを薄いシート状にするのに最適です。次に、刃または針の肉たたきがあります。これはバネ仕掛けの装置で、数列の薄い刃または針を肉に打ち込み、穴を開けてマリネ液が浸透しやすくします。 ペイントローラーのように肉の上を転がして鋭い歯で穴を開けるローリング式テンダライザーや、穴開けローラーに肉を通すクランク式テンダライザーもあります。

肉たたき機を買う価値はあるでしょうか?

答えは、おそらく！チキンパルメザン、トンカツ、シュニッツェルなどの料理を作るのが好きな人なら、ぜひ購入してください。グラハムクラッカーを砕いたり、ナッツを刻んでキッチン中に飛び散らしたりするのに便利です。また、レモングラスの硬い繊維を砕いたり、ニンニクを大量に潰したりするのにも最適です。しかし、肉を平らにする以外の用途では、おそらくあるいは、したがって、狭いキッチンで作業する場合や、引き出しに余裕がない場合には、多くの作業をこのツールなしで済ませることができるでしょう。

ミートパウンダーは食器洗い機で洗えますか?

場合によります。OXO や HIC などのお気に入りのミートパウンダーは、食器洗い機で洗浄できます。ただし、手洗いを推奨しているものもあります。メーカーのお手入れ方法を確認して、確実に行ってください。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsのフリーランスライター。ベーキングの経験が豊富で、ベーキングブログを運営している。イージーゲイヨーベン。
• 彼はSerious Eatsに多数の記事を執筆しており、その中には、、 そして。
• このレビューのために、エリックは 9 台の肉たたき機を、鶏の胸肉や豚カツレツを薄くたたいたり、グラハム クラッカーを砕いたりするなど、さまざまなテストにかけました。また、テストの過程で各肉たたき機の使いやすさと耐久性も調べました。