スーパーマーケットの有塩バター13種類を試食しました。お気に入りはこちら

今振り返ってみると、私は何て世間知らずだったんだろうと笑ってしまいます。そして、あなたが幸せになるだろうと仮定して、ただ立ち去る。私が「公開」ボタンを押した日、やることリストからもう一つの項目を消したときの安堵感を覚えたのを覚えています。しかし、その直後にイライラしたインスタグラムのコメントが続き、その後、苛立ちのメールが殺到しました。あなたは…あなたは有塩バターがお好きです。私たちはほとんどの場合、無塩バターで料理をするので、食べる塩が入っているとさらに美味しくなります。

良いニュースがあります。私は今、みんなに不快な量の有塩バターを食べさせました。

最近のテストキッチンの日、SEチームは13のブランドを集めました。 地元のスーパーで見つけられる有塩バター、そして系統的に、経験的に、科学的に！最高のものを見つけるために、私たちはすべての味を試食しました。そして、その過程で私たちはとても美味しくて楽しかったです。私たちの発見を楽しんでいただければ幸いです。（皮肉な言い方は一切しません、約束します。）

候補者

• アーミッシュカントリーバター、塩味、ロール
• ブレイクストーンのオールナチュラル有塩バター
• キャボット ソルテッド バター クォーター
• チャレンジバター、有塩
• フィンランド輸入バター、完璧な塩味
• グラスランド非遺伝子組み換え、塩味スイートクリームバター
• ケリーゴールドバター、ピュアアイリッシュ
• ランド・オ・レイクスバター、有塩
• ネイチャーズプロミス オーガニック スイートクリームバター ソルテッドスティック
• プラグラ プレミアム ヨーロピアンスタイル 有塩バター
• 真の牧草飼育のナチュラルクリーミーアイリッシュバター、有塩
• アーバンメドウズ ソルテッドバター
• バーモント クリーマリー 培養バター シーソルト

基準

良質の有塩バターは、なんと塩辛いのです。その塩味がバターの乳製品の甘さ（風味のあるなしは問いません）を圧倒するものではなく、心地よい味付けでバターの甘さを引き立てるものでなければなりません。

バターを評価するために、テスターたちは各バターをランダムな順序で評価し、どのブランドがどれであるかを知らせずに評価しました。彼らはバターに、風味、香り、食感、全体的な好みなどの特定の基準で点数を付けました。

バターは、冷たさがとれてパンに塗れるように、試食前に 1 時間室温に置いておきました。バターの色で人の意見が左右されるのは嫌だったので、バターを塗ったパンをすべてひっくり返し、下にあるものを覗き込まずに試食しました。いつものように、これは私が真剣に取り組んだ重要な作業で、その過程で誰にも迷惑をかけないようにしました。

大きな絵

無塩バターの味覚テストと同様に、私たちは…有塩バターはほとんどすべて好きだという結論に達しました。

以下の結果はスコア順にランク付けされていますが、すべてのサンプルの平均スコアは 1.5 ポイントの狭い範囲内に収まっており、サンプル間で劇的な違いはありませんでした (これは無塩バターの味覚テストでも同様でした)。上位にランク付けされた製品にはテスターからの肯定的なコメントが多数ありましたが、「下位」の製品にはせいぜい、わずかに批判的なコメントがいくつかありました。

無塩バターの味覚テストとの興味深い違いは、最高得点のバターを除いて、他のトップセレクションの圧倒的多数が少なくとも 82% のバター脂肪分を持っており、すべて「ヨーロッパ風バター」の範疇に入ることです。これは、「風味増強剤」である塩の存在がバターの他の品質をより際立たせることを示しています。無塩バターの風味が控えめなため、理論的には品質の認識と相関する可能性のある脂肪分率などの品質を見極めることがより困難になったようです。塩を加えると、その傾向は弱まりました。

香りに関しては、無塩バターに比べて、これらのサンプル全体では好みを決定づけるほどの品質ではないことがわかりましたが、穏やかな自然の香り（草、キノコ、クリーム）は、試食者に好評でした。

なお、Vital Farms（無塩バターの勝者！）、Kate's、Isigny Ste Mère Beurre D'Isigny、Les Prés Salés、Hotel Bar、Organic Valley のバターも含めるつもりでしたが、4 つのスーパーマーケットで見つけることはできませんでした。

TL;DR: 有塩バターは美味しいですよ! お近くの有塩バター売り場でぜひお試しください!

ランキング

キャボット ソルテッド バター クォーター、3.9/5

乳脂肪80.6%
これがみんなが絶賛するバターであ​​ることを確かめるために、私は3回も確認しました!! 「草の香りがして新鮮」とケリーは書いています。「まさに朝一番に食べたい味です。」 ジュヌヴィエーヴは「フランス料理店でパンかごと一緒に食べる本当においしいバター」を思い出しました。ジョーダンは「このバターのすべてが気に入りました。」 このバターの塩分含有量を明記している人は誰もいなかったので、塩辛すぎず塩気が少なすぎず、むしろ静かにちょうどいい（有塩バターとしてはまさにゴルディロックスのような瞬間）のだと思います。

バーモント クリーマリー 培養バター シーソルト入り、3.87/5

82% 乳脂肪
そして、まさにその通り、塩味が方程式に加わりました！ほとんどの人が理想的な塩と甘味の比率を指摘しただけでなく、このバターのすっきりとした洗練された風味も楽しんでいました。「このバターの中で、ずっと食べたいと思うのは、このバターだけかもしれません」とジェネビーブは言います。

アーミッシュカントリーバター、塩味、ロール、3.33/5

乳脂肪84～85%
太陽の光のような黄色い円筒形のレンガの形と大きさで運ばれてくる食べ物には、愛すべき点がたくさんあります。もちろん、同僚たちは食べているときにこれがレンガだとは知りませんでしたが、このアーミッシュの食べ物は、最も興味深い味覚記録を残しました。ダニエルは「少し納屋っぽい」（愛情を込めて、だと思います）と言い、ジェネビーブは「ガーリックブレッドの半分くらいの味」と言いました。ケリーは「花のような味」と言い、「このテストで経験した中で最も複雑な味」だと述べ、ジョーダンは一口ごとにレモンの味がしました。メーガンの素晴らしく痛烈な「塩辛い冷蔵庫のような味」というコメントに言及しないのは失礼ですが、他の人の評価があまりにも高かったため、この順位が下がることはありませんでした。

プラグラ プレミアム ヨーロピアン スタイル 有塩バター、3.32/5

82% 乳脂肪
このサンプルでは塩気が強かっただけでなく、バ​​ターはクリーミーでナッツのような味がほとんどのテスターに​​感じられ、食べると懐かしい気持ちになったという人もいました。

ネイチャーズプロミス オーガニック スイートクリームバター ソルテッドスティック、3.22/5

82% 乳脂肪
試食者たちは、このバターには塩が全体に均等に広がっているのではなく、リボンのように織り込まれていることに気づきました。ミルクのような味です。クリーミーです。高級感があります。本当に素晴らしい選択肢でした。

ケリーゴールド バター、ピュア アイリッシュ、3.21/5

82% 乳脂肪
テスター全員が、愛するケリーゴールドに心地よい脂っぽさがあると指摘しました（本当です。このチームはケリーゴールドへの愛着について自然に語っています）たくさん）。映画館の新鮮なポップコーン、濃厚なオリーブオイル、無脂肪クリームなどが使われています。濃厚な食感の素敵な一品です。

トゥルーリーグラスフェッドナチュラルクリーミーアイリッシュバター、有塩、3.21/5

82% 乳脂肪
「塩味が効いてておいしい！」とGenevieveさんは書いています。実際、このバターはテストノート全体で「塩味！」という言葉が最も多く使われていました。塩はお好きですか？バターはお好きですか？この塩味のバターはきっとお好きになるでしょう！

フィンランド輸入バター、完璧な塩味、3.15/5

乳脂肪82～83%
明らかに「バターっぽい」香りだと気づいた人によって表現される、数少ないバターの 1 つです。バターの塊にとって、バターっぽいと言われるよりもひどい言葉はいくらでもあります。

ブレイクストーンズ オールナチュラル ソルテッドバター、3.15/5

「バター脂肪分80%以上」
ミーガンは最初にこのバターを「とてもダニエルは「塩辛すぎるかも！」と感じましたが、味は普通で、今回試食した他のバターほど濃厚ではありませんでした。これはおそらく、バター脂肪分の範囲が低めだからでしょう。

ランド・オ・レイクス バター、有塩、3/5

塩味のバターをたくさん食べたいけれど、塩味のバターを大量に消化している感じはしたくないという人にとっては、完全にニュートラルな選択肢だということ以外、ここで言うことはあまりありません。もう一度言いますが、これが全体的な説明になっているのは、おそらくバター脂肪分が低いためでしょう。

チャレンジバター、有塩、3/5

乳脂肪80%
多くの人がこのバターの滑らかさを気に入りました。ケリーさんは、このバターを使って料理をするなら塩をもっと加えるのはためらわれるだろうと言いましたが、塩分が多すぎると指摘する人はいませんでした。

グラスランド 非遺伝子組み換え、塩味スイートクリームバター、2.9/5

乳脂肪80%
とてもマイルドで心地よい。すぐに柔らかくなり、簡単に伸びます。室温で約 4 時間半後に冷蔵庫に戻そうとすると、溶けた溶岩ケーキのように手に沈みました。それでも大丈夫です。同僚が私のラップトップを見て「うわっ！」と思うのが嬉しいです。

アーバンメドウズ ソルテッドバター、2.8/5

乳脂肪80%
バター脂肪分が 80% にもかかわらず、3 人の試食者はこれを「明らかに脂肪分が多い」バターと評しました。アーバン メドウズも、塩辛さよりも甘さが強いと感じた人が多かったようです。これもまた、OK です。同僚が「彼女は味覚テストを間違えたのか? わざと?」と考えるのが楽しみです。私は、何かを感じるために、このバターを塗ったバゲットを 6 切れ食べました。

当社のテスト方法

すべての味覚テストは完全に秘密裏に行われ、議論も行われません。テイスターはサンプルをランダムな順序で試食します。たとえば、テイスター A は最初にサンプル 1 を試食し、テイスター B は最初にサンプル 6 を試食します。これは、味覚の疲労によって不当にいずれかのサンプルが有利になるのを防ぐためです。テイスターは、サンプルごとに異なるさまざまな基準でサンプルをランク付けする試食シートに記入するよう求められます。すべてのデータは表にまとめられ、編集者の介入なしに結果が計算されます。これは、実際の結果をできるだけ公平に表すためです。