私は中国のレストラン経営者の家族から来ました。これらは私たちが毎日使用しているキッチンの必需品です

私が大学に引っ越して、両親が中華料理店を売ったとき、私は圧倒されました。予算、保管スペース、またはアジアのレストラン供給店へのアクセスなしで、お気に入りのおなじみの料理をどのように再現しましたか？しかし、私はそれにショットを与えました、そして、私はあなたが信じているよりもはるかに実行可能であることを保証することができます。

中国のキッチンには、いくつかの基本的な作品が必要であり、その多くは複数の種類の料理や材料に使用できます。したがって、dumplings、from from-sscratchソース、ホットポットのお気に入り、ドライフライ皿、チャーハン、または麺をマスターしたい場合、これらは必要なツールです。

必須の中国料理用品

炊飯器

私が成長していたとき、私の母は家族スタイルのメインを作り、私たち一人一人が私たち自身のご飯を持っていました。私のお気に入りの逸話の1つは、私たちが昼食のために座ったとき、私の当時の勇敢な兄弟が与えられなかったときです。彼は、「ご飯を持っていなければ、（食事で）終わったときにどうやって知るのか」と尋ねました。私の母はこれを笑いましたが、それは中国の文化における定番のご飯が何であるかを示しています。

aご飯を簡単にします。あなたのバックに最適な強さは、ハミルトンビーチプログラマブルライス炊飯器、レビューに勝ちました。それは、茶色やショートグレインライスのような他のスタイルだけでなく、白いご飯の基本的なボウルを作ることに優れています。さらにコントロールしたい場合は、からのスプラージピックをチェックしてくださいZojirushi：水分レベルを検出し、理想的な蒸気放出のために再調整できるセンサーと、白米、寿司ご飯、混合米、甘いご飯などの10の設定があります。

炭素鋼の中華鍋

私はではなく大きなフライパンで間に合わせようとしました、しかし、炒めた野菜は放棄して船外に出ました。中華鍋の高い壁には、食べ物が閉じ込められ、さまざまなヒートゾーンが作成されるため、さまざまな調理時間と材料に対応できます。たとえば、鶏肉とブロッコリーを調理するとき、ブロッコリーを中華鍋の斜面に移動して、鶏肉がベースにシアーズしている間、それを過度に調理しないようにします。中華鍋では、オイルを側面に小雨を降らせて再配布することで調理面にグリースを塗って、絶えず追加するのではなく、バックアップすることで再配布することができます。

私たちの勝者のように、炭素鋼の中華鍋Yosukata、どこにでも中国料理人の伝統的で非常に好ましい選択です。のように、彼らは時間とともに良くなり、より滑らかで焦げ付き防止になります。また、比較的手頃な価格で軽量で、熱をよく動かします。

ホットパンから安全な距離を保持するため、長いハンドル（ノーザンスタイルの中華鍋）が必要です。そして、あなたが持っていない限り中華鍋、平らな底の中華鍋があなたの最善の策です。

背の高いストックポット

スープとブレイズは、中国料理の遺産の大部分です。私の両親のレストランでは、キッチンラインの常設の備品は、From-Scratchで満たされた巨大なポットでしたそれはすべてのソースの基礎を形成しました。スープとストックを超えて、大きなまた、大量の緑豊かな緑（そして沸騰麺！）を浸したり、渦巻かせたり、掃除したりするのにも役立ちます。

ストックポットのレビューでは、幅広いハンドル、加熱、頑丈な構造を備えたオプションが好きでした。Cuisinartこれらすべての品質があり、多用途の調理器具を作りました。

金属ミキシングボウルのセット

中国料理はしばしば大量の緑豊かなグリーンをすすぎ、刻むことを伴います。非常に便利です。また、それらを使用して、乾燥ライスヌードル、黒いキノコ、豆腐や海藻のシートなどの材料を浸します。さらに、大きな準備ボウルを手元に置くと、カウンターが透明で乾燥し、材料が整理され、シンクが利用可能になります。金属製の準備ボウルはガラスよりも軽く、清潔に保つのが簡単です。私たちのお気に入りのボウルVollrath耐久性があり、広々としており、大小のタスクを混ぜるのに最適です。

Aのヘラ

a中華鍋の側をたどるために微妙に曲がっています。 Good fok Chuansには、調理中に材料を切ることができる非常に薄い鋭い唇があり、大量の一口サイズの食べ物をすくい、カップ、投げて小さな側壁があります。中華鍋を探しているときは、ハンドルが長すぎないことを確認してください。これにより、制御が困難になる可能性があります。そして、金属のチュアンは伝統的ですが、私はシリコンチュアンを好みます。これはStaubからです、使いやすさ、柔軟性、耐熱性、低コストのため。

鋭い中国の裂け目

中国料理について真剣になりたいなら、必須です。彼らは一口サイズのピースに肉を切るのに最適です。、葉を刻み、鈍いエッジを使用してタンパク質を柔らかくします。これらの正方形の裂け目は、軽く、薄く、機敏で、シェフのキャリアのピーク時に父の武器庫で唯一のナイフでした。彼は肉用に、もう1つは野菜用でした。ボーナス：比較的安価です。

私たちの勝利では、より短いブレードとハンドルトジロ中国の包丁、より多くの制御と簡単なストレージを提供します。あなたはまた、CCKスモールクリーバーKF1303。それは印象的な鋭さのために炭素鋼で作られていますが、ステンレス鋼よりも多くのケアが必要であり、チッピングの傾向があります。

木製のまな板

それらは非常に高価で厚いことがありますが、両親のレストランでデフォルトでした。彼らが交換されなければならないのは常に数年前でした。良い木製のまな板は、反りと分裂に抵抗します。エンドグレインパターンを備えた広葉樹ボードを探してください。これはナイフに優しいだけでなく、非常に耐久性があります。私たちは長い間大好きでしたこれらの資質のために。

トングの頑丈なセット

どんな種類の料理を調理しても、あなたが持つことができる最も便利なツールの1つです。それが来たら、トングは、麺を炒め、肉の塊をつかむのに最適です。汽船のバスケット、マリネの材料を投げ、ベルベットタンパク質。さらに、中国の食事は一般的に家族スタイルであるため、簡単なサービスに最適です。長年の勝者のような良いトングのセットオキソ、あなたの食べ物（滑りやすいdump子でさえ）に大きなグリップを与え、保管のために簡単にロックし、圧力に敏感で保持しやすいです。

細かいメッシュストレーナー

素晴らしいニュースは、これがあなたがすでに自宅に持っている可能性が高いツールの1つであるということです。中国料理では、aスープのスキミング、ご飯のすすぎ、釣りに使用されます、麺とブランチの野菜を排出します。私たちのレビューでは、丸みを帯びたハンドルとフックを備えたストレーナーが好きでした。私たちのお気に入りは、頑丈な製品ですrösle、ある間オキソ予算に優しい代替品です。

ソースのミニ泡立て器

偉大で厚く、粘性のあるアメリカの中国のソースの秘密は、ソース濃縮物とスープを使用し、水とコーンスターチの肥厚のスラリーで混合することです。仕事に最適です。からの勝者クーンの賛辞制御と速度を提供し、簡単に角に入ることができます。ミニ泡立て器を探しているときは、小規模なサイズのサイズのものが、鍋や中華鍋でソースを調理するためにそれを使用している場合は、斬新なサイズのものが熱に手を近づけすぎるため、小さすぎないように注意してください。

絞りボトルの束

グラザの簡単なスイーズの概念が好きなら、これが私が何年も使用してきたハックです：いくつか買うだけです。私は彼らが貸す正確さが大好きで、中華鍋の壁の周りに調理油をドレープさせてくれます。私の両親のレストランでは、多くの中国のレシピに不可欠なオイスターソースやホイシンなど、厚いソースを保持して分配するためにそれらを使用しました。彼らはまた、厚いソースを霧雨にするような仕上げを終えるのに無敵です。、皿の上に。

スクイーズボトルを探しているときは、スピードだけでなくコントロールも必要です。霧雨を探しているときにオイルの噴出を望んでいません。私たちは好きでしたテーブルクラフトクリアヘビーデューティスクイーズボトル、ディスペンスを簡単で制御するより狭いヒントを備えています。さらに、ヒントをいつでも削減できるようにすることができます。

必須の蒸し用品

ダボスタイルのローリングピン

ほとんどのアジアの食料品店でdump子とワンタンのラッパーを購入することはできますが、真のノーザンスタイルの太い肌のジアジが欲しいなら dump子、あなたはあなた自身の生地を作る必要があります。そして、あなたがbaoziを作りたいなら、Mantou、、そして同様に、あなたは。ダボローリングピンは、軽量ですが、生地を平らにするための重さがあるため、素晴らしいです。また、他の種類よりも速く、より一貫して完璧なラウンドを作ります。私たちのトップピックからJKアダムス粗い木材仕上げがあり、生地が付着しないようにします。

竹の汽船

単なるdumplings、dim sum以上のものに役立ちます、、、ぬいぐるみbaozi、または。また、野菜やタンパク質を優しく蒸しることもできます。

織りが厚いほど、蒸気保持が良くなりますが、加熱すると膨張するため、蓋がぴったりとフィットしたくありません。私たちのレビューでは、私たちはからのマルチ層汽船が好きでしたhcooker、層の反りを防ぐスチールバンドがあり、食べ物を完全に調理した複数のしっかりと織られた層がありました。

羊皮紙またはエアフライヤーライナー

竹の蒸し器の床に直接蒸しパンやdump子は、これらの貴重な食品のパケットを引き裂く確実な方法です。伝統的に、人々はキャベツまたはレタスの葉を使用して竹の蒸し器に並んでいますが、私は事前にカットされた穴あき羊皮紙またはこれらを使用するのが好きですエアフライヤーライナー。

汽船バスケット

aのようにOxo Good Grips Silicone Steamer蓋をした調理器具を蒸し容器に変えることができます。その下の水があなたの食べ物を吸収しないように、十分に背を高くするようにしてください。

円形の金属製の蒸しラック

上記と同様に、蓋をした鍋と組み合わせた場合、円形の金属製の汽船ラックは、ピンチで竹の汽船の適切な代替品になることもあります。金属製のラックは、たとえば生意気な蒸しのボウルを持ち上げるために高架プラットフォームに変わることができます、おいしい蒸し卵、または生ingerとscallion魚。しかし、金属製の蒸しラックを持っていることのもう1つの利点は、あなたもできることです下に木製チップのパケットを置くことにより。の丸い通気口DS特徴的なスタイルの汽船ラック羊皮紙を並べることができるので、dump子のようなアイテムの安定性を高めます。また、多くの標準ポットに収まるほど小さいです。

ホットディッシュトング

生意気な料理や上記のような伝統的な大皿を蒸している場合、熱い料理のトングのセットは絶対に必要です。キッチントングは、汽船ラックの上にプレートの下に入ることができず、大きなボウルや重いボウルを持ち上げる必要がある場合、十分な安定性を提供しません。ステンレス鋼簡単で安全な食品を取得するために、ほぼすべてのプレートまたはボウルのサイズに調整します。使用している食器の縁の底をすくい取ることができる逆端を探してください。

揚げ物、鍋、仕上げ料理のためのツール

中華鍋の排水ラック

確かに、皿または従来のペーパータオル揚げ物を持っているのに最適です。しかし、これ中華びりの排水ラック、中華鍋に右に引っ掛かり、揚げ物がオイルを排出し、無駄や汚れた皿を防ぎます。さらに、熱はあなたの揚げ物が冷たくなるのを防ぎます。

排水ラックを探してください 中華鍋の直径に合う虹の形状ですが、それはそれほど幅が広くないため、下の調理スペースが多すぎます。

スパイダースプーン

もちろん、トング、メッシュストレーナー、または箸を調理して揚げ物をすくい出すことができますが、仕事をより効率的に行い、最大量のオイルが排出され、最も多くの食物を集めます。このツールは、沸騰したdump子、ワンタン、ポーチドフード、および煮詰めされた食品をすくい取るのにも適しています。材料。伝統的な安価な真鍮のスプーンの木製のハンドルは涼しいままですが、オールステンレスのものは掃除が簡単です。洗練されることをお勧めしますハイウェアソリッドステンレススチールクモ、これは十分に処方されており、費用はわずかに多いです。さらに、それは食器洗い機です。

wok heiのためのキッチントーチ

中華料理の中華料理を非常に信じられないほどにする魔法の炎に包まれた品質は、ほとんどの中国の家庭料理の欠けている要素です。私の父でさえ、彼の引退で、中華鍋の壁の周りに市販のガスの炎が高く上昇せずにエミュレートすることは不可能であると嘆いています。

しかし、私たちはその強力なことを学びました中華鍋の息を繰り返す炒め物を駆け巡る余分な活力を与えることができます。さらに、優れたキッチントーチを使用すると、自家製の広東のバーベキューにチャーと焼きたてのたたきを与えることができます。スポットトーシングは、肉のための正確な仕事をしたり、再加熱された北京または、そしてLo Meinのような料理を簡単に掃除すると、燃えるような本質が追加されます。

優れたキッチンのブローチは、多目的、直感的で、片手で使いやすく、一貫した炎を生み出す必要があります。ブタンとプロパン燃料は動作の2つのオプションですが、ブタンはより効率的で、よりコンパクトにパッケージ化されています。これらの理由から、私たちは気に入っていますIwatani Pro2料理のプロのブタントーチ、レストラン業界の多くの人から信頼されています。それは長持ちし、幅広の3インチのスプレッド、信頼性の高いトリガースターター、さらには速いパフォーマンスを持っています。

ホットポットのセットアップ

中国語清王朝の間、王室の伝統になりました。それは、肉や野菜が煮詰めたスープに浸される社会的料理の一種です。コンポーネントには、通常、薄くスライスした肉、豆腐、緑豊かな緑、豆腐などが含まれます。自宅で鍋を持ちたい場合は、電気鍋をセットアップしてきれいにします。さまざまなスープを使用できるように、ディバイダーと一緒に入手することをお勧めします。 2〜6人のグループの場合、12インチのグループが機能します。

テーブルを設定するため

良い箸のセット

素晴らしいそれをすべてしてください：あなたは彼らと一緒に調理して揚げ、彼らと一緒に食べ、肉や野菜を壊すことができます。 1ペア1ドル未満のアイテムには悪くありません。箸には、さまざまな形、長さ、素材があります。日本と韓国のスタイルとは対照的に、中国の箸は、長さが長く、劇的な先細りが少なく、しばしば四角いトップを食べます。セラミック、金属、木材、プラスチックは一般的な材料ですが、耐熱性の軽量グラスファイバーは私のお気に入りです。このセットからグラムフィールド私の選択のセットで、完璧な9.5インチの長さと快適なバレルの形があります。私は特に端のグリッピーな仕上がりが大好きです。これは、滑りやすい生意気な麺をすべて把握するのに最適です。

アジアのスープスプーン

アジアのスープスプーンには、分厚いスープやシチューや液体料理に大きな能力があります。あなたはそれらをほとんどのスープのために他のスプーンと同じように使用しますが、それがヌードルスープの場合は、箸も必要です。平らな底が最適で、フックされたトップスは、スプーンがボウルに滑らないようにするのに役立ちます。

ライスボウル

先に述べたように、中国の食事でのほとんどの料理は、家族スタイルで提供されています。家では、私たち一人一人が食事と一緒に食べるためにご飯のボウルを与えられました。良いライスボウル通常、幅よりも深く、2カップの容量があります。なぜなら、それは手に最もよく合うサイズです。足元のベースもいいです。最後のご飯に到達するときは、ボウルを上げて箸を使って残りの穀物を口に導くのが慣習です。そのため、リムでスムーズな仕上げが必要です。

浸すソース料理

派手な中華料理店で任意のセットテーブルを見れば、中華料理のホットマスタードとまたはチリオイル。また、dump子のような一部の料理では、ソースを浸すことは実質的に必須です。小さな調味料皿とラメキンは不可欠であり、良い料理は最小限に散らし続けます。

また、噛むのに十分な深さのソース皿が必要ですが、ダンク時にソースが端を越えないように十分に広くなります。そのため、私は好む伝統的なソース料理の上。ただし、湾曲したエッジも本当に素晴らしいですこれらのフレアエッジディップボウル。

FAQ

中国料理に不可欠なツールは何ですか？

多くのギアは、中華料理を調理するときに役立ちます。いくつかのトップピックには、炭素鋼の中華鍋、中華鍋チュアンのヘラ、および堅実な中国の裂け目が含まれます。

中国のキッチンで最も重要な道具は何ですか？

炒め物のために、チュアンのヘラは、私のキットで最も重要なツールである。通常のターナーは、中華鍋の曲線を適切に抱きしめず、適切な量のソースで材料を投げることもできません。

なぜ私たちが専門家であるか

• 真面目な食事の貢献者であり、20年近くにわたって専門的に食べ物について書いています。
• 中国料理の彼女の専門知識、特にアメリカの中国料理は、父親と祖父がシェフ所有者であったニューヨークのロングアイランドの家族のレストランで過ごした子供時代に由来しています。