クリュ・ボジョレーの本格的な食事ガイド

きっとそう遠くない将来、振り返って2012年にクリュ・ボジョレーをとてもお得に購入していたことに気づく日が来るでしょう。このワインは最も価値ある赤ワインの一つ今手に入るワインの中で、最も美味しいワインです。本当によくできていて、バランスが取れていて、食事によく合い、おいしく、その土地の雰囲気を醸し出してくれます。しかも、値段ははるかに手頃です。「これは世界で一番おいしいワインです」とスターソムリエのラジャット・パーは言いますが、1本25ドル以下、あるいは20ドル以下で売られていることもよくあります。感謝祭に向けて買いだめしているときに、今日役に立つかもしれません。

少し話を戻しましょう。クリュボジョレーは多くのワインのプロが個人的に好むワインですが、何が起こっているのか知らない人もまだたくさんいます。ボジョレーというブドウがあるのでしょうか? 「ラヌーボーエストアリヴェ」のことを言っているのでしょうか? 詳しく調べて、ターキーデーのお祝いにおすすめのワインをいくつかご紹介します。

まず、ボジョレーは地域であり、ボジョレーとラベルが貼られたワインに使われているブドウはガメイです。これは皮が薄いブドウで、フレッシュで酸味があり、軽めから中程度のボディなど、ピノノワールと共通する点がいくつかあります。「クリュボジョレーは遊び心がありながら真面目なワインです」と、ニューヨークのグラマシータバーンの飲料ディレクター、ジュリエットポープは語ります。「ピノノワールがお好きなら、真面目なガメイは試してみる価値のある素晴らしい代替品です。ピノのようにタンニンは穏やかで、果実はジューシーで、ボディは軽め (中程度) です。また、花崗岩の多いテロワールを非常に表現でき、ブルゴーニュ産のピノのように (そして多くの場合) 強いミネラル感があります。」

「クリュ・ボジョレーのボトルはボジョレー・ヌーボーのボトルとほとんど関係がありません」

確かなのは、クリュボージョレのボトルは、この時期にたくさんの広告を目にするボージョレヌーボーのボトルとはほとんど関係がないということです。サンフランシスコの Quince のソムリエ、レイチェルライアンは、「ボージョレヌーボーは、まったく別物です」と警告します。ボージョレヌーボーは、もともと収穫を祝うためのシンプルで飲みやすいワインとして作られました。発酵が速い (炭酸浸軟法で、ブドウが内部で発酵し始める場所、とライアンは説明します。「ブドウの実自体が潰され、皮が破れる前に、ガメイブドウの本来のフルーティーさが保たれます」)。収穫期のこのワインを製造している優れた生産者は少数ですが、市場に出回っているワインの大部分は大量生産されています。「ブドウの品質は悪く、ボジョレーのどこ産かは神のみぞ知る。ワイン造りのやり方も怪しく、品質も疑わしい。簡単に言えば、工場で作られたワインだ。」

トラックいっぱいのボジョレー・ヌーボーを安く売ったことで、この地域全体が壊滅した。ワインライターのアリス・フェイリングは、マーケターの達人ジョルジュ・デュブッフが「この地域を、1年のうち1か月間は絶対に飲まなければならないまずいワインで知られる地域に変えてしまった。世代はボジョレーが実は素晴らしいワインだということを忘れてしまった。ボジョレーでは、生計を立てることができず自殺する人が続出している。低価格と敬意の欠如だ」と述べている。

この悲しい物語のおかげで、この地域の最高のワインを今のところ驚くほど安く手に入れることができるようになった。「土地のコストが安いため、より多くの人が土地を借りて（購入しなくても）耕作できるようになりました」とフェイリング氏は言う。「そして、この土地は素晴らしいテロワールなので、多くの新しい才能が移り住み、美しいワインを造っています。新しいエネルギーがあふれ、古いエネルギーが活性化しているようです。」

では、何を探せばいいのでしょうか？「クリュ」という言葉は何を意味するのでしょうか？「ボジョレーはブルゴーニュの南にあるかなり広い地域です（ワインの分類上は、ブルゴーニュの延長として分類されることが多いですが）」とレイチェル・ライアンは言います。「クリュは10の小さな村ですこの地域の最北端に密集しています。」ボトルには、ボジョレーという単語自体よりもずっと大きな村名が書かれています。「これらの 10 の特別な村は、北ブルゴーニュのプルミエクリュとグランクリュに相当します」とフェイリング氏は指摘します。

クリュについて知る

ウィキメディア・コモンズ

「この感謝祭には、いくつか選んで食べ比べてみることを強くお勧めします。どれも七面鳥や詰め物と相性抜群です。」

クリュベジョレのボトルのラベルには、トップ 10 の村の名前が印刷されています。これらの村の違いは何でしょうか? もちろん、ワインは製造者やブドウ園の特定の土壌によって異なりますが、ここでは、軽めのボディのワインで知られる地域から、より濃厚なワインへと簡単に説明します。今年の感謝祭には、いくつかのワインを飲み比べてみることを強くお勧めします。どれも七面鳥や詰め物と相性抜群です。

シルーブルジュリエット・ポープによると、最も軽いクリュの1つであり、しばしば「芳香が漂う」。クリストフパカレシルーブル 2010は、ねっとり煮込んだクランベリーとチェリーの鮮やかな香りがする。ワインはシルキーでハーブの香りが強く、ブラックベリーのキイチゴとタイムが果実を包み込む。最後には果実のブランケットのように柔らかくなる。パカレットはいくつかの異なるクリュで土地を借り、土着酵母を使用し、除草剤、肥料、殺菌剤の使用を控えている。彼の叔父は、モルゴンの有名な自然派ワイン醸造家、マルセル・ラピエールである。

「もっと繊細で花のようなワインがお好きな方には、フルーリーかシルーブルをお勧めします」とクインスのレイチェル・ライアンさんは言います。「どちらも、とにかく美しいワインです。舌触りが非常に細かく、クランベリー、チェリー、ザクロの香りと、それにマッチした素晴らしい酸味があります。」彼女がお勧めするのは、シャペル・デ・ボワのシルーブルです。

ラジャット・パー氏は次のように語った。花っぽい「ガメイの最も女性的で繊細なバージョンです。」、私たちは愛したジュリアン・スニエ 2011 フルーリー七面鳥と詰め物と一緒に、またお勧めですクロドラロワレットフルーリ 2010このワインは、フルーリーから想像するよりも少し構造がしっかりしています。ワインメーカーのアラン・クデール氏によると、ロワエットの土壌は粘土が 25% で、AOC の残りは花崗岩です。このワインは、一口飲むごとに中心にまで浸透していくようなプラムと黒スグリの風味があり、後味はミネラルとスパイシーで、タバコの粉と黒リコリスが少しスミレ色に柔らかくなります。

レニエ最も新しいクリュで、この地域がクリュ・ボジョレーの地位を獲得したのは1988年になってからである。軽めのスタイルのワインを生産すると考えられていることが多いが、モルゴンの自然派ワインのスーパースター、ジャン・ポール・テヴネの息子、シャルリー・テヴネがレニエの80年もののブドウの木を購入し、シャルリーテヴネレニエ 2010強烈で印象的で濃厚なワインです。開けた瞬間、このワインは口の中をスリスリするような強烈な酸味を感じましたが、空気に触れるにつれてより深い風味が生まれ、キノコや湿った森の土のような味わいに落ち着きます。

セント・アムール魅力的で優しいことで知られており、私たちはドメーヌデビラールサンタムール 2009このワインは、柔らかくシルキーなチェリーの果実味が魅力的で、しなやかなテクスチャーと摘みたてのジューシーなイチゴを思わせる風味、そして柔らかな川石の余韻を持つ親しみやすく美味しいガメイです。私たちはこのワインを飲むのを止めることができませんでした。これはベッドに潜り込みたいタイプのワインです。残念ながら、セント・アムールは大量には見かけません。クリュは小さく、生産量も少ないからです。（私たちは、最も小さなクリュで同様の問題を抱えていました。シェナス; サンフランシスコ中でボトルを探し出すことはできなかったが、プロデューサーのドミニク・ピロンについては良い評判を聞いている。

より土っぽく、力強いワインへとレベルを上げていくと、ピンク色の花崗岩土壌のワインに出会う。ブルイイ、そしてコート・ド・ブルイイブルイイの高地に位置する（より力強く、凝縮したワインを生み出す）私たちはニコール・シャリオンコート・ド・ブルイイ 2010は、新鮮なラズベリージャムの華やかな香りと、グラファイト、深みのある鮮やかな果実、スミレの房、そして少しの銅の風味が重なり合うワインです。ジューシーな酸味が美しく流れ、奥深いミネラル感が感じられる、集中力のあるワインです。

さらに濃厚な味わいを楽しみたいなら、スパイシーでリッチなワインがおすすめジュリエナスプロデューサーのミシェル・テテのクロデュフィエフジュリエナ 2010果汁が弾ける滑らかなブラックチェリーがたっぷりと詰まっていて、豊かなキノコのような土の風味がそれを支えています。このワインは素晴らしく、口当たりがまろやかでしなやかで、酸味のあるフレッシュな後味が残ります。飲むと思わず口の中が汚くなってしまいます。2011 年産は今や店頭にたくさん並んでいます。22 ドル前後で売られていますが、古木のキュヴェプレステージは 28 ドルと、いまだにお買い得です。このワインを 1 ケース買って、1 年か 3 年は置いておきたいと思っています。

しかし、ワインのプロにお気に入りのクリュを尋ねると、彼らはたいてい朝と、マルセル・ラピエールやジャン・フォイヤールなど、この地域のお気に入りの栽培農家の名前を挙げた。レイチェル・ライアンは「モルゴンとムーラン・ア・ヴァンは、クリュの中で最も構造がしっかりしていて、より濃厚で凝縮感があり、風味が豊かです。ここの土壌は鉄分とマンガンが豊富で、それがよく表れています。誰かにモルゴンを飲ませて、ボジョレー・ヌーヴォーがこれらの素朴で陰鬱なワインとは何の共通点もないことに気づいて、その人の世界が変わるのを見るのが大好きです」と語る。試してみたい？まずはジャン・ポール・ブラン 2009 テレス・ドレ・モルゴンは、23ドル以下で販売されています。最初はかなりきつく巻かれており、酸味のあるチェリーの果実と多くのドライタンニンが詰まっています。しかし、その後、スターアニス、ローズマリーの針、渦巻くミネラルで味付けされた、見事なザクロとソフトブルーベリーに変わります。テクスチャーは、高密度のシーツのように、集中して贅沢です。馴染むまで少し時間をかけ、提供する1時間前にデキャンタージュしてください。味わったら、思わず舌鼓を打つでしょう。J. シャモナールのモルゴンは、テーブルに並んだボトルの中でも最高のものの一つでした。

風車クリュの中で最もタンニンが強く、ボジョレーの王様と呼ばれることもあります。「より男性的なスタイルで、よりスパイシーで野獣のような風味があります。ワインは濃厚で熟成に適しています」とラジャット・パーは言います。ドメーヌディオションムーラン・ア・ヴァン 2010は、あなたが試したことがあるかもしれない、飲みやすいブドウ風味のボジョレーとはほとんど共通点のない、力強い一例です。ピンク色の花崗岩と砂岩で栽培されており、インクのような紫色の果実が、何百万本もの黒い土の針で切り取られたような感じがします。このワインは、エレガントな質感で、長く余韻が残る濃厚なワインです。25ドル以下でこれより美味しい赤ワインが見つかるかどうかはわかりません。