「オットレンギ」のサフラン、ヘーゼルナッツ、ハチミツ入りローストチキン

このモロッコ風ローストチキンは、ヨトム・オットレンギとサミ・タミミの オットレンギ料理本の中でも最も記憶に残るレシピの 1 つです。手順はいたってシンプルです。鶏肉をマリネし、オーブンで焼き、グレーズをかけて盛り付けます。温かいスパイス、蜂蜜、ローズウォーターが 4 等分した鶏肉に花のような香りを与え、溶かしたシュマルツとヘーゼルナッツが香りを和らげ、ポプリの領域に陥らないようにします。最後にネギを数片振りかけると、緑の華やかさが加わります。

このレシピを選んだ理由:鶏肉とローズウォーターの組み合わせにとても興味をそそられたので、これを見逃すわけにはいきませんでした。

効果があったもの:この簡単なメイン料理は、すべてがうまくいきました。完成した料理はとても美しく、ディナーパーティーや休日のおもてなしに最適です。

うまくいかなかった点:問題はありません。

提案された調整:味を変えたい場合は、ヘーゼルナッツの代わりにアーモンドや松の実を使うこともできます。松の実を使用する場合は、事前にトーストする必要はないでしょう。ローズウォーターは中東の食料品店で見つけることができます。大勢の人に提供したい場合は、このレシピを簡単に倍にすることができます。

「オットレンギ」のサフラン、ヘーゼルナッツ、ハチミツ入りローストチキン

1 大きいオーガニックまたは放し飼いの鶏胸肉と手羽肉、脚と腿肉に4つに分けます
2 玉ねぎ、粗みじんに切る
4 大さじオリーブオイル
1 ティースプーンすりおろした生姜
1 ティースプーン挽いたシナモン
あたっぷりひとつまみのサフラン
レモンジュース1個分
4 大さじ寒い水
2 小さじ粗海塩
1 ティースプーン新鮮な黒コショウ
わずか3/4カップ（100グ) スキンなしヘーゼルナッツ
大さじ3 1/2杯（70グ）ハニー
2 大さじローズウォーター
2 ネギ、粗みじんに切る

大きなボウルに、鶏肉、玉ねぎ、オリーブオイル、生姜、シナモン、サフラン、レモン汁、水、塩、コショウを入れて混ぜます。少なくとも 1 時間、または冷蔵庫で一晩マリネしておきます。
オーブンを 375°F / 190°C に予熱します。ヘーゼルナッツをベーキングシートに広げ、軽く茶色になるまで 10 分間トーストします。粗く刻んで置いておきます。
鶏肉とマリネ液を、全てが楽に入る大きさのベーキングシートに移します。鶏肉を皮を上にして並べ、フライパンをオーブンで約 35 分間焼きます。
鶏肉を焼いている間に、蜂蜜、ローズウォーター、ナッツを混ぜてペースト状にします。オーブンから鶏肉を取り出し、スプーンでナッツペーストをたっぷりと各ピースにかけ、全体に塗ります。オーブンに戻して 5 ～ 10 分間焼き、鶏肉に火が通り、ナッツが黄金色になるまで焼きます。
鶏肉を皿に移し、みじん切りにしたネギを添えます。

栄養成分表（一食当たり）
741	カロリー
55グラム	脂肪
22g	炭水化物
42グラム	タンパク質

栄養成分表
人数: 4〜6人
1食分当たりの量
カロリー	741
1日の摂取量に対する割合*
総脂質55グラム	70%
飽和脂肪 12g	60%
コレステロール195mg	65%
ナトリウム936mg	41%
総炭水化物22g	8%
食物繊維 3g	12%
総糖質 14g
タンパク質42グラム
ビタミンC 21mg	103%
カルシウム 71mg	5%
鉄分 4mg	24%
カリウム 723mg	15%
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。