赤いベルベットケーキですが、それをブラウニーにしてください。クリームチーズのフロスティングを抑えないでください

なぜそれが機能するのか

多くの人はホワイトチョコレートを「本物の」チョコレートとは考えていませんが、実際にはチョコレートです。彼のガイドで、元Seisol Eats編集者説明：「ダークチョコレートは、ココアバターのバニラのようなココア固体、砂糖、乳化剤、香味料の懸濁液です。ホワイトチョコレートは、ココア固形物をミルク固体のために交換するだけですが、それでもココアバターが搭載されています。」ココア固体には、牛乳や暗いチョコレートに関連するほろ苦いフレーバーが含まれています。ホワイトチョコレートにはココアソリッドが含まれていないため、より微妙な風味があります。レヴィのレシピでは、ホワイトチョコレートは無糖ココアパウダーの苦味を補完し、その明るい色により、赤い食品の着色が輝きます。その豊富な脂肪は、ブラウニーの豊かな風味と湿った食感にも貢献しています。全体的な効果は、バニラとチョコレートのフレーバーのバランスをとるブラウニーですが、「マイルドな」チョコレート風味を持つことが多い伝統的な赤いベルベットケーキよりもショコラのように少し高くなります。

次に、クリームチーズのフロスティングがあります。これは、上記のように、間違いなく赤いベルベットケーキの最良の部分です。レヴィのフロスティングは、ハンドミキサーの助けを借りて1枚のボウルに一緒になります。あなたがしなければならないのは、柔らかいクリームチーズ、バター、バニラエキス、塩、菓子の砂糖を滑らかでクリーミーになるまで一緒に叩くだけです。少しの塩がそれをすべて一緒にし、クリームチーズの酸味を強化し、菓子の砂糖の甘さのバランスを取ります。

ブラウニーのために：

• 6 オンス 無塩バター（170g;12 大さじ））

• 4 オンス（113g））ホワイトチョコレート

• 7 オンス 顆粒砂糖（200g;1 カップ））
  

• 1 3/4 オンス 薄茶色の砂糖（50g;1/4 カップ））

• 3 大きい 卵、室温で

• 1 1/2 小さじ バニラエキス

• 1 小さじ赤いジェル食品着色、オプション（メモを参照）

• 3 1/4 オンス 万能小麦粉（94g;3/4 カップ））
  

• 1 オンス無糖自然ココアパウダー（25g;1/4 カップ））

• 3/4 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャソルト;テーブルソルトの場合、体積ごとに半分を使用します
  

• 1 小さじ蒸留白酢

クリームチーズフロスティングの場合：

• 4 オンス（113g）クリームチーズ、柔らかくなった

• 2 オンス 無塩バター（57g;1/4 カップ）、軟化

• 1/2 小さじ バニラエキス

• 1/8 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャソルト;テーブルソルトには、ピンチを使用します

• 8 オンス 菓子砂糖（227g; 2カップ）

1. オーブンラックを中間位置に調整し、350ºF（175ºC）に予熱します。羊皮紙で8 x 8インチのベーキングパンを並べます。

2. ブラウニーのために：中程度の電子レンジセーフボウルで、バターとチョコレートを混ぜ合わせ、溶けて滑らかになるまで中程度のパワーで電子レンジを組み合わせ、30秒ごとに約2分間かき混ぜます。

3. グラニュー糖と黒糖をバターチョコレート混合物に加え、混ぜ合わせるまで泡立てます。卵、バニラ、食品着色（使用する場合）で滑らかになるまで泡立てます。小麦粉、ココアパウダー、塩を加えます。柔軟なヘラを使用して、滑らかになり、小麦粉の縞がなくなるまで、乾燥成分をチョコレート混合物に折ります。酢を加え、組み込むまで折ります。 （フロスティングなしでブラウニーを提供する予定がある場合は、チョコレートとバターの混合物に組み込む前に、別のボウルに卵と砂糖を一緒に泡立てます。

4. パッティングをベーキングパンに移し、トップがひび割れ、中央につまようじが挿入されるまで焼きます。オーブンから取り出し、ブラウニーをワイヤーラックの上のパンで約2時間冷まします。

5. クリームチーズフロスティングの場合：大きなボウルに、クリームチーズとバターを混ぜ合わせ、電動ハンドミキサーを使用して、滑らかでふわふわになるまで低速で約1分間叩きます。バニラと塩を加え、約10秒間完全に結合するまで叩きます。菓子の砂糖を一度に1/4カップに加え、組み込まれるまで添加するたびに鼓動します。速度を中程度に上げ、ふわふわして滑らかになるまで約20秒になるまで叩きます。 （あるいは、パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルにフロスティングを準備することができます。）

6. オフセットのヘラまたは柔軟なヘラを使用して、冷却されたブラウニーに均等に霜を広げます。フロスティングが設定されるまで約15分冷蔵します。

特別な機器

8- 8インチベーキングパン、中電子レンジセーフボウル、ワイヤーラック、電動ハンドミキサーまたはスタンドミキサー、オフセットヘラ

メモ

食べ物の着色なしで作られたブラウニーには、赤いベルベットケーキの署名色がありません。

このレシピでは、オランダの加工ココアではなく、天然のココアを使用してください。天然のココアのより高い酸性度は酢と反応してマホガニーの色合いを生成します。

メイクとストレージ

フロスティングとブラウニーは、組み立ててサービングする前に最大3日先に構成することができます。フロスティングを冷蔵庫の気密容器に保管します。ブラウニーをプラスチックにしっかりと包むか、気密容器に移して冷蔵します。サービングする前に、フロスティングを15〜20分間室温にしてから、電動ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、滑らかでクリーミーになるまで叩きます。

フロストされたブラウニーは、最大3日間、気密容器で冷蔵できます。

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