乳糖が恋しくなるほどおいしい乳製品不使用レシピ20選

アジア人である私は、乳糖不耐症にならずに育ったことを幸運だと考えていました。実際、私が初めてまともに給料をもらった仕事は、バスキン・ロビンスでアイスクリームをすくうことで、パティシエとしてアイスクリームの新しい味を考え出すのが大好きでした。それから数十年経ち、今ではハンバーガーのチーズを溶かす前にラクターゼ錠を飲んでいます。その結果、私は何かを逃しているような気がしない、乳製品を含まない素晴らしい選択肢を常に探しています。

あらゆる面で満足できる乳製品不使用の料理を作るのは、本当に難しいことです。特に、パスタ カルボナーラ、フィラデルフィア チーズステーキ、クリーム オブ マッシュルーム スープ、チョコレート チップ クッキー、チョコレート ムースなどの定番料理や家庭料理の場合はなおさらです。しかし、当社のレシピの多くは、アボカド、カリフラワー、オリーブ オイル、アーモンド ミルクを独創的に使用して、クリーム ほうれん草などの乳製品ベースの人気料理の風味と食感を再現しています。そのため、メイン料理、サイド ディッシュ、スナック、デザートなど、どのような乳製品不使用のレシピをお探しでも、当社が対応いたします。

• 乳製品を含まないチーズを何種類か使ってもおいしいケサディーヤを作ることができますが、コリアンダー、ハラペーニョのピクルス、ネギで味付けしたローストしたサツマイモのマッシュは、ケソの代わりにぴったりのおいしい一品になると思います。鮮やかなオレンジ色のフィリングがサクサクのふっくらとした小麦粉のトルティーヤに包まれているのが、嫌いな人がいるでしょうか?

• ローストしたカリフラワー、ローストしたカシューナッツ、チポトレチリ、パプリカをポテトと混ぜ合わせたスープは、チーズのような見た目、風味、クリーミーな食感を醸し出しています。ビーガンサワークリーム、ネギ、そして（別名スモークマッシュルーム）ボリュームたっぷりで満足感のあるワンボウルの食事です。

• 伝統的なラザニア・アラ・ボロネーゼの重要な要素は、クリーミーなベシャメルソースであり、これが全体をまとめるものだと私は主張します。アーモンドミルクに香料を注入して風味を最大限に高めることで、本物のベシャメルソースの濃厚さとエッセンスを乳製品不使用の形で見事に再現しています。完全なビーガンになるか、クリーミーな乳製品不使用のベシャメルソースをラザニアに使うかは、完全にあなた次第です。

• カルボナーラパスタも、ペコリーノ・ロマーノなしではなかなか作れない一品です。ダニエルは、ザワークラウトの塩水で乳酸の風味を出し、栄養酵母と味噌ペーストで熟成チーズの旨味を引き出しています。

• クリームなしのマッシュルームクリームスープって何？バターとクリームたっぷりのバージョンと同じくらい贅沢で満足感のある、100%乳製品不使用のバージョンを考案しました。さらに、キノコの風味がさらに強くなっています。

• このクラシック スープのロードアイランド バージョンは、大西洋のこちら側にあるチャウダーの中でおそらく最もクラムチャウダーです。クリームベースの濃厚なチャウダーとは異なり、このチャウダーは軽くて鮮やかなスープと、ほんの少しの白ワインが特徴で、クラムの風味が際立っています。

• このレシピでは、乳製品をカリフラワーのピューレに置き換えることで、クリーミーな食感を損なうことなく、ほうれん草の風味と鮮やかさが増します。

• バターを塗ったニンジンは、サイドディッシュとして十分です。しかし、この光沢のある冷やしニンジンにタヒニジンジャードレッシングをかけると、特に夏の食卓ではワンランク上の一品になります。いつでもお出しできます。

• 優れたビーガン ナチョ チーズ ソースの特徴は、乳製品を含まないチーズ ソースであれば何でもそうですが、濃厚で豊かな口当たりと、ねっとりとしたクリーミーな食感を実現していることです。ケンジは、カシューナッツとラセット ポテトをアーモンド ミルクとブレンドし、風味を重ねて、ピリッとした塩味のナチョ スパイスの完璧なレベルを実現しています。

• 濃厚なキノコのスープに浸した肉厚の湯葉シート（豆腐の皮）、ローストしたトランペットマッシュルーム、キャラメルオニオンは、グリルしたスライスステーキの理想的な代用品です。しかし、この料理の決め手は、とろとろの乳製品不使用のチーズソースです。ケンジのビーガンナチョソースの辛さを抑え、チポトレ、ハラペーニョ、ホットソースの代わりにトマトペーストと栄養酵母を使用し、チーズウィズの雰囲気をより引き出しています。

• すりおろしたパルメザンチーズ（またはペコリーノ・ロマーノ）の代わりになるものを探しているなら、乾燥オリーブ、味噌ペースト、レモンの皮を混ぜたこの深い風味とほんのりとした酸味のあるミックスは、何にでもふりかけられる夢の調味料になるでしょう。

• この極上のダークチョコレートケーキは、あなたのベーキングレパートリーに加えておきたいケーキです。オリーブオイルがケーキをとてもしっとりとさせ、乳製品も使用していません。とても簡単に素早く作れるので、お客さんが来たときも一人で食事をするときも、平日の夜デザートとしてさっと作ることができます。

• この濃厚でクリーミーなココナッツミルクベースのスープは、食事の締めくくりに甘すぎないスナックやデザートを食べたいときに最適です。温かいスープまたは熱々のスープに、スライスしたピサンアワクバナナや熟した甘いプランテン、砕いたローストピーナッツを添えて、乳製品を含まないおいしいおやつとしてお召し上がりください。

• マイルドなバター風味のオリーブオイルは、乳製品不使用のチョコレートチップクッキーに最適な油です。ビーガンにも、パントリーにもぴったりです。端はカリカリ、中心はモチモチで、とろけるチョコレートが弾けるこのクッキーは、デザートのローテーションに加える新しいお気に入りになるかもしれません。

• ワカモレにアボカドとライムを合わせるのはまさに天国の組み合わせですが、乳製品不使用のアイスクリームにするとさらに奇跡的な組み合わせになります。アボカドの脂っこくてバターのような食感とライムの鮮やかな酸味を組み合わせると、卵とクリームをベースにしたアイスクリームと同じくらい濃厚で滑らかなアイスクリームが完成します。

• アイスクリームのようにおいしいシャーベットを作るには、プラムのようにコクと食感のあるフルーツを選ぶことが鍵です。さまざまな種類を混ぜて使うと、より複雑な風味が生まれます。

• アボカドは、とてもクリーミーでベルベットのように滑らかな乳製品不使用のチョコレートムースを作るための秘密の材料です。少量のオートミルクとアガベシロップがブレンドを助け、甘みを加えます。

• スティックに刺さったデザートカクテル？ぜひ！甘味料不使用のココナッツクリームが濃厚さとコクをプラスし、新鮮なパイナップルがトロピカルな風味と酸味をプラスします。ラム酒を少し加えると、少しアルコールの効いたスパイスが効いて、すべてがまとまります。

• 休日気分たっぷりのスムージーで一日を始めたいと思わない人はいないでしょう。プエルトリコのパンチ コキートからヒントを得たこの乳製品不使用のドリンクは、ココナッツ ミルク (缶ではなく紙パック)、冷凍バナナ、メープル シロップをブレンドしたものです。ナツメグを少し加えるとエッグノッグ風味になります。

• ライスミルクを一から作れば、ココア、シナモン、ナツメグなど、好きな味にすることができます。また、お金も少し節約できます。