焼きアスパラガスと目玉焼き、ゴルゴンゾーラのレシピ

なぜそれが機能するのか

アスパラガスを焼くと風味が増し、スモーキーな香りが加わります。
味付けしたトーストしたパン粉がパンチと繊細でサクサクした食感を加えます。

クラシックなアスパラガスにインスピレーションを受けたミラノ風この簡単な料理は、ブロイラーで焼いたアスパラガスが特徴で、濃厚で木の香りがします。上には、アスパラガスの熱でゆっくりと溶ける甘くてクリーミーなゴルゴンゾーラチーズ、目玉焼き、パルミジャーノレッジャーノのすりおろし、軽くてサクサクした食感のトーストしたパン粉が乗っています。

焼きアスパラガスと目玉焼き、ゴルゴンゾーラのレシピ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯（30ml）、少量かける
赤唐辛子フレークひとつまみ
セージの葉3枚、横に薄く切る
パン粉 1/2カップ（1オンス/30g）
コーシャーソルト
アスパラガス 1/2ポンド（225g）、
無塩バター大さじ1 1/2杯（22g）
1つの大きい卵
ゴルゴンゾーラドルチェチーズ 1オンス（30g）
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし用）
挽きたての黒コショウ

ブロイラーを予熱し、ラックをブロイラーから約 4 ～ 6 インチ離して置きます。小さめのフライパンにオリーブオイルと赤唐辛子フレークを入れ、中強火で熱して、きらきらと光る色になるまで炒めます。セージを加え、フライパンが静かになるまで炒めます。パン粉を加え、絶えずかき混ぜながら、こんがりと焼けるまで炒めます。塩で味付けします。
縁付きのベーキングシートにアスパラガスを敷き、オイルをかけて全体に絡めます。塩で味付けします。アスパラガスを焼きます。時々フライパンを振ったり回したりしながら、アスパラガスがふくれあがるまで、すべての面が均等に焼けるように 6 分ほど焼きます。
その間に、小さなテフロン加工または鋳鉄製のフライパンで、中強火でバターを泡立つまで溶かします。卵を加え、白身が固まって縁に薄いカリカリの輪ができ、黄身がまだ半熟になるまで調理します。塩で味付けします。
皿にアスパラガスを一段ずつ均等に並べます。新鮮なオリーブオイルをかけ、塩とコショウで味付けします。ゴルゴンゾーラを細かく砕き、アスパラガス全体に散らします。味付けしたパン粉を全体に散らし、パルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろしてトッピングします。卵を上に乗せ、さらにオイルをかけ、さらにパン粉とチーズをトッピングします。最後に挽きたての黒コショウをふりかけて、出来上がりです。