ブラックベリータイムガレットのレシピ

ガレットはシンプルな形のタルトですが、その調理のしやすさと素朴な見た目が夏にぴったりです。このバージョンは伝統的な甘い生地クリームチーズベースの柔らかい生地に新鮮なタイムの風味を加えたガレット。新鮮なブラックベリーがたっぷり入っており、そのままでも美味しいですが、バニラアイスクリームを添えるとさらに美味しいです。

このレシピがうまくいく理由:

タイムはほんのりとした風味を加え、複雑な味わいをプラスし、甘いフィリングと優しくバランスをとります。
クリームチーズ生地は柔らかくて酸味があり、フードプロセッサーで簡単に混ぜることができます。
フィリングを加える前に生地に砂糖をまぶすと、生地がふやけるのを防ぐバリアができます。

ブラックベリータイムガレットのレシピ

生地の場合:
中力小麦粉 1 1/4カップ
砂糖 1/4カップ
コーシャーソルト小さじ1/2
新鮮なタイムの葉小さじ1杯
冷たい無塩バター大さじ4杯（さいの目に切る）
冷たいクリームチーズ 8オンス（角切り）
冷たい牛乳大さじ1杯
フィリング用:
ブラックベリー 3カップ
砂糖 1/4カップ
ミニッツタピオカ大さじ1杯
レモン1個分の新鮮なレモン汁大さじ1杯
ガレットを組み立てるには：
砂糖大さじ1杯と小さじ1杯を分けて
卵1個を小さじ1杯の水で軽く溶く
粉砂糖（ふりかけ用）（オプション）
バニラアイスクリーム（お好みで）

オーブンのラックを下から真ん中の位置に調整し、オーブンを 400°F に予熱します。縁付きのベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。
生地についてフードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩、タイムを入れて、タイムが均等に混ざるまで 5 回ほどパルスします。バターを加えて、豆粒大になるまでパルスします。クリームチーズを加えて、生地がまとまり始めるまでパルスします。牛乳を加えて、生地がまとまるまでパルスします。生地を円盤状にして、ラップで包みます。冷蔵庫で 1 時間冷やします。
一方、詰め物については: 生地を冷やす時間が残り約 10 分になったら、ブラックベリー、砂糖、タピオカ、レモン汁を中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。置いておきます。
ガレットの組み立て: 軽く小麦粉をふった作業台に生地を置き、12インチの円形に伸ばします。用意しておいたベーキングシートに移します。
大さじ 1 杯弱の砂糖をクラストに均等に振りかけます。フルーツを生地の上に置き、中央に盛り上げ、すべての側面に約 2 インチの縁を残します。生地の端を折り上げてフィリングの上に重ね、約 10 個のひだを作ります。生地に卵液を塗り、残りの小さじ 1 杯の砂糖を振りかけます。
ガレットを、中身が泡立ち、生地が黄金色になるまで、約 45 分間焼きます。クッキングペーパーを使ってガレットを慎重にワイヤーラックに移し、下からクッキングペーパーをスライドさせます。完全に冷まします。お好みで粉砂糖をふりかけたり、バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。