甘くてスパイシーなカリフラワーのひと口

風味を損なうことなく、より健康的なゲームやパーティーの前菜となるスイート＆スパイシーなカリフラワーバイツは、一度では止まらない美味しさです。シラチャカリフラワーかバーベキューコチュジャンカリフラワーの 2 つの方法でお楽しみください。どちらも、その魅力的な甘さとスパイシーな組み合わせで、1 つは辛く、もう 1 つはマイルドです。パーティー用のフィンガーフードで、野菜をたっぷり摂取できるこっそりな方法でもあります。

SoupAddict はベジタリアンのブログではありませんし、今後もそうなることはありません。しかし、その創設者は私です！ — 主に植物ベースの食生活を送っています。

今日はそのことについて詳しく説明する日ではありませんが、1 月の素晴らしいところは、私のお気に入りの 2 種類のレシピを満喫できることです。この季節には体に優しいスープがたくさん見つかりますが、より健康的なスープも見つかります。肉に優しいものです。

少しでもソーシャルメディアを利用している人なら、フィードに「Veganuary」という文字が表示されるのを目にしたことがあるでしょう。これは、1 月にビーガンになるよう呼びかけるものです。私は個人的にビーガン料理の挑戦を楽しんでいます。風味を加えるためにベーコンとバター脂肪の近道に頼ることができないときは、他の材料からインスピレーションを探す必要があります。

カシューナッツもその一つです。ブレンドカシューナッツが、バターミルクから乳製品まで、ほぼあらゆる乳製品の素晴らしい代替品になることを発見したのは、とても驚くべきことでした。「チーズ」ソースに。ニュートラルで、アーモンドミルクほど甘くなく、ブレンダーで泡立てるととても濃厚で夢のような味わいなので、ハーフアンドハーフや生クリームが入っていないことを嘆く必要はありません。

そしてカリフラワーもあります。カリフラワーも不思議なほどクリーミーで素晴らしいブレンドの食材ですが、別の崇高な目的もあります。それは鶏肉の非常にまともな代替品です。それ自体の風味ではありませんが、レシピで鶏肉に調味料やマリネを浸す場合、カリフラワーの大きさ、形、食感がうまく機能します。

そして、それが今日の目的です。バッファローチキンウィングは、実際にはチキンの風味ではなく、ソースとスパイスが重要です。したがって、ベジタリアンの代替品を使って翼の食感に近づけることができれば、あなたは最高です。

その質感についてお話しましょう。

パン粉をまぶしたカリフラワーの刺身は、実際にオーブンから出てきて、サクサクした皮が付いています。しかし、手羽先と同じように、ソースがかかると切れ味が失われてしまいます。したがって、必ず期待値を設定してください。スパイシーなカリフラワーの最後の一口は、フライドチキンのようにカリカリではなく、バッファローの手羽先のように柔らかくて生意気です。

カリフラワーの小花は、上の天板にあるように、必ず二口にスライスしてください。指にかかるスペースができるだけでなく、ソースとカリフラワーのバランスも良くなります。小さすぎる小花はパン粉やソースのつまみになります。

この記事ではなぜ 2 つの異なるソースを使用するのでしょうか?それは全くの偶然でした。私はカリフラワーをたっぷり使って生地とパン粉をテストし、甘くてスパイシーなシラチャーソースをすぐに使い切りました。私は冷蔵庫をあさり、おいしいコチュジャンソースのボトルを脇に押しのけて、ちょっと待って、と思いました。うーん。

時には、幸せな即興アクシデントが最高であることもあります。アメリカン BBQ ソース、スラッシュ、コチュジャンのフュージョンは素晴らしかったです。クラシックな BBQ チキンに少しひねりを加えた、食欲をそそる一品ですうーんそしてうーん。

シラチャのような激辛ではなく、甘くてスモーキーで大胆です。このページの写真で、明るいオレンジ色のスパイシーなカリフラワーの部分はシラチャソース、濃い色の部分はBBQコチュジャンです。

ソースについて最後に一言：私は滴るような羽が大好きなタイプではないので、このレシピはそれを反映しています。ここで使用するソースの量は、刺された部分を覆う程度であり、溺れることはありません。ただし、ソース愛好家なら、ソースのレシピを 2 倍にして、心ゆくまでダンクしてみてください。 🙂

クリーミーな牧場ディップソースと一緒に食べることを忘れないでください。味の点で完璧に補完するだけでなく、クリーミーなコクがシラチャソースとコチュジャンソースのスパイシーな辛さを自然に引き立て、冷やしてくれます。風味を弱めることなく、胡椒のピリッとした辛みを和らげます。

カレン・XO

コース：前菜

料理：アメリカ人

キーワード：カリフラワーの刺傷

分量:8 人々

カロリー:180kcal

1 ポンドカリフラワーの小花*

バッターの場合：

1 カップバターミルク
1/2 中力粉
1 小さじスモークパプリカ
1/2 小さじガーリックパウダー
1/4 小さじグラウンドクミン

パンくずリストの場合:

2 カップパン粉のパン粉
1/2 小さじスモークパプリカ
1/2 小さじコーシャーソルト

シラチャーソースバージョンの場合:

6 大さじシーラチャー
4 大さじメープルシロップ
1 大さじトマトペースト
2 大さじリンゴ酢

BBQコチュジャンソースバージョン：

1/4 カップコチュジャンソース
1/4 カップアメリカンBBQソース（お好みのものを使ってください）
1 大さじリンゴ酢
1 小さじライトブラウンシュガー

コーティングを準備する

オーブンを425°Fに予熱し、ラックを下と上の3分の1に配置します。ベーキングシートにクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます（ホイルを使用することもできますが、焦げ付き防止スプレーを塗布してください）
小麦粉：小麦粉1カップを大きなボウルに入れます。
打者：別のボウルにバターミルク、小麦粉、調味料を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ブレッドクラム:3番目のボウルにパン粉と調味料を入れて混ぜ合わせます。

カリフラワーを準備する

カリフラワーの小花を小麦粉の入ったボウルに数回に分けて加え、軽くコーティングされるまで軽く混ぜます。
小花をバッターボウルに移し、優しくかき混ぜてコーティングします（手での混乱を最小限に抑えるためのヒントについては、「メモ」セクションを参照してください）。
小花から余分な生地を振り落とし、小花をパン粉に加えて混ぜます。
コーティングされた小花を一層にしてシートパンに移し、間に少しスペースを残します（そうすれば、蒸しるのではなくローストします）。
シートパンを 2 枚使用する必要がある場合でも、オーブンが一度に 2 枚のシートパンを収納できる限り問題ありません。

焼く

天板を下のラックに置き、20〜25分間焼きます。小花は中程度の黄金色で、外側はサクサクしています。
取り外して数分間冷まします。オーブンの火を焼きに切り替えます。

ソースを準備します

カリフラワーが調理されている間に、ソースの材料をすべて大きなボウルに入れて混ぜ合わせます（ソースのヒントについては「メモ」を参照）。小花をソースボウルに慎重に注ぎます。大きなスプーンを使用して、すべての部分がコーティングされるまで、小花をソースにそっと折り込みます。
小花を裏打ちされたシートパンに戻し、下のラック（はい、下のラック）のブロイラーの下に置きます。ソースをまぶした小花を焦げないように注意しながら3～4分間再加熱します。オーブンから取り出して休ませます。

※カリフラワーの小花は袋詰めでも大丈夫です。それ以外の場合は、取り除く葉と茎を考慮して、1ポンドよりわずかに大きいカリフラワーの頭を選択してください。カリフラワーは2等分の小房に切ります。

ヒント: 汚れを最小限に抑えるために、生地とパン粉には大きなミキシングボウルを使用してください。小麦粉をまぶした小花を一掴みバッターボウルに落とし、アジアンスパイダーストレーナー/スキマーを使って小花をすくって回転させ、バッター液にコーティングします。次に、小花の房をザルに取り、ボウルの上で振り、生地を排出します。次にパン粉ボウルに入れます。シェフがフライパンで使うソテー動作（ジャークアンドトスのようなもの）を使用して、小花にパン粉をまぶします。これに慣れていない場合は、準備したベーキングシートの上にボウルをかざして、飛び散るパン粉をキャッチします。

ソースのヒント: このレシピで作るソースの量は、小花を浸すことなくコーティングするのに十分な量です。私がこの方法を好むのには、いくつかの理由があります。(1) ブロイラーの下に戻すと、液体に浸らないので少し固まります。(2) ソースのバランスが良くなります。カリフラワーにソースに。ただし、ソースをたっぷりとかけてカリカリに食べるのが好きなら、同じ量のカリフラワーに対してソースのレシピを 2 倍にするだけです。

カロリー:180kcal

栄養成分情報が表示されている場合、これは便宜としてのみ提供されており、医療情報やアドバイスとして受け取られるものではありません。このレシピを準備する際の栄養価は、使用する材料のブランド、代替品や測定値の変更、測定精度などを含む (ただしこれらに限定されない) いくつかの要因によって影響されます。

甘くてスパイシーなカリフラワーのひと口 – 2 つの方法のレシピを後で固定します:

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