本格的なおもてなし：フランス革命記念日のお祝いにピッタリの 5 コースのフランス料理

月曜日になると、ストライプのシャツを着て、ベレー帽をかぶり、バゲットを持ったフランス人男性と女性が大勢パリの通りを走り回り、自由！平等！友愛！（フランスでは明らかにバスティーユ祭はこのように祝われるので）、私は考えながら食べ物を頬張っているのがわかるでしょう。ああ、おいしいフランス料理をたくさん食べるための素晴らしい言い訳ですね！トマト、トマト、ですよね？

あなたが真のフランス愛国者であろうと、贅沢な食事を求めるお腹を空かせたアメリカ人であろうと、私たちはあなたのために究極のフランス革命記念日メニューを用意しています。行こうよ、友達！

食前酒: ラベンダーフレンチ 75

ケリー・カランボラ

クラシックなフレンチ75（または、この特別な機会にさらに本格派にしたい場合は、七十五人目) は、レモンジュース、ジン、シロップを軽くさわやかに混ぜ、最後にシャンパンを注いで仕上げたカクテルです。このレシピでは、シロップにラベンダーを注入して、ジンのハーブの香りを引き出します。フランス料理でもその他の料理でも、食事の始まり (と終わり) を明るく花の香りで彩ります。

前菜

タレッジョチーズとミッションイチジクのカナッペ。 J. ケンジロペスアルト

夏のフィンガーフードで食事の始まりです。純粋主義者なら、パイ生地をベースにしたですが、もしこの時期に新鮮なイチジクが手に入る幸運に恵まれたら、わずかイタリア風にアレンジしたオーブンで数分間焼くと、とろけるチーズの上に軽くキャラメル化したジャムのようなイチジクがのったオープンサンドイッチができあがります。一度食べたら止められないほどおいしいです。

イチジクが手に入らない？フランスの素晴らしいナッツ風味のグリュイエールチーズ（特にコンテとボーフォール）を、このふわふわのまたは濃厚でクリーミーなここでは間違いは起こりません。

メイン：甘酸っぱい鴨の胸肉とフレッシュチェリーソース

ケリー・サレツキー

私にとって、フランスと完璧に調理されたミディアムレアの鴨胸肉は、事実上同義語です。チェリー、エシャロット、バルサミコ酢の甘酸っぱいソースに、焼いた胸肉をたっぷり絡めます。鴨肉のスライスと相性抜群です。

鴨肉が苦手な方、または入手困難な方は、クラシックをお試しください。コック・オ・ヴァン冬にぴったりの煮込み料理からアウトドアでの宴会までは、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、ワインといったこの料理の特徴的な味を、ワイン漬けのチキンにかける濃厚なバーベキューソースに詰め込んだものです。ついでにグリルで焼いてペッパーステーキ付き。

サラダ：エンドウ豆とニンジンのサラダ、ヤギのチーズとアーモンド添え

J. ケンジ・ロペス＝アルト

今はエンドウ豆の旬ではありませんが、冷凍エンドウ豆は代用品として十分使えます。スナップエンドウとニンジンを軽く湯通しし、カリカリのマルコナアーモンドと柑橘類風味のヤギチーズを添えてお召し上がりください。蜂蜜とトーストしたパンプキンシードオイルをかけて、夏の新鮮な風味を引き立てる満足感のあるサイドディッシュです。

グリルはすでに火が通っていますか？これを使って、ボリュームたっぷりのサラダ風サイドディッシュをどうぞ、その代わり！