ジャマイカ風ビーフシチューとライスのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 1 大さじ オリーブオイル

• 2 1/2 ポンド骨なしビーフシチュー肉（チャックなど）、1インチの角切りにする

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウをお好みで

• 1 中くらい 白たまねぎ、 みじん切り

• 4 人参皮をむいて塊に切る

• 2 ハバネロ チリ種を取り除いて細かく刻む

• 2中くらいクローブニンニク、みじん切り（小さじ2杯程度）

• 1/4 カップ ラム酒

• 2 カップ自家製または店で購入したもの低塩チキンストック

• 1/2 ティースプーン オールスパイス

• 1/4 ティースプーン シナモン

• 1 ティースプーン ホットペッパーソース

• 4 小枝 新鮮なタイム

• 2 ローリエの葉

• 1 ティースプーン 黒砂糖

• 1 大さじ 赤ワイン酢

• 1 (14.5-オンス）トマト角切り缶できれば火で焼いたもの

• 1 大さじ 私は柳です

• 1 1/2 大さじ ステーキソースA-1など

• 1/2 カップに刻んだ ネギ

• 2カップ 炊いた長粒種の白米

1. オーブンのラックを下から中くらいの位置に調整し、オーブンを 300°F に予熱します。ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、煙が出るまで強火で熱します。牛肉に塩コショウで味付けします。フライパンに牛肉を加え、動かさずに片面がこんがりと焼けるまで約 6 分間焼きます。かき混ぜて肉をほぐし、玉ねぎとニンジンを加えます。かき混ぜながら 2 分間調理し、中火に下げてハバネロ、ニンニク、ラム酒を加えます。沸騰させて 2 分間煮込み、チキンブロス、オールスパイス、シナモン、ホットペッパーソース、タイム、月桂樹の葉、ブラウンシュガー、赤ワインビネガー、トマト、醤油、ステーキソースを加えます。

2. 再び沸騰したら蓋をしてオーブンに移します。フォークで刺して肉が裂けるほど柔らかくなるまで、さらに約 1 時間半ほど調理を続けます。

3. シチューが完成したら、オーブンから取り出し、タイムの小枝と月桂樹の葉を取り除きます。シチューのとろみが足りない場合は、コンロで好みの濃度になるまで煮詰めます。塩とコショウで味を整えます。ネギを飾り、ご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。

特殊装置

×