驚くべき材料を使用したこのマティーニは、あなたのカクテルゲームをさらにグレードアップさせます

なぜ機能するのか

若いドライなシェリーは、ジンに予想外の風味とナッツの風味をもたらします。
ドライシェリーの酸味が増すことで、より明るいマティーニが生まれます。

旅行するとどうなるか知っていますよね。琥珀には、特別な食事や城の 1,500 段の階段を登ったときの思い出など、さまざまな思い出が閉じ込められていますが、その他すべてがあります。数年も経つと、かつては鮮やかな体験にあふれていた旅行も、いくつかの一般的な雰囲気の印象にぼやけてしまいます。

スペインと私も同様でした。私はアンダルシアに赴任していました、しかし、人よりも多くの豚に囲まれて数日過ごした後、私は自分のためにセビリアの街を散策する時間を取りました。途中、何人かに遭遇しましたそして、そうなるだろうから失礼そうじゃなくて、たくさん飲みました同じように。

一年と変化が経った今でも、街区ごとに植えられたオレンジの木が空気そのものを輝かせていたことを今でも思い出すことができますが、正直に言うと、スペインで過ごした時間のほとんどは、ハム・ジン・シェリー。私はこれが嫌いではありません。アメリカに戻って以来、生活の中でこの 3 つの要素をさらに取り入れる方法を探してきました。

効果的な解決策を見つけました。それは大量の飲酒を伴いますただし、ドライベルモットの代わりにシェリー酒を使用しています。そしてもう戻れないかもしれない。

シリアス・イーツ / マックス・ファルコウィッツ

「ドライベルモットが薬っぽい香りを持つのに対し、ドライシェリーは食欲をそそります。塩分とナッツの風味があり、明るくて実に風味がよいのです。」

シェリー酒はベルモットと同様に強化ワインです。しかし、ベルモットとは異なり、ハーブ植物を添加するのではなく、酵母と酸化、そしてワイン自体のファンキーな力によってその特徴を引き出しています。ドライベルモットが薬的な香りを持つのに対し、ドライシェリーは食欲をそそります。塩分とナッツの風味があり、明るくて実に風味がよいです。ジンとベルモットを組み合わせると、ボタニカルの上にボタニカルが加わります。それが悪いわけではありませんが、シェリー酒をミックスに加えると、マルコナアーモンドと、そう、ハムの香りが漂い、より滑らかで感動的なものが見つかります。

「酵母、パン生地、酸化の自己消化特性が得られます」と、雑誌編集長のタリア・バイオッキは言う。パンチ誰が文字通りシェリー酒についての本を書きました。「私はマティーニでそれを味わうのが好きですが、シェリーを加えることでさらに独特になります。」

これは何も新しいことではありません。オリジナルタキシード多かれ少なかれシェリーマティーニです。風味この領域をカバーしました数年前。平マーサは活動中です。

「これには19世紀後半にまで遡る歴史的な前例があります」とバイオッキ氏は説明する。「シェリー酒を使ったこれらすべてのリフが見られるようになります。その中で最も有名なのはタキシードです...しかし、中には次のように言う人もいます。竹ドライベルモット、ビターズ、シェリーのことですが、これはマティーニのバリエーションでした。」戴冠式も、バンブーのベルモットとシェリーのミックスを取り、マラスキーノとオレンジのビターズを加えます。それは1903年に遡ります。

このようなことはすべて以前にも起こりましたし、今後も繰り返されるでしょう。しかし、良いアイデアの中には繰り返す価値のあるものもあります。マティーニのマンネリにおいしい変化を求めているなら、始めるのに遅すぎるということはありません。

ジン、シェリー、そして私たちの好みの比率

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

十数種類のシェリーマティーニをさまざまなスタイルのジンやシェリーと混ぜ合わせた後、正しく混ぜる方法についていくつかのヒントを見つけました。

最も重要なのは比率を正確に把握することです。シェリー酒はベルモットよりも繊細なので、その風味を際立たせるためには十分な量が必要です。ジン 2 対シェリー 1 の割合が私にとって最も効果的です。。マティーニをドライの方が好みだとしても、これをウェットにすることを検討してください。シェリー酒を味わいたいなら、今はチャーチルの時間ではありません。

ここではロンドンドライジンとジュニパーフォワードジンの両方がうまく機能します。。見つけられたらスペイン人素晴らしいです。オリーブオイルの濃厚さが、ドライシェリーのナッツのような香りと魔法のように合います。

シェリー酒の選択はさらに制限されます。若くて明るいシェリーはドライベルモットを最もよく再現するため、フィノとマンサニーラのスタイルにこだわるのが良いでしょう。バイオッキはイノチェンテのフィノとラギターノのマンサニーリャがこの点で気に入っています。フェルナンド・デ・カスティージャの明るいアーモンドのようなフィノも飲みました。そうは言っても、私はより濃厚でナッツの多いアモンティリャードシェリーと、ビーフィーターのようなボーンドライのジンを組み合わせるのが楽しかったです。より深く、よりまろやかな飲み物で、精神的にはマティーニとは言えませんが、それでも美味しいです。

このドリンクには付け合わせやビターズは必要ありませんが、いつでも大歓迎です。バイオッキにはレモンピールが欠かせません。しかし、ハム、ジン、シェリーのメタメモリのハムの部分を覚えていますか?そうだ、ハモン・イベリコをひとかけらでもいいだろう。