自家醸造: 初めての醸造に必要なもの

誰でも自宅でおいしいビールを醸造できます。私は最初、裏庭でビールを醸造していた友人からその方法を学びました。彼は屋外の設備で一度に 10 ガロンのビールを醸造していましたが、その設備を使うには脚立に登らなければなりませんでした。国を横断してもっと小さなアパートに引っ越したとき、趣味を続けるには醸造の規模を縮小して屋内で醸造する必要がありました。しかし、狭いスペースが自分でビールを醸造したいという欲求の邪魔になるべきではありません。

質の高い自家製ビールを作るには、少し特殊な器具が必要ですが、始めるのに大金を費やす必要はありません。合計 150 ドル未満の設備で、おいしいビールを作ることができます。ここでは、最低限必要な設備と材料、そして醸造を楽にするオプションの部品をいくつか紹介します。これらのアイテムは、オンラインで購入することも、近所の自家製ビールのサプライヤー (そのようなサプライヤーがあれば) で購入することもできます。

必須装備:

4 ガロン以上の鍋。大きいほど良いです! アルミ製のロブスター鍋が最適です。
消毒と瓶詰め用の栓が付いた 6 ガロンのプラスチックバケツ。
6 ガロンの発酵バケツ。エアロック用の穴が開けられた蓋付きのものを試してください。
エアロックとストッパー。
ホップを沸騰させるときに追加するための小さなナイロン袋 3 つか 4 つ。パンストでも代用できますが、新しいものを使用するようにしてください。
ラッキングケーン。これは、発酵槽または釜からビールをサイフォンで吸い出すためのものです。頭痛の種をなくし、衛生管理に役立つ「自動サイフォン」バージョンもあります。
ヨウ素ベースまたは酸ベースの食品グレードの消毒剤。
比重計と比重計ジャー。
130*F～190*Fの範囲をカバーする防水温度計。
ボトルキャップ
ボトルキャッパー
ボトリングワンド
5 フィートの 3/8 インチ飲料ライン。ビールを移送したり、ボトルに詰めたりするのに使用します。
ボトル。5 ガロン分必要になるので、22 オンスボトル 30 本、または 12 オンスボトル 55 本が必要です。お金を節約したい場合は、パーティーを開いて友達にビールを持ってきてもらい、残ったボトルを取っておくか、自分のボトルを取っておくとよいでしょう。ボトルはねじって外せないタイプで、完全に洗浄する必要があります。食器洗い機に入れてもかまいませんが、洗剤は使用しないでください。

オプション装備:

5 または 6 ガロンのカーボイ。上の発酵バケツの代わりに使用します。(ガラスまたはプラスチック)
麦汁冷却器。醸造日の終わりに時間を節約します。
ボールバルブ付きの 8 ガロンステンレスケトル。クールなギアが大好きな初心者向け。上部のポットの代わりになります。

たくさんのものに見えるかもしれませんが、これらのアイテムのほとんどはかなり小さいです。バケツを積み重ねると、他のほとんどのものが中に収まり、使用していないときはクローゼットの隅に隠すことができます。ホームブリューストアでは通常、これらのアイテムを初心者セットとしてバンドルして販売しており、これはお買い得で、買い物の時間を節約できます。バンドルを購入する場合は、少なくとも上記の「必須」としてリストされているギアが含まれていることを確認してください。

器具が揃ったら、レシピが必要になります。新しい醸造者向けの材料キットが数多く出回っており、これらから始めるのが良いでしょう。初めての醸造であれば、初心者向けのキットを選ぶとよいでしょう。「部分マッシュ」や「オールグレイン」と記載されているものは、より高度な技術を必要とします。初心者向けの材料キットには通常、最初の数回のビール醸造に役立つ説明書も付いています。

「ホップ入り麦芽エキスを使用した製品は避けることをお勧めします」

多くのキットは、お気に入りの市販ビールやスタイルのクローンを約束しています。それらは、Mr. Beer のようなパッケージ済みの小売製品から、ホームブリューショップがまとめたカスタムパッケージまで多岐にわたります。まず、ホップが加えられたモルトエキスを使用した製品を避けることをお勧めします。ホップが加えられたキットの風味は、決して正確には伝わりません。また、ビールを味わった人は、それがホームブリューだとすぐにわかります (良い意味でではありません)。また、適切に保管された新鮮なキットを購入するようにしてください。評判の良い地元のショップや、大手のオンラインホームブリューサプライヤーから購入する場合、通常は新鮮な製品が提供されます。

自家醸造初心者への最高のアドバイスは、何度も耳にするであろう「リラックスして、心配しないで、自家醸造をしましょう」という定番のフレーズです。穀物、ホップ、酵母はビールになりたがっています。あなたがすべきことは、それらにその道を示すことだけです。心配しないでください。私がお手伝いします。ビールを準備して、来週またここでお会いしましょう!

ビール専門家のジョー・ポストマ氏を Serious Eats にお迎えしましょう! ジョー氏は毎週、自家醸造のノウハウを披露してくれます。