断食明けに役立つラマダンレシピ31選

正式にラマダンの聖なる月に入りました。イスラム暦の9番目の月で、イスラム教徒は30日間、夜明けから日没まで食べ物だけでなく水さえも断食します。私がこのことを非イスラム教徒に話すと、彼らはしばしば驚きますが、多くの人が考えるのとは逆に、ラマダンは祝祭の時期です。コミュニティ、信仰と崇拝の意識の高まり、そしてもちろん愛する人々との楽しい集まりです。親戚の小さなグループであれ、友人や家族の大きなグループであれ、イスラム教徒は一日の終わりにイフタール、つまり断食明けの時間に集まります。

多くのイスラム教徒にとって、断食を終えるとすぐに水とデーツを食べてエネルギーを補給するのが伝統です。そこから多くの文化では、タンパク質源と米とともにスープを出します。私の家族がイフタールでよく食べる食事は、ブルグルとニンニクの効いたトマトスープです。そして、私の母がシナモン風味の牛ひき肉を詰めて揚げた手持ちのミートパイ、サンブサは私の大好物です。

1000人以上の地球上のイスラム教徒は16億人ラマダンは、さまざまな文化圏で実践されています。マレーシアでは、人々はブブール ラムブックという、心温まる鶏肉と米のお粥を食べに集まります。モロッコでは、多くの人がハリラという、レンズ豆と野菜のボリュームたっぷりのスープでエネルギーを補給します。ザクロ、クルミ、肉を甘酸っぱく煮込んだフェセンジャンは、ペルシャの断食明けの食卓の定番です。誰もが自分なりの方法で祝います。以下に、断食明けに食べられる、さまざまな文化圏のラマダン レシピをご紹介します。

南アジアのレシピ

• このレシピでは、伝統的なジャガイモ詰め南アジアのスナックを自宅で作る方法を説明します。

• この人気のスナックの肉たっぷりバージョンは、スパイスの効いたラムの挽肉をペイストリーに詰めて揚げたものです。

• このバターチキンのソースはコンロで煮込まれ、濃厚なトマトの風味が加わり、マリネした鶏肉を炙ることで、最後の一品に焦げ目が付きます。

• いつもの魚料理とは趣を変えて、ご飯とシンプルなキュウリのサラダと一緒に食べると最高です。

• 「サグ パニール」と誤って呼ばれることが多いこの料理は、ほうれん草のソースで揚げたパニールで、時にはシンプルなものがベストだということを証明しています。

• このお祝いの食事には、香り高くスパイスの効いたご飯と柔らかく煮込んだ野菜が使われています。

• 柔らかい野菜とパニールを濃厚でクリーミーなソースで和えた、まさに野菜のコルマです。

• このカレーはガラムマサラと生姜が効いた濃厚な味で、ココナッツミルクと挽いたトーストしたカシューナッツで味を調えています。

• この退屈なチキンスープは、深い風味と満足感があり、簡単さと美味しさの比率は他に類を見ないものです。

• 魚の頭、ナス、オクラを煮込んだスパイシーな朱色のカレーは、南インド料理とマレーシア料理が融合したものです。

• ベドウィンの代表的な料理であるマンサフは、軽くスパイスを効かせたラム肉、ふわふわのライス、そして酸味のあるジャミードベースのヨーグルトソースを、ちぎったフラットブレッドの上に盛り付けたものです。

• このパレスチナ料理は、全粒小麦で作られたキャビア大の真珠を、玉ねぎ、ひよこ豆、バターナッツスクワッシュ、柔らかい鶏肉と一緒にスープシチューで味付けしたもの。

• ペルシャの代表的な煮込み料理であるフェセンジャンは、ザクロの糖蜜から独特の甘酸っぱい風味が生まれ、砕いたクルミからベルベットのような食感が生まれます。

• 口の中でとろける肉とジューシーなナスがたっぷり入ったこの香り豊かなシチューは、ボリュームたっぷりで心が安らぎ、間違いなく美味しいです。

• これらの万能なフライパン焼きパテは、ひき肉、卵、細かくつぶした（またはライス状にした）ゆでたジャガイモを混ぜて作られています。

• ここでは、鶏肉はハーブ、レモン、スパイスでマリネされ、ご飯は黄金色に、ソースはいつものように白くクリーミーです。

• このレシピでは、肉、揚げ野菜、スパイスの効いたご飯を重ねてひっくり返すと、お祝いにぴったりの完璧な食事が完成します。

• タブーンの上に盛り付けられたムサカンは、味と食感の見事なコントラストを成しています。

• ハーブ、玉ねぎ、スパイスを加えたラム肉は、この古代料理の最もジューシーなバージョンになります。

• パレスチナの都市ヘブロンの代表的な料理であるキドレは、柔らかい骨付きラム肉と香り豊かなスパイスの利いたライスがたっぷり入っています。

• ギーに香り付けされたスパイスが、このパレスチナのお祝い料理に複雑さを加えています。

• このバージョンのハリラにはレンズ豆とひよこ豆が使われており、最後に溶き卵をかけて仕上げます。

• エジプトの代表的な料理であるカバブ・ハラは、キャラメル玉ねぎのなめらかなソースで煮込んだ柔らかい牛肉です。

• キャラメル玉ねぎと赤ピーマンがブリワに甘みを与え、パプリカ、クミン、コリアンダーが風味にさらなる深みを与えます。

• 大胆で甘く、香り豊かですが、オリーブと塩レモンの酸味と苦みも加わり、マクアリはさまざまな風味をもち、特別で心安らぐ食事となります。

• このセネガル料理は、鶏肉と玉ねぎをたっぷりと煮込んだ人気の料理に柑橘系の風味を加えたものです。

• ピーナッツバターとトマトが、このシンプルでボリュームたっぷりのガーナ風チキンシチューにリッチでクリーミーな味わいを加えます。

• このナイジェリアのミートパイは、牛ひき肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモをカレー風味のソースで味付けしたものです。

• 多くのナイジェリア料理の主力であるこのシチューには、作り方が無数にあります。

• ジョロフライスはトマト風味のライス料理で、あらゆるパーティーや日曜日のランチなどあらゆる場面で食べられています。

• モインモインは、ラメキンや丈夫なモインモインの葉で作った袋に入れて蒸すことができる、黒目豆の柔らかいケーキです。