スーパーマーケットのクリームチーズ8種類を試食しました。お気に入りはこちら

私は長年インターネット上でプロとして文章を書いています。その間、読者（読者はすぐに離脱する可能性が高いです。そうです、あなたでさえも）に、これから読む内容のすべてを理解するのに必要な背景情報を提供することが最も賢明だと気づきました。作品の導入部でできるだけ早く彼らが留まるチャンスを得たいなら。それで、まだ読んでいるなら、これを完全に理解するために必要な背景は次のとおりです。

私はニュージャージー州出身のユダヤ人で、最近クリームチーズの味覚テストの司会を務めました。クリームチーズの味覚テストの参加者は全員、ニューヨーク市またはその近郊に住んでいます。その日、会場では多くの正しい意見が表明されました。以下のエントリに織り込まれている私の意見が最も正しいものです。

とにかく！良いクリームチーズとは何かを考えるのに時間がかかりすぎて、この試食会を3回も延期しなければなりませんでした。数週間議論した後、いいえ3つの別々の味覚テストを実施して、ブリック、スプレッド、ホイップクリームチーズのどれが一番良いかを判断するのは意味がないので、ある日、適切な関係者全員を部屋に集めました。参加者全員に、プレーンベーグル1～2個と、厳選した3つのカテゴリーのクリームチーズを用意しました。つまり、SEチームは8つの 地元のスーパーで見つけられるクリームチーズのブラン​​ドを系統的に、経験的に、科学的に！最高のものを見つけるために、すべての味を試食しました。そして、そのすべての瞬間を心から楽しみました。

読み進める前に、次の点に注意してください。これらのチーズを 3 つのサブカテゴリに分けたのは、これらがまったく異なる製品だからです。ブロック (またはレンガ) のクリームチーズには、水分や空気がほとんど混ざっていません。スプレッドには、空気がホイップされています。ホイップ クリーム チーズは、最も軽くてふわふわしており、最も多くの空気 (および安定剤) がホイップされています。この違いは、(1) 並べて見た瞬間、および (2) その後、それぞれを 2 番目の場所に移動しようとしたときに明らかになります。ブロックから新鮮な室温のクリーム チーズの塊をつかむのは、スプレッドから同じ量を取り出すよりも物理的に労力がかかります。ホイップ クリーム チーズ スプレッドをどこにでも移動させるのに労力はかかりません。

さらに役立つのは、同じブランドでも重量やカロリー含有量のバリエーションによってこれらの違いがわかることです。たとえば、フィラデルフィアのホイップド オリジナルは、1 食分大さじ 2 杯で約 22 グラム (1 食分あたり 50 カロリー、タンパク質 1 グラム、脂肪 4.5 グラム) になるとのことです。スプレッドの場合はどうでしょうか。31 グラム = 製品大さじ 2 杯、1 食分あたり 80 カロリー、タンパク質 2 グラム、脂肪 7 グラムです。最後に、フィラデルフィア ブリックは 1 オンスあたり 28 グラムで、1 食分あたり 100 カロリー、タンパク質 2 グラム、脂肪 10 グラムです。このライト (ホイップド)、ミディアム (スプレッド)、および最もロクスト (ブロック) の内訳は、この味覚テストで複数の製品を提供している各ブランドに当てはまります。

よし。踊る時間だ。

ご注意: 私たちは、Cabot、Good Culture、Wegman's、Stop & Shop、Clover Sonoma、Puck、Great Value のクリームチーズをあらゆる形で探しました。また、Tillamook のクリームチーズスプレッドも探しましたが、ブロックしか入手できませんでした。私たちは、これらのものすべてを各カテゴリに含めたかったのです。しかし、テストした週には、どれも入手できずに困りました。あまりにも大変だったので、方向転換して植物由来のものに切り替えようかと思ったほどでした!! (そうはしませんでした。このランキングには、ナッツミルクのクリームチーズは含まれていません。)

候補者

ブロック

• オーガニックバレー
• フィラデルフィア
• ティラムック

スプレッド

• 365 クリームチーズスプレッド
• ナンシーのプロバイオティッククリームチーズスプレッド
• オーガニックバレークリームチーズスプレッド
• フィラデルフィアオリジナルクリームチーズスプレッド

鞭

• 365 ホイップクリームチーズ
• フィラデルフィアホイップドオリジナル
• テンプティー

基準

良質のクリームチーズは、どんな形であれ、酸味があります。ベーグルにサワークリームがどうして入っているのか不思議に思うほど酸味が強いわけではありません（神様禁止する）ですが、酸味が強いので、バターを入れるよりも良い選択をしたと分かるでしょう。 ベーグルに（そんなことがあってはいけない）。抑制された酸味があります。また、一口ごとに重みを感じるのに十分な塩気とクリーミーさが必要です。「今何を食べているのか？これはいつか素晴らしいチーズケーキのベースになるかもしれない」とすぐにわかるようにしたいものです。繰り返しますが、形状に関係なく、クリームチーズは簡単に伸びる必要があります。そんな目で見ないでください。いいえすべてのクリームチーズが（すべてのクリームチーズスプレッドでさえも）滑らかに広がるわけではありません。この地域には安定剤がたくさんあるのです！！

ランキング

レンガ

フィラデルフィア クリームチーズ、4.3/5

まあまあまあ。ここで会えてうれしいよ、などなど。このブリックは「マイルドなミルクのベースに良い乳酸の酸味がある」とダニエルは書いている。「濃厚でクリーミー、滑らかで塗りやすい」と彼は付け加えた。「ほんのり甘みのあるクリーミー」だとケリーは言う。私たちの立ち寄りテイスティング担当兼製品ディレクターのアリソン・マンゴーはダニエルとケリーの意見に同調した。「最後に少し酸味があります。味は本当に気に入りました。少し塩味があり、クリーミーで美味しいです。」テストの最後に、全員がフィラデルフィアのブリックを選んだかどうかを知りたがりましたが、全員選びました。テイスティングの勝者に驚いたふりをしなくていいのは、ちょっといいですよね？

オーガニック バレー クリームチーズ、3.3/5

興味深い銀メダル受賞作です。ここでは意見が分かれました。味は素晴らしいものでした。「非常にクリーミーで、酸味と塩気がちょうどよく、カッテージチーズの味を思い出させます」とカメラマンのジョーダンは書いていますが、食感はグループから不満の声が上がりました。ガムで明らかに安定していて、他のブロックよりも「スプレッド」製品によく似ています。見てください。素早く滑ります。いずれにせよ、クリームチーズのような味でした。

ティラムック クリームチーズ、3.13/5

ティラムック クリーム チーズは、とても甘く、誰もが楽しんだ一品です。ただし、塩分不足を補うために、ロックスをたっぷり使ったベーグルにのせた方がよいという条件付きです。ダニエルは、このチーズには「背景の塩分」しか含まれていないと述べ、その塩分不足が、最終的にこのチーズを 3 位に落とした理由です。とてもクリーミー! とても甘い! 塗り心地も抜群! ただ、塩分はほんの少し!

スプレッド

フィラデルフィア オリジナル クリームチーズ スプレッド、4/5

こんにちは、あなた！酸味があって塗りやすい、クラシックなクリームチーズのあなた！ベーグルにちょうどいい感じに仕上がった、それだけです！

365 クリームチーズスプレッド、3.33/5

ダークホース候補がまた一人！365 の製品は、私たちの味覚テストで…失敗する傾向があるので、私はこの計算を 4 回チェックしました。しかし、テスターたちはこれを単純な選択肢として楽しんでいました。これは適切な塩味と酸味のボックスとクリーミーさのボックスをチェックしましたが、テスターのコメントで 1 つの単語が言及されているのを見るたびに、私は法的にそれを指摘する必要があります。この場合はどうでしょうか？「滑らか」。ジョーダンは「超滑らか」、アリソンは「バターのように滑らか」、ケリーは「滑らかすぎる」、そして最後にダニエルは、予想通り「ほとんど滑らかすぎる」と呼びました。わかりません。もっとザラザラした (?) クリームチーズがお好みなら、これは買わないでください。たぶん？

ナンシーのプロバイオティック クリームチーズ スプレッド、3.25/5

ナンシーの弁護として、彼女はクリームチーズに培養物が含まれていることを非常に率直に認めています。私の同僚の弁護として、彼らは自分が何を食べているのか全く知らなかったそうです。コメントには、この製品が酸っぱすぎるというコメントが溢れていました。それでも、この製品の柔らかさと滑らかさは一口ごとに伝わってきました。彼らはそれを気に入りました！彼らは一瞬混乱しただけでした！

オーガニック バレー クリームチーズ スプレッド、2.66/5

ナンシーのと同じくらい酸っぱいのに、培養物の数ははるかに少ないのではないかと思います。

鞭

テンプティー、3.88/5

これらの意見はすべて正しいです。

365 ホイップクリームチーズ、3.88/5

見た目は全部の中で一番フロスティングっぽいです。実際、フロスティングのように見えたので、何人かの人がためらいました。しかし、最終的には、空気が入りすぎることなく軽くふわふわした味で、一部の人が恐れていたほど甘くはありませんでした。

フィラデルフィア ホイップド オリジナル、2.86/5

この部分をどう終わらせたらいいのか分からない。「君みたいな女の子がこんなところで何をしているの？」みたいな感じなのか、それとももっと強調して「君？？ここにいるの？？」今？？良い点は、とても滑らかで見た目もとても美しいことです。よく分かりません。ただ、他の 2 つのホイップ クリーム チーズよりも水分が多く、泡立ちも良かっただけです。

当社のテスト方法

すべての味覚テストは完全に匿名で、議論なしで行われます。テイスターはサンプルをランダムな順序で試食します。たとえば、テイスター A は最初にサンプル 1 を試食し、テイスター B は最初にサンプル 6 を試食します。これは、味覚の疲労によって不当にいずれかのサンプルが有利になるのを防ぐためです。テイスターは、サンプルごとに異なるさまざまな基準でサンプルをランク付けするテイスティング シートに記入するよう求められます。すべてのデータは表にまとめられ、実際の結果をできるだけ公平に表すために、編集者の入力なしで結果が計算されます。