ジンジャーグリーンティーアイスクリームのレシピ

• 抹茶パウダー大さじ4杯（1/4カップ）
• ハーフ＆ハーフ3カップ
• すりおろした生姜大さじ3杯（汁ごと）
• 卵黄 6個
• 砂糖 1 1/2カップ
• コーシャーソルト小さじ1杯

1. 抹茶パウダーを厚底の鍋に加え、半分の量の茶葉をゆっくりと混ぜながら、時々止めて塊をなくします。塊は調理中になくなることはありません。

2. ハーフ＆ハーフが完全に滑らかに泡立てられたら、サウカパンを中火にかけ、時々泡立てながら弱火で煮立てます。火から下ろし、生姜を加えてかき混ぜ、蓋をして 1 時間浸しておきます。

3. ミキシングボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ合わせます。混合物は非常に濃厚になります。乳製品の浸漬が終わったら、蓋を外して卵黄の混合物を素早くかき混ぜ、完全に混ざるまでかき混ぜます。鍋を中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、スプーンの背にカスタードができ、指でこすったときにきれいな線が残るまで加熱します。塩を加えて味を整えます。

4. カスタードを目の細かいストレーナーに通して密閉容器に注ぎ、一晩冷やします。翌日、メーカーの指示に従ってかき混ぜます。アイスクリームを容器に移し、食べる前に少なくとも 3 ～ 4 時間冷凍庫で冷やします。

特殊装置

アイスクリーム製造機

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