ドバイ チョコレート バーを、シェアするのに最適な簡単なデザートとして再考しました

私は友人の間で、ピスタチオとチョコレートのジェラート 2 杯の注文を、何度言っても変更しないことで知られています。このフレーバーの組み合わせは私のお気に入りの 1 つです。ピスタチオとチョコレートが入ったクロワッサン、ケーキ、クッキーを見つけたら、自動的に私の名前が付けられます。ほろ苦いチョコレートと濃厚でナッツのようなピスタチオの組み合わせには、とても心地よいものがあり、飽きることがないようです。

この組み合わせは、カタイフィ（さくさく細切りのフィロ生地）を加えるとさらにおいしくなります。これはまさに、デザートショコラティエを修正するドバイではそうでした。 「Can't Get Knafeh of It」と名付けられた彼女の菓子は、伝統的な中東への敬意を表しています。香り豊かなバラのシロップとオレンジの花のシロップに浸した塩味のチーズを詰め、ピスタチオを飾ります。ハモウダ氏のデザートは、ピスタチオクリームとカタイフィを混ぜ合わせたミルクチョコレートバーです。以来ずっとASMR スタイルの TikTok 動画このチョコレートバーは急速に広まり、人々はハモウダの作品の自家製バージョンを共有するためにソーシャルメディアに殺到し、多くのパティシエが誇大広告で利益を得るために同様の作品を販売し始めました。

他の多くの人と同じように、有名なお菓子を自宅で再現することはできますが、チョコレートバーを一から作るのは難しい場合があります。する必要があるだけでなく、チョコレートに光沢のある光沢としっかりとしたスナップを与える細心の注意を払ったプロセスですが、特別な型も必要です。そこで私たちは、ドバイ チョコレート バーのフレーバーを、簡単だが美味しいデザートであるタルトとして再考することにしました。

人気のチョコレートバーの風味と食感を模倣するために、アラバマ州バーミンガムを拠点とするテストキッチンの同僚クレイグ・ラフは、シンプルなチョコレートバーにココアパウダーを組み込んでいます。茶色のカタイフィ、トーストしたピスタチオ、ピスタチオクリームの混合物を詰めて、クリーミーさとカリカリの要素の両方を備えた美しく調和した食感の組み合わせを実現します。タヒニのタッチがピスタチオのナッツ感を引き立て、さらなる豊かさをもたらします。シルキーなチョコレートガナッシュと細かく刻んだトーストピスタチオをトッピングしたこのタルトは、デザートに望むすべてが揃っています。特に私のようにチョコレートとピスタチオが好きな人にとっては。

印象的なドバイチョコレートタルトを作るための 3 つの重要なテクニック

カタイフィを乾杯します。カタイフィのナッツのような風味を引き出すために、バターを加えて軽く黄金色になるまでトーストします。これにより、、熱によってタンパク質や糖が複雑な香りや風味に変化するときに起こる一連の化学反応。

良質なピスタチオペーストを使用。ピスタチオ ペーストのフレーバーはブランドによって異なります。わずかに塩味が強いものもあれば、より甘いものもあります。色も異なる場合があります。これは味には影響しませんが、デザートに少しくすんだ外観を与え、あまり目を引くものではない可能性があります。タヒニよりも少し濃いめの滑らかなピスタチオ ペーストを探してください。マルコ・コルツァーニ ピスタチオスプレッド美しい明るい緑色の色合いとピスタチオの風味が特徴です。タルトはピスタチオペーストの風味に大きく依存しているため、高品質の製品を選ぶ価値があります。気が向いたら自分で作ることもできますこれにより、一貫性と風味をより細かく制御できるようになります。

ガナッシュを作るときはほろ苦いチョコレートを使いましょう。ピスタチオペーストの甘さを補うために、ガナッシュにはほろ苦いチョコレートを使用し、甘さを抑えました。また、ガナッシュの流動性を保つためにコーンシロップを大さじ1杯加え、タルトの上に塗りやすくしました。

このレシピは Craig Ruff によって開発されました。頭注はヤスミン・マッジョによって書かれました。

ドバイ チョコレート バーを、シェアするのに最適な簡単なデザートとして再考しました

(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)