DIY vs. 購入：自分で作るべきではないカクテルの材料

キッチンでハーブ、スパイス、リキュールを漬け込んだメイソンジャー 1 つにつき 5 セントずつもらったとしたら、手元に残るのは 55 セントです (大した金額ではありませんが、奇妙なジャーがたくさんあるということです)。ですから、私が店で買ったカクテルの材料に対して偏見を持っているように思われるかもしれません。しかし、結局のところ、カクテルに絶対に買わないものは 3 つだけです。それは、シロップ、あらかじめ絞った柑橘類、サワーミックスです。本気で、砂糖と水を混ぜたり、レモンを絞ったりできない人は、飲酒を許可されるべきではないと思います。

DIY プロジェクトに取り組む理由は人それぞれです。私は特にお金を節約したり、有名ブランドのコピーを作ったりすることに動機づけられているわけではありません。私にとって、自家製のカクテル材料を作ることは、自分だけのブレンドの味を試したりコントロールしたりできるので素晴らしいことです。しかし、自分で作ろうとは絶対に思わないアイテムもいくつかあります。あなたもそうすべきではないと思います。

自家蒸留禁止

私は自分でウイスキーを熟成させるキットに興味があり、ウォッカにハーブ、スパイス、柑橘類を浸して濾過することでジンを偽造する実験をしています。しかし、これらは目新しいもので、蒸留酒を買う代わりにはなりません。たとえ自宅で蒸留酒を作ることが合法だとしても、私はやらないだろう—それは私が引き受けたいよりも製造に関する提案です。それを正しく行うのは複雑で費用もかかります。

家を爆破することなく何かおいしいものを作ることができたとしても、ガレージいっぱいのガロン瓶一杯の自家製酒より、750 ミリリットルのボトル 8 本分のさまざまなウイスキーがあるほうがましです。密かに蒸留して本当に素晴らしい酒を作っている人を知っていますが、たいていは作った酒の多くを売ったり配ったりすることになります。私が DIY の材料を作るのは、ビジネスではなくカクテルを作りたいからです。

生涯消耗品なし

「特定のハーブやスパイスは非常に強力なので、単純に量を減らすことはできません。」

実用的な量で作るのが不可能なものもあります。私は通常、ボトル 1 本分以上の量を作るレシピは作りたくありません。特定のハーブやスパイスは非常に強いため、単純に量を減らすことはできません。ティーバッグを半分だけ使って指ぬき一杯分のお茶を作ろうとするようなものです。味はよくありません。私は、ニガヨモギやその他のハーブを白ワインに浸して作るドライベルモットを作ろうとしたときにこれに遭遇しました。ニガヨモギをどれだけ少量使用しても、どのように準備しても、味が強すぎて 750 ミリリットルのワインではバランスが取れませんでした。いくつか実験した後、適切なバランスに近づくには少なくとも 4 本のワインが必要だと感じました。(スイートベルモットの砂糖のおかげで、少量でこの苦味のバランスを取ることができました。。

ニガヨモギはアブサンの主原料でもあるが、私はそれを作ろうとは思わない。他の考慮事項はさておき、ハーブの組み合わせが気に入るかどうかを知る前に、1ガロンのアブサンを作る必要があるだろう。

「ハイランダー」の材料は使用していない

バーに行って「コーヒーリキュールをください」と言ったら、バーテンダーは一般的な説明から私が何を言いたいのか理解し、私が期待する味のものを提供してくれるでしょう。私はティアマリアよりもカルーアのほうが好きかもしれませんが、どちらもコーヒーのような味がします。ですから、自分でコーヒーリキュールを作ることで、カルーアやティアマリアと同じように使うものを作りながら、さまざまなフレーバーを試すことができます。

でもカンパリ？それは私のハイランダーの材料の1つです。一つだけ存在することができますこれは単なるブランドへの忠誠心ではありません。私はカンパリに近いものを味わったことがなく、味わったすべての材料の名前をどうしても言えません。カンパリをアペリティフ、ビター、アマーロと呼ぶこともできますが、バーテンダーにそれらの一般的な言葉を言ったら、まったく味の異なる何十もの飲み物のうちのどれかが出てくる可能性があります。(グランクラシコはおいしい、類似のビターで、人によってはグランクラシコの方が好きかもしれませんが、同じものではなく、カクテルにすると異なる結果になります。)

ベネディクティン、イエローシャルトリューズ、グリーンシャルトリューズにも、同じ原則が当てはまります。これらはすべてハーブリキュールですが、私や他の人でも、これらの製品の秘密のレシピに近づく方法で 100 種類のハーブを組み合わせようとする人は、幸運を祈ります。修道士に任せてください。ハーブを使ってあらゆる種類のおいしい調合物を作ることができますし、そうすべきです。ただし、古典的なものを再現することはできません。

では、DIY 愛好家の皆さん、あなたにとっての聖なる材料は何ですか? 自宅では絶対に作ろうとしないものは何ですか?