牛肉の煮込みは、スライスした赤身の牛肉をコーンスターチでコーティングし、発酵させた豆板醤と醤油のスープで煮込んだ四川料理です。

牛肉は 1 分もかからず、あっという間に調理されます。その後、肉を火から下ろし、トーストして細かく刻んだ乾燥唐辛子と花椒の混合物をトッピングします。スパイス ブレンドは砕けやすく、コブラー用のオートミール トッピングを彷彿とさせます。コブラーが牛肉でできていればよいのですが。

牛肉のスライスは、単にスパイスブレンドの媒体に過ぎないと言っても過言ではないでしょう。スパイスブレンドは、トーストされた後、細かく刻まれた花椒と乾燥唐辛子の、舌がヒリヒリする混合物です。

牛肉は単なる乗り物ではなく、一切れ一切れが味のカプセルです。一切れ食べると、牛肉を噛みます。牛肉は繊維に沿って薄く切られているので、数口で食べられてしまいます。その後も、花椒のしびれ感が長く続くそして唐辛子の辛さ。

花椒を使った多くの料理と同様に、一口食べると、さらにもう一口、さらにもう一口と食べたくなります。牛肉のスライスはどれも小さくて柔らかいので、ほとんど消えてしまい、その独特の風味の爆発をもっと食べたくなります。

最後に、この料理の最後の要素は、ジュージューと音を立てる油です。柔らかい牛肉のスライスを砕いたトッピングで覆った後、熱したばかりの油を注ぐというアイデアです。油が料理全体をジュージューと音を立てさせます。このような聴覚的要素を備えた料理はほとんどありません。見た目と音と同じくらいエキサイティングな味の料理のドラマチックなフィナーレになります。