ガラス製コンロで調理しますか？その作業に最適な調理器具をまとめてみました

健康や環境への配慮など、さまざまな理由でガスからガラスへ切り替える人が増えるにつれ、ガラストップのコンロ（電気式でもIH式でも）にどの調理器具を選べばよいか迷うこともあるでしょう。お持ちの鍋やフライパンをコンロに放り投げたくなるかもしれませんが、いくつかの点に注意すれば、光沢のあるガラストップを今後何年も維持することができます。

まず、電気式とIH式のガラスコンロの違いは何でしょうか?

ガラストップの電気コンロは、滑らかなガラストップの下の熱いコイルを介して熱を伝達します。非常に簡単です。一方、電磁ガラス表面の下にコイルがあり、磁界を発生させ、磁性調理器具と反応して加熱します（）。調理器具はすべてIH対応ではないため、調理器具を購入する際にはこの点を考慮することが重要です（対応していない場合、フライパンは加熱されません）。

ガラス製コンロ対応調理器具を選ぶ際に注意すべき点

ほとんどの調理器具はガラストップコンロに対応しています。少し厄介な問題になることもあります（磁石を使ったり、メーカーの注意書きを読んだりして確認するのがベストです）。しかし、全体的には、コンロにしっかりと接触し、冷えのない均一な加熱を実現するために、底が平らでバーナーのサイズに合った調理器具を探してください。ガラスやストーンウェアの調理器具はガラスのコンロを傷つける可能性があり、IHコンロには適していないため、これらの素材で作られた調理器具はお勧めしません。鋳鉄製のフライパンなど、中間の調理器具もあります。できるガラストップのコンロと一緒に使用することもできますが、ベースが重く、ざらざらしているため、表面に傷がつく可能性があります。この場合、多少の傷がつくのが惜しいかどうかはあなた次第です。

ガラス製コンロの掃除とお手入れ

ガラス製のコンロは、掃除が最も簡単なコンロの 1 つです。従来のコイル式電気コンロやガスコンロは、バーナーが配置されている部分に湾曲した受け皿がありますが、ガラス製のコンロは平らなので、スプレーとタオルまたはスポンジで拭くことができます。掃除する前に、コンロが完全に冷えていることを確認してください。脱脂剤を含む万能クリーナーをスプレーし、脱脂剤が効くまで 1 ～ 2 分待ってから、研磨剤を含まないスポンジで拭きます。最後に、スポンジをよくすすいで、残留物を拭き取り、マイクロファイバータオルでコンロを乾かします。これで完了です。

ガラス製のコンロでは、食べ物がこぼれて焦げたりカラメル化してベタベタになってしまうことは避けられません。このような場合、研磨パッドやたわしは使用しないでください。コンロのガラス面を傷つける恐れがあります。まず、徹底的な掃除を始める前にメーカーの説明書を確認し、メーカーが推奨していないツールや製品をコンロに使用しないでください。より頑固な汚れには、蒸留白酢と重曹の混合液を使ってみてください。汚れに酢を吹きかけ、続いて重曹をたっぷり振りかけます (泡立ちます)。次に、混合液を 10 ～ 15 分間放置してから、研磨剤を含まない布で拭き取り、必要に応じて繰り返します。最後に、布または研磨剤を含まないスポンジときれいな水でコンロを拭きます。最も頑固な汚れには、多くの業務用クリーナーガラストップコンロ用に特別に設計されています。気をつけて焦げた食べ物をカミソリで削り取ることもできますが、この方法はコンロの表面を傷つけたり、怪我をしたりする可能性があるため、試す前にメーカーの説明書を確認し、安全ハンドルこのルートを進む場合は刃を保持します。

ガラス製コンロに最適な調理器具

少なくとも1つの良質なステンレス製フライパンがなければ、調理器具コレクションは完成しません。コンロからオーブンまで問題なく使用できます。12インチバージョンでは丸鶏をローストすることもできます。皮はパリパリ、鳥は均等に調理され、鳥を休ませている間にダイナマイトソースを簡単に作ることができます。、メイドインの10インチと12インチのフライパンがトップに立った。リーズナブルな価格設定で、より高価なモデルよりも優位に立った。オールクラッドそしてるつぼステンレススチールは電気コンロとIHコンロの両方に対応しているので、コンロを傷つける心配をせずに、焦がしたり、炒めたり、ソテーしたりできます。

主な仕様

• 材料：ステンレス鋼
• 温度範囲：最高800°F
• お手入れ方法:食器洗い機対応
• 誘導対応:はい
  

ノンスティックフライパンは、卵や柔らかい魚など、従来のフライパンではくっついてしまうものを調理するのに最適です。T-Falの勝者電気とIHの両方のガラストップコンロに対応し、持ち手も快適で、値段もそれほど高くありません（コーティングは時間の経過とともに摩耗するため、ノンスティックフライパンに多額のお金をかける必要はないと思います）。

主な仕様

• 材料：ステンレススチールベース、チタンノンスティック
• 温度範囲：最高400°F
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。
• 誘導対応:はい
  

中華鍋は、チャーハンや揚げ物、さらには室内でタンパク質を燻製にするなど、さまざまな料理に使用できる万能鍋です。中華鍋にはさまざまな素材がありますが、炭素鋼は熱が早く効率的に伝わり、耐久性があり、手頃な価格であるため、私たちはそれを好みます。ヨスカタの製品はガラストップのコンロにもぴったり合うので、その品質を確かめてください。

主な仕様

• 材料：炭素鋼
• 温度範囲：最高600°F
• お手入れ方法:手洗いのみ、すぐに乾かしてください
• 誘導対応:はい
  

もし聞いたことがないなら, あなたは損しています。このステンレススチール製のフライパンは、高い側面、広い調理面、2 つのハンドルを備え、万能です。蒸し煮、焼き、煮込み、さらには浅い揚げ物にも最適です。ミセン ロンドーは軽量で、ガラス製のコンロにぴったり収まるため、傷やへこみがつく可能性は最小限です。

ソテーパンは、フライパンのように底が広く平らですが、側面が高くまっすぐです。そのため、浅い揚げ物や、大きな野菜の袋を煮たり、パスタにソースをかけたりするのに最適です。オールクラッドのおすすめは、側面が高く、蓋がぴったりと閉まり、ガラス製のコンロに適しています。より予算重視の方には、こちらをお勧めします。このモデルトラモンティーナ製。どちらもガラストップのコンロの上に平らに置けるので、お好みでお選びください。

主な仕様

• 材料：ステンレス鋼
• 温度範囲：最高600°F
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします
• 誘導対応:はい
  

は、大勢の人にチリを作ったり、ロブスターを茹でたり、ストックを作ったりするなど、よりボリュームのある大規模なプロジェクトに便利です。私たちが選んだクイジナートのベスト12クォートストックポットは、幅広で快適なハンドルを備え、テストでも優れた性能を発揮し、ミルポワを完璧に焦げ目がつき、水を素早く沸騰させます。また、ぴったりとフィットする蓋も付いており、隙間はありません。さらに大きなストックポットをお探しの場合は、この16クォートモデルTramontina の製品は、電気コンロや電磁調理器にも最適です。Cuisinart と Tramontina はどちらもガラストップバーナーに平らに置けるため、均一かつ素早い加熱が保証されます。

主な仕様

• 材料：ステンレス鋼
• 温度範囲：最高550°F
• お手入れ方法:食器洗い機対応
• 誘導対応:はい
  

通常は、フライパンや鍋、フライパンを自分で作ることをお勧めしますが、私たちは、All-Clad のこの包括的な製品が本当に気に入りました。すべての部品が熱に反応し、操作やお手入れが簡単です。さらに、含まれているすべての鍋やフライパンは、IH およびガラス製コンロに対応しているため、フライパンが物を傷つける心配がありません。

主な仕様

• 材料：ステンレス鋼
• 温度範囲：最高600°F
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。
• 誘導対応:はい
  

炭素鋼は炭素と鉄の混合物から作られ、鋳鉄と多くの特徴を共有しています。IHと電気に対応し、優れた保温性を備えているため、ステーキを焼くなどの作業に最適です。軽量で側面が傾斜しているので、ソテーにも最適です。カーボンスチールは非常に耐久性があり、何時間も高温に耐えることができ、コンロからオーブンまで簡単に使用できます。カーボンスチールのフライパンは鋳鉄よりも軽くて薄く、よく焼き付けたものはより焦げ付きにくくなります。

主な仕様

• 材料：炭素鋼
• 温度範囲：N/A（メーカーが指定していない）
• お手入れ方法:手洗いのみ、すぐに乾かしてください
• 誘導対応:はい
  

ストレートサイドの鍋は、ソース作り以外にもさまざまな用途に使えます。パスタ用のお湯を沸かしたり、穀物を調理したり、野菜を湯がいたりするのに最適です。ツヴィリングのおすすめ鍋は、お湯を沸かしている間も熱くならないハンドルが付いているので、鍋を持ち、注ぐのが簡単です。ガラス蓋が付いているので、調理中に食材の状態を確認でき、内側の計量目盛りも便利です。また、ガラストップのコンロの上に平らに置けるので、加熱が均一になります。

主な仕様

• 材料：ステンレススチール、アルミニウム、強化ガラス
• 温度範囲：最高400°F（蓋付き）
• お手入れ方法:食器洗い機対応
• 誘導対応:はい
  

日本のオムレツ、別名、必要な長方形の形にするには、玉子焼き器が必要です。Techef のこの軽量で焦げ付き防止の製品は、人間工学に基づいたハンドルと広がった縁のおかげで、私たちのテストでトップに立っています。玉子焼きがきれいに巻けました。このフライパンは非常に軽量なので、ガラストップのコンロでの使用に最適で、繊細な表面を傷つけません。

主な仕様

• 材料：テフロン加工、アルミニウム
• 重さ：1ポンド0.8オンス
• パンの寸法:7.5 x 5.5インチ
• ハンドルの長さ:6.5インチ
• 誘導加熱対応:はい
• 食器洗い機対応:はい、ただしノンスティックフライパンは手洗いをお勧めします

この極薄カーボンスティルクレープパンは、ガラストップのコンロでも問題なく使用できます。重さはわずか 2 ポンドで、コンロにぴったり収まります。フライパンの側面がわずかに傾斜しているので、クレープ生地を簡単に広げることができ、表面が均等に加熱されるため、ほんのりと焼き色がついた美しいクレープができます。

主な仕様

• 材料: 炭素鋼
• 重さ： 2ポンド
• ハンドルの長さ： 8インチ
• 誘導対応？： はい
• 食器洗い機で洗えますか?： いいえ

使用には問題ないが、ガラスに傷がつく可能性がある調理器具

鋳鉄は多くのキッチンの必需品です。非常に用途が広く、IHや電気コンロで使用でき、コンロからオーブンまで問題なく使用できます。ステーキを焼いたり、コーンブレッドやパンピザを焼いたりするのに最適です。エナメル加工されていない鋳鉄は重く、ガラス製のコンロに傷がつくことがありますが、それでも調理器具コレクションに素晴らしい追加品になると思います。さらに鋳鉄はIHに対応しています。そして、ロッジのこの製品がトップに輝きました。テストで優れた性能を発揮し、価格も手頃で、あらかじめ味付けされています。

主な仕様

• 材料：鋳鉄
• 温度範囲：該当なし
• お手入れ方法:手洗のみ （鋳鉄の掃除と手入れの方法
• 誘導対応:はい
  

きれいな焦げ目をつけたいけれど、グリルを持っていない？そんなときは、アパート住まいの味方、グリルパンをどうぞ。炭火焼きの味を真似ることはできませんが、この鋳鉄製のフライパンはかなり熱くなり、お好みの肉、野菜、パニーニに焦げ目をつけます。従来の鋳鉄製フライパンと同様に、鋳鉄製のグリルパンはガラストップのコンロを傷つけやすいので、バーナーに置いたり動かしたりするときは注意してください。また、重いこともよくあります。ロッジからの勝者体重は7ポンド強と軽めでした。

主な仕様

• 材料：鋳鉄
• 温度範囲：該当なし
• お手入れ方法:手洗いのみ（頭鋳鉄の掃除と手入れの方法
• 誘導対応:はい
  

良質のエナメル加工を施した鋳鉄製ダッチオーブンは、どんなレンジにも使える万能な調理器具です。煮込み料理、スープ、シチュー、揚げ物、パン焼きなど、良質のダッチオーブンなら何でもできます。、私たちはこのモデルル・クルーゼの優勝者も選ばれました。これですスタウブから、そしてこのモデル予算が限られているなら、クイジナートのダッチオーブンがおすすめです。ダッチオーブンには、1/4クォートから13.5クォートまで、さまざまなサイズがあります。5〜6クォートの鍋は、ほとんどの家庭で最も実用的で、4〜6人分の料理を作ることができ、通常、コンロにぴったり収まります。そうは言っても、自分とコンロに最適なサイズを選択してください。鋳鉄製ダッチオーブンのエナメルコーティングにより、ガラストップのコンロを傷つける可能性が大幅に低くなりますが、底がざらざらしていたり​​未仕上げの場合は、傷がつくリスクがわずかにあります。言うまでもなく、ダッチオーブンは重いので（私たちの勝者、ル・クルーゼのものは11ポンド強）、コンロにダッチオーブンをぶつけると、ガラスが割れる可能性があります。

主な仕様

• 材料：エナメル鋳鉄
• 温度範囲：最高500°F
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします
• 誘導対応:はい
  

エナメル加工された鋳鉄は、コーティングされていない鋳鉄に比べていくつかの利点があります。エナメルコーティングは鍋を錆から守り、ガラス製のコンロの天板に傷がつくのを防ぎますが、傷がつく可能性はあります。エナメル加工された鋳鉄は、コーティングされていない鋳鉄と同じ高温に耐えることができ、シーズニングの必要がないため、コーティングされていない鋳鉄のお手入れをしたくない方に最適です。勝者のStaubは比較的軽量で、素早く均一に加熱されます。。

主な仕様

• 材料：エナメル鋳鉄
• 温度範囲：最高900°F
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。
• 誘導対応:はい
  

ダッチオーブンに似て、ずんぐりとした形状で、よく煮込み料理に使われます。表面積が広く浅いため、浅い揚げ物、焼き物、さらには焼き物（キャセロールなど）にも最適です。また、ダッチオーブンのようにエナメルコーティングが施されているため、ガラス製のコンロの天板を保護することができます。ただし、少し重いので、コンロの上に落として表面を傷つけないように注意して扱う必要があります。

主な仕様

• 材料：エナメル鋳鉄
• 温度範囲：最高500°F
• お手入れ方法:食器洗い機で洗えますが、手洗いをお勧めします。
• 誘導対応:はい
  

よくある質問

調理器具がIH対応かどうかはどうやってわかりますか?

調理器具がIH対応かどうかを知る最も確実な方法は、製品リストを確認することです。製造元がそれを教えてくれるはずです。別の方法としては、磁石を手に取ることです。鍋の底にくっつく場合は、磁石なので。

ガラス製コンロ対応の調理器具をガスコンロで使用できますか?

もちろんできます! 上記の推奨事項はすべて、ガスレンジだけでなく、電気およびIHガラストップコンロでも使用できます。

ガラス製コンロに鋳鉄は使えますか?

鋳鉄はガラストップを備えた電磁調理器と互換性があり、このタイプのフライパンはガラストップの電気コンロでも使用できます。ただし、コーティングされていない鋳鉄フライパンは表面が粗く、たとえば滑らかな底のステンレススチールフライパンよりもガラスに傷がつきやすくなります。

私たちが専門家である理由

• The Kitchn の副料理編集者。以前は America's Test Kitchen で働いていました。
• たくさんテストしましたステンレス製のフライパン、鋳鉄製の鍋、中華鍋などが含まれます。