この透明な製氷機は私のカクテル作りに輝きを与えてくれます

この透明な製氷機は私のカクテル作りに輝きを与えてくれます

ベーシックなドリンクでも、まるで高級カクテルバーで飲んだかのような味わいになります。

数え切れないほどの種類があるように氷の作り方もいろいろあります。私はいろいろ試しました。私は小さな氷を1つか2つ入れてウイスキーを注ぎ、大きな氷をグラスに注いで飲むのが好きです。; 私はマルガリータ用のクラッシュ アイスの大ファンで、トール ドリンクにコリンズ スピアが入っているのを見るのが大好きです。バーで特においしいカクテルを飲んだ後、自宅でそのドリンクに似たものを作るにはどうしたらよいかとよく考えます。その透明な氷については、「まあ、それは最高のカクテル バーに行くことの特典の 1 つにすぎない」と思いました。しかし、もう少し考えてみると、自宅で透明な氷を作ることは本当に可能なのかと思いました。少し調べた後、True Cubes のアイス キューブ トレイを見つけました。これはすべての期待を上回り、透明な氷の魔法を自宅のバーに持ち込むことができました。

カクテルに透明な氷が必要な理由

透明な氷には美的な理由もありますが、実用的な理由もあります。まず第一に、透明な氷を飲み物に入れるととてもクールです。カクテルが透けて見えたり、飲み終えたときにグラスの底に幽霊のような四角形が見つかったりすると、びっくりします。さらに、熟練した飲み手はカクテルの色から多くのことを判断できますが、濁った氷は色合いに影響を与える可能性があります。バタフライピーパウダーを使用して飲み物に夢のような青い雰囲気を与えたり、カンパリの代わりに別のアマーロを使用して飲み物に予想外の風味と色合いを与えたりします。? 素晴らしい！残念ながら、大きくて濁った氷の塊ほど、あなたの創作の邪魔になるものはありません。

さらに、水の異臭を取り除くのにも役立ちます。水源によっては、塩素などの化学物質や、さまざまな濃度のミネラルが含まれている可能性があり、飲み物の味に影響を与える可能性があります。世界保健機関飲料水に含まれる TDS (総溶解固形物) が 1 リットルあたり 300 ミリグラム (300 ppm、つまり百万分の一に相当) 未満であれば、「優良」とみなされます。つまり、水の中に何らかの物質 (塩素など意図的に添加されていることが多い) は含まれていますが、飲んでも安全です (味も許容範囲内です)。参考までに、私はシカゴに住んでいますが、水道水は前回測定したときに129ppmでした。これはかなり良い値です。TDSレベルは 氷の味に影響を与え、溶けるにつれてカクテルの風味も変わります。

True Cubes トレイは、従来の氷よりもゆっくり溶ける氷を作ることができると主張しており、過度に薄まることなく飲み物を楽しむことができますが、これは本当だと私は思いました。

True Cubesトレイの仕組み

この製氷機は、方向性冷凍を利用して不純物を取り除きます。トレイは、上部のシリコントレイ（氷を 4 つ作る）、下部のシリコントレイ（残った水を集める）、断熱ボックスの 3 つの部分で構成されています。

まず、トレイ全体に水を入れます。満杯になったら、冷凍庫に入れて 18 ～ 24 時間放置して固めます。この時点では、キューブは凍っていますが、底部はまだ液体なので、トレイを取り出すのに問題はありません。(下のコンパートメントは断熱性が非常に高いため、上部が凍るまで内部は凍りません。) トレイの上部は露出しているため、上から下に凍り、水が自然に澄み、粒子と泡がトレイの底に押し出されます。約 1 日後、キューブは完全に凍って透明になり、次のオールド ファッションドを飲む準備が整います。

私は 129 ppm の水道水を使ってこの効果をテストしました。透明な氷の 1 つを溶かした後、わずか 7 ppm になりました。(その通りです!) それに比べて、私の大きな濁った氷の 1 つは 127 ppm でした。これはかなり大きな差ですが、透明な氷の素晴らしさを次の飲み物に取り入れたいと考えているなら、驚くほど簡単に実現できます。

よくある質問

水を沸騰させると透明な氷が作れますか？

True Cubes を試したとき、通常のトレイで沸騰したお湯から氷を作ったのですが、氷は濁っていました。沸騰させると水中に閉じ込められた気泡の一部を押し出すことができますが、不純物をすべて取り除くには、上から下への冷凍装置が必要です。

透明な氷は白い氷よりも安全ですか?

飲料水を使用する場合、濁った氷は完全に安全ですが、透明な氷の方が不純物が少なくなります。

透明な氷を作るのに最適な水は何ですか?

トゥルーキューブ言う「水道水が推奨されます。蒸留水、逆浸透水、井戸水では最高のキューブが作れない可能性があります。」とはいえ、水道水が十分に澄んでいない場合は、ボトル入りの水を使用することをサイトで推奨しています。

フリーズのタイミングは本当に重要ですか?

もちろんです。冷凍庫によって異なりますが、推奨されている 18 ～ 24 時間未満ではキューブは完全に凍りません。24 時間より大幅に長く放置すると、下の水がすべて凍って 2 番目のトレイが閉じ込められるため、キューブを取り出すのがはるかに難しくなります。その後、少し解凍してから、ボックスの外側に温水をかけなければなりません。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsの寄稿者です。
• 彼は以前、VICE のショッピング ページ Rec Room でフード & キッチン ライターを務めていました。
• 彼は現在、Food & Wine 誌のニュースおよび取引記事のライターです。
• アダムは、カクテル製造機、ワイン冷蔵庫、バーツール、グラス、クーラー、カクテル本など、バー関連のあらゆるものをテストし、執筆してきました。
• 彼は、自宅のバーのために、最高のグラス、酒類、氷の型を常に探し求めています。