ロンドンの霧のような味わいの簡単な冬のデザート

ナシは、ブラッド オレンジ、マルメロ、柿など、冬の魅力的な食材のせいで見落とされがちです。これらの果物も美味しいですが、私は熟したジューシーな梨が大好きです。生でも調理してもおいしいです。、タルト、または単にワインや紅茶に入れてポーチします。

以下のポーチド梨のレシピは、アールグレイ ティー、バニラ シロップ、スチームミルクで構成される私のお気に入りの飲み物の 1 つであるロンドン フォグからインスピレーションを得ています。ここにはミルクはありませんが、香り豊かなアールグレイティーと丸ごとのバニラビーンズがたっぷり入っており、密猟液に繊細な花の風味を与えます。そのまま食べても美味しい、シンプルなデザートです。。作り方は次のとおりです。

アールグレイとバニラのポーチド梨を作るための重要なテクニック

袋入りのお茶を使いましょう。簡単のため、ルーズリーフではなく袋入りのお茶を使用することをお勧めします。必要に応じて、高品質のルーズリーフ ティーを購入して自分で袋詰めすることもできます。この方法を使用する場合は、空の充填可能なティーバッグとマイクロスケールが必要になります。準備されたティーバッグには通常、1 袋あたり約 3 グラムのお茶が含まれていますが、通常のキッチンスケールでは正確に計量するには少なすぎる可能性があります。 (ティーバッグがない場合は、大きな計量カップにルーズリーフ ティーを浸し、以下のレシピのステップ 1 でポットまたはダッチ オーブンに濾します。) 優れた袋入りのルーズリーフ アールがたくさんあります。灰色のものもあるので、そのまま飲みたいものを選んでポーチド梨を作りましょう。 (ガイダンスについては、こちらをご覧ください。）。

熟しすぎた梨は避けてください。密猟するには柔らかすぎるため、熟しすぎた梨は避け、柔らかくなり始めた梨を選びましょう。調理するとさらに柔らかくなり、ドロドロになりません。地元の食料品店やファーマーズマーケットで見つけたどんな品種でも使用できますが、私はバートレットまたはスタークリムゾン梨を好みます。梨の赤ワインポーチのレシピでも触れましたが、これらの品種は熟すとジューシーでありながらもある程度の硬さがあり、料理に適しています。熟すにつれて皮の色も変化します。これは、食べたり料理したりする準備ができているかどうかを示す有益な指標です。バートレット梨が緑から黄色に変化するのに対し、スタークリムソンは深い赤から明るい赤に変化します。梨の熟し具合を確認するには、梨を軽く押して匂いを嗅いでみてください。ある程度の酸味があり、甘い香りが漂っているはずです。

本物のバニラビーンズを使用。これは、紅茶とバニラという 2 つの材料だけで味付けする非常にシンプルなデザートなので、本物のバニラビーンズを探して使用する価値があります。バニラビーンズには、フローラルでクリーミーなものからスモーキーまたはナッツのようなものまで、さまざまな複雑なフレーバーがあります。バニラビーンズが見つからない場合は、小さじ1.5杯のバニラビーンズペーストで代用することをお勧めします。バニラビーンズペーストは、挽いたバニラビーンズから作られており、バニラエッセンスよりも風味がしっかりしています。バニラビーンズペーストが入手できない場合は、小さじ2杯のバニラエッセンスを使用してください。味はそれほど濃くないですが、それでも美味しいです。

軽く煮ます。梨は火が通りすぎてどろどろになる可能性があるため、コンロから目を離さず、梨を沸騰させないでください。梨を中火で煮、均一に火が通るように時々回転させ、柔らかくなったら穴付きスプーンまたはトングでそっと取り出します。

これは、準備にわずか約 30 分しかかからない、最も簡単なワンポットデザートです。これが、忙しいホリデー シーズンに最高の贈り物でないとしたら、それが何なのかわかりません。

ロンドンの霧のような味わいの簡単な冬のデザート

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(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)