お気に入りは選びませんが、今年編集者が満足できなかった 17 のレシピをご紹介します

このサイトでレシピを公開して「作りたい！」と言わない日はありません。おそらく私は偏見を持っていると思いますが、レシピを世に送り出す前に、レシピをアイデアから現実のものにするのにどれだけの労力がかかるかも知っています。テスト (およびテストとテスト) から開発、クロステスト、編集、撮影までの間に、それぞれを公開するのは簡単な作業ではありません。実際、このチームの全員は、自分たちで調理したい新しい Serious Eats レシピのリストを常に持っているでしょう。はっきり言って、これは良い問題です。

つまり、このような才能のあるレシピ開発者と協力する場合、お気に入りを作るのは難しいということです。しかし、今年公開したレシピの中には、「作りたいレシピ」リストが無限にあるように見えても、何度も読み返してしまうものが少なくありません。ここでは、私たちの編集者が簡単にすぐに頼りになるものとして挙げた17のレシピを紹介します。

• 「私は最近これをポットラックに持ってきて、キノコ、根菜、木の香り豊かなハーブの深い秋の味にちなんで、冗談めかして『森の床のポットパイ』と名付けました。これはかゆいところをすべて掻っ攫う料理です。とても満足のいくもので、とてもお腹が満たされます。とても美味しくて、肉のかけらも見えませんでした。」—、編集ディレクター

  「私はダニエルに、この信じられないほど風味豊かで満足のいくポットパイを提供します。」—アソシエイト編集ディレクター

• 「私は普段、ほとんどの食べ物のトレンドを避けていますが、昨年起こった、何にでもピクルスジュースを入れるブームには大賛成です。その中でも私のお気に入りは、このピクルスディップのレシピです。バターとピクルスジュースでトーストしたパン粉は、とてもおいしいです。料理の輝きの瞬間を、今はすべてに取り入れたいのです！」—、シニア料理エディター

  「私はカリカリでパンチの効いたフリルが大好きです。クリーミーで夢のようなディップが大好きです。この 2 つを一緒にして、ポテトチップスの袋と組み合わせると、ほぼ私の夢のアプリが完成しました。ピクルス汁に浸したカリカリのパン粉のトッピングは、料理です（そして明らかに別のSE編集者も同意しています—こんにちはリア！）」—、編集者

  「このレシピを叫ぶ人々のリストに私の名前を加えてください。それは私がディップに求めていたものすべてです。クリーミーで、パンチがあり、ピリッとしていて、おいしいです。つまり、ディルピクルスの味です！」—ダニエル・グリッツァー

• 「私はローストブロッコリーが大好きです。シーザーサラダも大好きです。ここのキャラメルブロッコリーにシーザーブレッドクラムが加える風味と食感はとてもおいしいです。シーザーサラダのパンチとローストブロッコリーの素朴な美味しさを与えてくれます。このレシピは今では永遠です。」我が家の側です。」—ヘイリー・スカルピノ、ニュースレター編集者

• 「ダニエルのシーザードスパゲッティの背後にある（観客が生み出した！）アイデアと非常に奇妙なエネルギーが大好きです。なんて素晴らしい時間、なんという喜びでしょう。」—、編集局長

• 「季節には遅めの登場ですが、ダニエルが12月に作って以来、このイタリア産ひよこ豆と豚バラ肉のシチューのことをずっと話していました。とてもおいしいです。それで良い。本当にその方法がわかりません。 （つまり、そう思います。これはダニエルのレシピで、私は幸運にも彼が作ったバージョンを試食することができました）。とにかく、私がまだこのシチューを作るように言っていないのなら、このシチューを作りに行ってください。あなたは失望することはありません。」—、アソシエイトディレクター、ビジュアル

• 「ジュヌヴィエーブはパン作りの達人であるだけでなく、意地悪なディナーの組み立て方も知っています。このレシピは、古典的な広東醤油チキンの彼女の平日の夜向けバージョンで、風味が爆発しています。私はたまたまそのテストに参加していました。」彼女が最初にそれを作ったとき、私は喜んで数秒間（そして3秒間！）戻ってきました。これから来る寒い冬の日を少しでも楽しくするために、それを作ることを強くお勧めします。」—、副編集長

• 「リアのパウンドケーキは濃厚で柔らかく、甘さがちょうどいいです。本当に私が今まで作って食べた中で最高のパウンドケーキです。今では我が家の定番レシピです！」—, 料理エディター

• 「私がケーキを食べるのに一番好きな時間帯は朝食です。でも、自制という名目で、甘さよりも控えめなケーキの方が好きです。これは的を射ています。レモンの爽やかさと爽やかさがあり、レモンとの相性が抜群です」濃厚なヨーグルトをスプーン一杯（責任を感じている場合）、またはホイップクリームを一杯（楽しいと感じている場合）この本が出版されてから数回作りましたが、まだ失敗したことはありません。 。」—、編集者

• 「夫の家族はドイツ人で、今年二重国籍を申請することになったので、家でドイツ料理を作ることが増えています。大好きBlack Forest ケーキ、このアイスボックス バージョンがサイトに公開されているのを見て興奮しました。自家製チェリーのコンポート、キルシュを浸したチョコレートクッキー、クリーミーなムース、どれも完璧です。」—、編集副ディレクター

• 「この夏、ジュヌヴィエーヴの壮大なアイスボックス ケーキ 4 つすべての写真とビデオを撮影したときにスタジオにいられたのは幸運でした。どれも美しく層を成しており、専門家がテストして十分な甘さを備えたデザートでしたが、スモア ケーキが私のお気に入りでした」もし私が子供の頃にスモアがあんな味だったら、両親にキャンプに行かせていたかも知れません。」—、シニアソーシャルメディアエディター

• 「ジュヌヴィエーヴがレモンスターバースト風にしたやつ」魔法！！」—テス・コーマン

• 「告白: 私は段積みのケーキが嫌いです。それらはたいていサッカリンでパサパサしているので、むしろ溶けてネバネバしたものを食べたいのですが、どうもありがとうございます。それで、何年もの間、スティッキートフィープディングが私の選んだ「誕生日ケーキ」でした。ふわっとしていて温かく、ナツメヤシとトフィーソースが、嫌がらずに糖蜜のような甘さを与えてくれます。 (伝統的ではない) 生クリームまたはホイップクリームをたっぷりとトッピングした、これのスライスは基本的にお皿の上でハグするようなものです。」—グレース・ケリー

• 「ジュヌヴィエーブが作るものはどれも素晴らしいですが、濃厚なキャラメルとダークチョコレートを重ねた彼女の柔らかいショートブレッドは、私がこれまで家で作った大富豪のショートブレッドの最高のバージョンです（これまでにもたくさんのバージョンを作りました）。」—リア・コリンズ

• 「リアのロースト ポーク サンドイッチは、この知られざるフィラデルフィアのクラシックに適切な敬意を表した傑作です。濃厚で肉がたっぷりですが、素晴らしいラーベによってバランスが取れており、（最高の意味で）効果のある腸に爆弾のようなものです。ぜひ 1 つ食べてください。」このうち、あるいは半分だけでも、あとは何も欲しくないでしょう。」—ダニエル・グリッツァー

• 「ジュヌヴィエーブ（髪に油の匂いがつかないようにシャワーキャップをかぶっている）が英国風チップスを揚げるのを見るより唯一良かったのは、フライヤーから取り出した熱々のポテトチップスを食べることだった。外はとてもカリカリ、中は柔らかくて、とても美味しかった」全体を通して。"—ミーガン・スタイントレーガー

• 「これは、すぐに思いつくか、すぐに思いつかないかのどちらかのレシピの 1 つです。誰もが、香ばしい鶏の脂、フライドオニオン、マシュマロの組み合わせを頭や味覚で理解できるわけではありません。そして、それは問題ありません。 —全員ではありませんもっているに。しかし、そうする私たちにとっては、ああ、これは素晴らしいことです。それは甘くておいしい創造性の達人です。」—ダニエル・グリッツァー

• 「新しく公開されたシリアス・イーツのレシピのかなりの量をリアルタイムで調理しようとしていますが、非常に多くのレシピを公開しているため、通常、繰り返し作る時間がありません。とはいえ、私はおそらくリアのブラウンを作りましたこの1年で少なくとも8回はバターバナナクッキーを食べました。簡単で、贅沢で、創造的で、キッチン、いや、家全体が何時間も不動産業者の夢のような香りになります。感謝するこのクッキー（そしてリアのためにも！！）」—テス・コーマン