ナイフを持ったオタクたちが料理本を書きました！

長年のシリアスイーツ読者なら、おそらくこれらの名前はよく知っているだろう。夫婦の2人は2016年から素晴らしいレシピ（とそのレシピの美しい写真）をこのサイトに投稿しています。2人とも昼間は仕事をしていますが（エミリーはビデオ編集者、マットはIT関係の仕事）、時間を見つけて自分たちの素晴らしいブログを運営しています。ナイフを持ったオタク。

そして今、彼らは増え続ける職業上の肩書きのリストに「料理本の著者」も加えることができるようになりました。

8月6日、エミリーとマットの本コルクとナイフ: バーボン、ワイン、ビールなどで複雑な風味を作り出すが出版され、Serious Eatsの全員が非常に興奮しています。

この本は、ロースラムチョップのローズマリーとタイムを効かせたパンソースに加えるポートワインや、スイスチャードのほのかな苦味を和らげる日本酒など、さまざまなアルコールがどんな料理にも風味を豊かにし、深みを与える方法に焦点を当てています。ブログの名前にふさわしく、魚の衣はウォッカの揮発性、ビールの炭酸、米粉のグルテンの少なさを利用して、驚くほどカリカリの皮を作ります。その衣のように、アルコールが料理の化学反応を変える方法についても強調しています。

要するに、この本はいくらお勧めしても足りないくらいです。Serious Eatsが好きなら、フードラボ、そしてあなたはブレイブタルトあなたの本棚にあれば、ぜひ手に取ってみてくださいコルクとナイフ. そして、彼らの本の誕生日を記念して、彼らがサイトに投稿したレシピのいくつかをまとめてみました。

エミリーとマット、おめでとうございます！

• このおいしいパンケーキには、ピリ辛のキムチと新鮮なエビがたっぷり入っています。米粉を少し加えることで歯ごたえが出て、生地に水の代わりにキムチの塩水を使うことで、ピリッとした酸味が加わります。前菜、おやつ、または軽い夕食としてお召し上がりください。

• マリネしたヤギのチーズは、チーズの盛り合わせやピクニックの盛り合わせに加えるのに最も美味しい、そして簡単な一品です。ヤギのチーズは、フェンネルシード、レモンの皮、月桂樹の葉とともにオリーブオイルにマリネされていますが、お好みの新鮮なスパイスや乾燥した香辛料を加えることもできます。このヤギのチーズを固いパンに塗ったら、冷蔵庫に必ず一瓶入れておいた方がいいでしょう。

• 暑い季節に、オーブンをガンガンに熱して重い食事を食べる気分ではないときには、このポークチョップがぴったりです。レモングラス、ニンニク、魚醤、砂糖でマリネし、グリルして、冷やした麺とたっぷりの新鮮なハーブと野菜のピクルスを添えてお召し上がりください。

• グリルプルコギハンバーガーは、韓国風にマリネした牛肉のグリルの風味と、グリルで焼くハンバーガーの便利さを組み合わせたものです。このレシピでは、比較的伝統的な牛肉のハンバーガーパテを使用し、肉にプルコギソースを塗ります。完成したハンバーガーには、韓国風の漬物大根、キャベツ、キムチマヨネーズが添えられています。

• このサイドディッシュ、またはベジタリアンのメインコースは、ショウガ、シナモン、アニスで味付けしたクリーミーなソースにカリフラワーの塊を絡め、ジューシーなレーズンとアーモンドスライスを散りばめています。

• 新鮮なズッキーニとコーンが大量に手に入ったら、ハーブサワークリームを添えた軽くて満足感のあるズッキーニとコーンのフリッターで、たっぷりの収穫を楽しみましょう。コーンとズッキーニのミックスにチーズを加えると、フリッターの内側はとろとろになり、表面はカリカリで、フリコのような外観。

• 焼きブリーチーズを出すのは、大勢の人を楽しませる、とても印象的で、手間のかからない方法です。ここでは、チーズの輪を温かくとろとろになるまで焼いて、ピスタチオと蜂蜜をトッピングします。

• 手早く夕食を済ませたいなら、ムール貝はテーブルに出すのにぴったりの一品です。数分で準備でき、フライパンに入っている調味料の風味をたっぷり吸い取ります。タイ風のこの料理は、スパイシーな赤いココナッツのスープと新鮮なハーブをたっぷり使っています。素早く調理できるライスヌードルを使えば、20 分以内に食事全体が完成します。

• フリッタータには何でも入れておいしくできるので、新鮮な食材を使い切るのに理想的な料理です。この料理には、新鮮なトウモロコシとスモーキーなベーコン、そしてクリーミーなグリュイエールチーズがたっぷり入っています。