いつもどこかで朝が来る：世界中のお気に入りの朝食

ガラパゴス諸島の小さな船のインターネットのないデッキで休暇を過ごしていたとき、妻と妹と私は、「もしこれらの島々の 1 つに難破し、残りの人生でウミイグアナとアオアシカツオドリしか食べられないとしたら、最も恋しくなる朝食は何ですか?」という昔ながらのゲームを始めました。

皆さんもプレイしたことがあるでしょう？

私はすぐに、自分の選択のほとんどが塩味のものであることに気づきました。夕食に外食するときにデザートを注文することはめったになく、甘い朝食を注文することはほとんどありません。だからと言って、素晴らしいレモンリコッタパンケーキやチョコレートパンしかし、それらは単に、塩味の食べ物ほど私を感動させません。

だから何は私のリストに載っている朝食はどれですか？ここに、（ほぼ）順不同で、完全に肉付けされたリストがあります。私が実際に食べた朝食だけをリストに載せていることに留意してください。現場で、彼らの母国や地域での朝食について教えてください。公平なことのように思えますが、私のリストは私が訪れた場所の数によって制限されることになります。あなたの母国には、このリストに載っていない素晴らしい朝食がありますか？私が行ったことがないだけかもしれませんが、ぜひ教えてください。知りたいですし、おいしい料理のためなら遠くまで旅行しても構いません。

私の一番のお気に入り: 新鮮なエブリシングベーグル、トーストなし、ネギクリームチーズ

最も美味しい場所: ニューヨーク

クリームチーズ入りベーグルは、私がこれまでで最も多く食べた朝食です。実際、ピザを除けば、人生で最も多く食べた食べ物かもしれません。子どもの頃、母と姉と私は、学校に行く途中で週に何度もベーグルショップに立ち寄りました。母は車の中で待っていて、私たちのうちの1人をコロンビアベーグル（モーニングサイドハイツのコロンビア大学の大規模な拡張により、残念ながら閉店）に行かせました。私たちの使命は、大きなワイヤーバスケットに入ったベーグルの前のガラスのショーケースを触って、どれが一番温かいか（つまり一番新鮮か）を見極めることでした。

最高の日は、エブリシング ベーグルがホット バスケットに入っていたときでした。私はいつも、ネギ クリーム チーズを注文していました。クリーム チーズに新鮮なネギ、ベーグルに乾燥ニンニクとタマネギ、そしてサクサクのプレッツェル ソルト、ゴマ、ケシの実、キャラウェイ シード (そう、おいしいエブリシング ベーグルにはキャラウェイ シードが入っているはずです!) という 3 種類のネギの味が、食べるたびに私を子供時代に戻してくれます。

私知る国内のほとんどの地域、そしてニューヨークのあまり評判の良くない地区では、ベーグルをトーストするのが普通だ。ベーグルはオーブンから出して30分ほどで魔法のようなパリパリとした歯ごたえが失われてしまうので、そうならざるを得ない（そして私は）。しかし、ベーグルをその原産地で食べるのであれば、自然が意図した通りの、温かくて新鮮でトーストされていない状態で食べることを強くお勧めします。

NYC 優秀賞: ボデガ エッグ アンド チーズ

卵とチーズのサンドイッチはどこでも食べられますが、ニューヨークでは特に街角の雑貨屋で買うのが一般的です。材料の品質が特別なわけではありません。一般的なイングリッシュマフィンまたはロールパンに、安価なベーコンとデリのアメリカンチーズのスライスを挟んだ、バッテリー式農場で飼育された卵が入っています。しかし、風味豊かなベーコンの油が何年も染み込んだ、あまりきれいではないフラットトップで調理され、フラットトップからレジに運ばれる間に蒸気が出るようにデリの紙で包まれているため、他では味わえない柔らかさと風味の融合があります。

最近のお気に入り：エッグアレパ

最もよく食べられる場所: コロンビア

統治国ではアレパス、コロンビアの食生活の根幹を成す厚いコーンケーキ、エッグアレパ最高指導者です。私が最初に食べたのは、海辺の街カルタヘナの美しい古い城壁に囲まれたスペイン植民地時代の中心地にあるホテル・チャールストンの屋外の中庭でした。数年後、コロンビア人の妻アドリと私が結婚披露宴を開いたのもこのホテルでした。私は、鮮やかな色の海岸風の服を着た黒人の老婦人が黄色いトウモロコシをプレスしているのを見ていました。時間彼女は熟練した手で約1/4インチの厚さの丸いパテを作り、それを熱い油の鍋の中に滑り込ませました。

パテの外側が固まり始めると、アレパは膨らみ、内部の蒸気が上等なピタパンのように側面を膨らませる。女性はアレパを取り出し、端に小さな切り込みを入れ、できたポケットにスプーン一杯の味付けしたひき肉と生卵を器用に滑り込ませ、油の中に戻した。しばらくして、私はアレパをテーブルに戻し、かぶりついた。カリカリの黄金色の円盤の側面から柔らかい卵黄が滴り落ちた。私が遅くなったのは、スプーンで少し食べるのに時間がかかったことだけだった。血清（ファンキーなコロンビアのサワークリーム）とトマトベースの唐辛子(コロンビアのサルサ)を次の一口を食べる前に口の中に入れます。

それ以来、私はどこでもアレパ・デ・ウエボを食べてきました。カルタヘナの屋台（冷たくて古くなってないものを手に入れるには、本当に早起きしなければなりません）からボゴタの高級レストラン（おいしいですが、カルタヘナの雰囲気が恋しくなります）、タイロナ公園の茅葺き屋根の小屋（根性があれば、ジュースかビールを飲むようにしてください）まで。結局、最初から最高のものに恵まれ、訪れるたびにそこで朝食を食べるようにしています。

コロンビア 佳作: チャングア

コロンビアの寒くて山がちな中央アンデス地方出身の私の選択は賛否両論の料理です (少なくとも我が家では)。アドリはこれが苦手です。私は大好きです。牛乳にポーチドエッグを入れ、コリアンダーと玉ねぎをたっぷり入れ、ときどき溶けたチーズをトッピングするというコンセプトに嫌悪感を抱くなら、これはあなたには向いていない朝食です。でも、私のように温かい牛乳とクリーミーなスープで癒されるなら、私の暖炉のそばに来て、一緒に一杯か二杯食べましょう。

二日酔いに効く最高の食べ物：フルアイリッシュフライアップ

最もよく食べられる場所: アイルランド

イギリス諸島は、食べ物がまずいという不当な評判を得ています。そして残念なことに、イギリスの食べ物を売り込もうとする人が最初に挙げる料理は、フルブレックファスト（フライアップ）です。基本的に安っぽいスリルで料理全体を守るのは、あまり良い戦略ではないと思います。とはいえ、ソーセージ、目玉焼き、トースト、ハッシュブラウン、焼きマッシュルームとトマト、ベイクドビーンズ、ベーコンのホットプレートは、私が何度でも喜んで食べられるような安っぽいスリルです。*

アイルランドのフライアップは、ソーセージの種類、白いプディングと黒いプディングなど、細かい点だけがイギリスのフライアップと異なります。では、なぜアイルランドのフライアップがイギリスのフライアップより優れているのでしょうか。それは、偶然か神の摂理かはわかりませんが、アイルランドの朝は、イギリスにいたときよりも、元気を回復させる油っぽくて塩辛い揚げ物が必要になることが多々あることに気づいたからです。

英国やアイルランドで、安っぽくないおいしい料理を食べたいですか? ラミネート加工されたメニューのないパブなら、まず間違いはありません。あるいは、アイルランドに行ってシーフードを探してみましょう。乳製品と並んで、シーフードは世界でもトップクラスです。英国諸島の人々は、おいしいものをペイストリーで包むのが得意で、英国風インド料理も侮れません。

英国とアイルランドの佳作: 半熟卵とソルジャー

半熟黄身トーストは、イギリスやアイルランド特有の料理ではありませんが、これほど独創的でシンプルな提供方法や、これほどかわいい名前の料理は世界中どこにもありません。半熟卵の上部を切り落として黄身を露出させ、トーストを長い指のように切り、兵士のように並べて、黄身に浸します。

エアポート：マクドナルドのベーコン、卵、チーズビスケットとハッシュブラウン

最もよく食べられる場所: マクドナルド

マクドナルドのサンドイッチは、世界一おいしい朝食サンドイッチだと断言できます。もちろん、家族経営の店や街角の雑貨屋のサンドイッチの方がおいしいかもしれませんが、見知らぬ土地にいるとき（特に空港）、ベーコン、卵、チーズのビスケットほど心を癒し、二日酔いを解消してくれるものはありません。

実はそれは嘘です。ハッシュブラウンをサンドイッチに詰め込んでそれは究極の憲法修復。

エッグマックマフィンはベーコン、エッグ＆チーズビスケットほどではありませんが、

乳製品が欲しくなったとき：ビスケットとソーセージグレービー

最もよく食べられる場所: 南部

アメリカ人の私にとっても、サクサクのバターたっぷりのビスケットにクリーミーなソーセージグレービーソースをトッピングしたこの料理の魅力は明らかだったが、実際に訪れてみて初めて数年前にケンタッキーで初めてビスケットとグレービーソースを食べた時、クリックした。

おおと、私は北部の「ビスケット」に慣れた自分に言いました。ビスケットは軽くて柔らかいものでなければならず、クリームグレービーは湿ったコンクリートのように流れ出るものではありません。南部に住んでいませんか？心配しないでください。そしてレシピは必要なものを手に入れるのに役立ちます。

南部優秀賞: シュリンプ＆グリッツ

実際に食べてみないとわからないもう一つの状況ですが、シュリンプ アンド グリッツは夕食を朝食として食べるのに最適です。南部でも、まずいシュリンプ アンド グリッツを見つけるのは本当に簡単です。おいしいシュリンプ アンド グリッツは、最高品質の、ゆっくり調理された、クリーミーなグリッツから始まります。そして、その上に乗せられたエビは、風味豊かでふっくらしているだけでなく、柔らかく、噛むとほとんどカリカリで、バターのようなエビ風味の汁がグリッツに染み込んでエビの風味が充満している必要があります。

取るアドバイスと投げかけ非伝統的ですが、とても美味しい一品です。シュリンプ＆グリッツとでも呼べばいいでしょうか。

朝食のナチョス：チラキレス

最もよく食べられる場所: メキシコ

もしあなたが、皿の上の最後のナチョス、サルサに浸してただ完全に柔らかくなりかけているが、カリカリ感は残っている。チップが膨らみ、トーストしたコーンをベースとしたスパイシーでピリッとしたサルサの風味が広がるのが好きな人には、チラキレスはぴったりの朝食です。上に目玉焼きを乗せ、砕いたコティヤチーズを散らして...男、私はふやけたナチョスが大好きです。

メキシコに行けなくて最高のものを求めるなら、まずは自家製の揚げトルティーヤから。

メキシコの佳作: ウエボス・ランチェロスとミガス

ウエボス・ランチェロス（目玉焼きにトマトベースのスパイシーなサルサとトルティーヤを添えたもの）は、よく考えてみると食感が少し変わっているように見える料理の 1 つです。本当にこれをフォークで食べればいいのでしょうか？と思うかもしれません。半熟卵に半熟の黄身、ゆるめのスープのようなサルサ、そして通常はとろとろの黒豆を添えたもの。これをコーントルティーヤで吸い取ろうとするのは無駄な努力です。でも、それはなんとおいしい無駄な努力なのでしょう。

また、ミガス（カリカリのトルティーヤを砕いてサルサと卵でソテーしたもので、通常はソフトトルティーヤ（基本的にはトルティーヤで包んだトルティーヤ）で提供される）も、「この形状は意味をなさないが、とてもおいしい」食べ物のリストに追加します。私が食べたミガスのタコスは、オースティンで食べたタコスは、朝食タコスという概念にようやく私を納得させてくれました。今では、町に立ち寄るたびに必ず買っています。

自分で作ってみませんか？そしてフライパンですぐ完成です。

おいしいときだけおいしい：エッグベネディクト

最高の食事場所: 高級ホテルのルームサービス

ああ、エッグベネディクト。ブランチの王様。この料理のすべてが大好きです。そして卵を食べるときの私のお気に入りで、最も確実な2つのテクニックになりました。半熟ポーチドエッグの黄身がバターたっぷりのクリーミーなオランデーズソースと混ざり合うのが大好きです。エッグベネディクトのベッドに横になって眠り、朝シャワーも浴びません。

念のため言っておきますが、私が言っているのは、ほとんどの安食堂で出される、固まった（あるいはもっとひどいことに、粉になった！）オランデーズソースがかかった、ドロドロで凝乳のようなエッグベネディクトのことではありません。しかし、黄金色のとろりとした黄身、カリカリでバターたっぷりのイングリッシュマフィン、こんがりこんがり焼けたベーコン、軽くてクリーミーなオランデーズソースが入った、きちんと作られたエッグベネディクトは、特に、おしゃれなホテルのロゴが縫い込まれたバスローブにくるまっているときには、最高に美味しいです。

最高の屋台料理: フォーガ

最もよく食べられる場所: ベトナム

私は西洋で昼食や夕食とみなされる食べ物を朝食に食べる国が好きです。つまり、愛東南アジアを旅する。シリアル、ヨーグルト、ペストリーはそのままにしておいてください。私は週のどの朝でも、まずはボリュームたっぷりの麺類を食べます。ベトナム滞在中にアドリと私が食べた最高の朝食は、温かいフォーガハノイの薄汚い裏路地のピクニックテーブルに集まった人たちは、子供サイズのプラスチックの椅子に腰掛けてこの料理を食べた。スープは濃厚でクリーミー、そして香り高く、ライスヌードルは滑らかで満足感があり、目の前に置かれた大量のハーブは新鮮で風味豊かだった。

ベトナム優秀賞: ボー・ネー（ベトナム風ステーキと卵料理）

ステーキと卵の食べ方でベトナム人ほど優れている人はいない。目玉焼きとマリネしたステーキをジュージューと焼けた鋳鉄の皿に盛り付けて、カリカリのパンに詰めて食べると、とても熱々になる。パン–スタイルのバゲット。

ここに来られたらいいのに：ジャン・ビン

最もよく食べられる場所: 中国

私は最初に啓示的なバージョンを味わいましたジャン・ビン数年前に北京を旅行したとき、ここで話してください:

今朝はジャン・ビン朝食に、フランス風クレープの中国版である「クレープ」を食べる。とてもおいしいので、なぜアメリカ中のチャイナタウンで定番の食べ物になっていないのか理解できない。基本的には、生地を塗ったクレープの片面に卵を塗り、コリアンダーとネギを添え、数種類のソース（濃い醤油、海鮮醤のような豆のソース、挽いたチリソース）を塗り、よく宝翠中には、北京名物の揚げ煎餅が入っています。

基本的に、柔らかい炭水化物で包まれたカリカリの炭水化物です。私たちは、衣をつけて揚げたチキンをクラッカーで包んだものを注文しました。全体が蒸されるにつれて、中のクラッカーは少し柔らかくなりますが、それでも食感と風味の素晴らしい組み合わせが楽しめます。特に、11 種類の秘密のハーブとスパイスが少し効いたチキンは最高です。

それを書いたので、これは関係者全員にとって間違いなく朗報です。

中国 佳作: 点心

餃子、蒸しパン、揚げ物、そして、もし本当に中国にいるのなら、咳や咳き込み、そして大量のお茶。朝食にこれ以上何が欲しいというのでしょう?

最もジュージューと歯ごたえのある半熟卵とカヤトースト

最も美味しい場所: シンガポール

シンガポールのカヤトーストと半熟卵は、私のために発明されたのではないかと思うことがあります。薄くスライスした柔らかい白パンで作られたトーストは、油を一切使わずに直火で焼かれるため、少しパサパサしてカリカリしていますが、大量の柔らかくしたバターとカヤジャム（ココナッツ、パームシュガー、卵で作ったほんのり甘いジャム）を挟むので問題ありません。（私の友人のカヤトーストをご覧ください。) それでも、小皿に割っておいた半熟卵に浸すとおいしくいただけます。

何年もの間、私のお気に入りの夜食の一つは半熟卵です。それをボウルに割り入れ、醤油とコショウをかけてかき混ぜ、キッチンの薄暗い明かりの中で、アドリを起こさないようにしながら、できるだけ静かにすするのです。私はいつも、半熟卵が大好きな自分が少し変わっていると思っていましたが、その朝、地球の反対側に半熟卵と醤油を食べる同胞が国中にたくさんいると気づいて、自分の正しさが証明されたような気がしました。

おそらく私はずっとシンガポールに属していたのでしょう。

マペットの歌を最も思い出させるもの：メネメン

最もよく食べられる場所: トルコ

トルコ人の朝食は完璧です。オリーブ、キュウリ、チーズ、卵、パン、そして漬け物や塩漬け、新鮮なおやつが6皿ほど盛り付けられています。クリームモッツァレラとバターの中間のような美味しいチーズで、蜂蜜をかけられることが多い。しかし、トルコ中で1週間半も美味しいものを食べ続けた後でも、メネメンチリ、トマト、そして良質のオリーブオイルをたっぷり使った柔らかいスクランブルエッグは、家に帰ってからもずっと、寝ているときも起きているときも夢に出てくる一品でした。サハンスメネメンを調理して盛り付けるために伝統的に使われてきたブリキの皿を使って、自宅で作ることができました。（心配しないでください：。

私の初めてのブランチ：パンに穴を開けて卵を焼くもの

バスローブを着て食べるのがベスト

これは私が作り方を学んだ最初のブランチ風料理です。友人がカップを使ってパンに穴を開け、真ん中に卵を割り入れてバターで揚げるのを見て学びました。ちょっと、あなたと、大学生の頃の自分自身に思いました。これは、女の子に好印象を与えるために私が翌朝必ずやる行動になるでしょう。あまり練習する機会がなかったので、実際のところ、この料理は紳士的な振る舞いというよりは、朝バスローブを着てキッチンに一人で立っているときのようなイメージです。でも、そんなことは問題ではありません。それでもおいしいです。

気分が悪くなる人には向かない：センソンフェ

最もよく食べられる場所: 韓国

夜明け前に起きて、逃げるタコ、投げる魚、怒った漁師たちを交えた韓国の卸売魚市場をぶらつくのが朝食の楽しみなら、スパイシーな料理と生魚の朝食の楽しみもきっと気に入るだろう。私たちはこの食事を韓国のソウルの魚市場で食べた。まずは巨大な水槽から生きたヒラメを取り出し、R2-D2型のパレットリフターの前面に取り付けられた発泡スチロールのバケツに載せて市場の奥まで運んだ。10分後の午前5時45分頃、アドリと私はまだ震えているヒラメの切り身を醤油と塩で味付けして食べていた。テンジャンそれを焼酎と骨で作った辛いスープで交互に飲みます。寒い釜山の朝に血の巡りを良くするのに、魚の内臓と米酒ほど良いものはありませんよね？

最も怠惰な朝食: 残ったトルティーヤ・エスパニョーラ

最もよく食べられる場所: スペイン

冷たいオムレツを食べるのは、あまり魅力的ではありません...ただし、そのオムレツがスペインのトルティーヤで、カウンターに一晩放置され、アリオリディップ用。ホットスペイン風トルティーヤ温かい外側からゆるいカスタードのような中心部へと移り変わるこのパンは最高ですが、一晩置くとさらに美味しくなり、ジャガイモと卵が柔らかくなって溶け合い、オリーブオイルたっぷりのクリーミーな完璧な一口になります。

キャンディショップの子供：高級ホテルの朝食ビュッフェ

最高の食事場所: 高級ホテル

何を言えばいいのか、私は豪華な朝食ビュッフェが大好きです。ラキンタのコンチネンタルビュッフェのことだけを言っているのではありません（でも、私は自制心でいるのが好きです）。私が言っているのは、ディズニーワールド風の、夢に描いたものすべてに加えてオムレツのビュッフェです。1皿にポテト、ベーコン、ソーセージ、目玉焼きを載せて、フルーツを入れるスペースを忘れたことに気づき、ああ、やばい、あそこにあるのは揚げたエシャロットのおかゆなのか、ああ、チーズとシャルキュトリーの盛り合わせはどうなのか、そうそう、コーヒーと絞りたてのオレンジジュースがもっと欲しい、これを最大限に利用している（ついでに牛乳とヨーグルトもお願いします）、そして、チン！トーストが焼けたってこと？いいえ、それは半熟卵でした。トーストが鳴らないのは、ダイヤルを回すのがとても楽しいベルトコンベア式のトースターに乗っているからです。ベルトは速く動きます! ベルトは遅く動きます。 ベルトは速く動きます! ベルトは遅く動きます。よし、もうコーヒーのおかわりはしないでおこう。

私の中のヒップスターのために：アボカドトースト

最もおいしい食べ方: 西海岸

ええ、西に引っ越してきてから、私はアボカドにうるさい人間になりました。覚えてそれらの日々？私は妻に言います。私たちがニューヨークに住んでいた頃、スーパーで熟したアボカドを一つ見つけただけで興奮したっけ？ここでは、ない完熟していて、トーストした厚めのサワードウパンにフォークの背で押し付けるのにちょうどいい柔らかさです。そうそう、私もサワードウパン好きになってしまったようです。誠に申し訳ありませんが、親切心から、茶色くどろどろした斑点がひとつあるこのアボカドを受け取ってください。（そもそも、私にはそんなアボカドは使い道がありません。）

NB: 誰かが私を非難する前に、私は知る上のストック写真のアボカドには、どろどろした茶色い斑点があります。残念ながら、アボカドを食べるのに忙しくて、写真を撮る暇がありません。

最高の子供時代への回想: たまごかけご飯

最もよく食べられる場所: 日本

Tamago kake gohan、 またはtamago bukkake meshiは、私が子供の頃によく食べていたもので、インターネットで話題になっている食べ物の世界でもちょっとした話題になっています（子供たちはTKGと呼んでいます）。これは、朝食としては最もシンプルなものです。良質のご飯、生卵、醤油少々、お好みのマイルドな調味料を添えて、店員が混ぜ合わせたものです。（私はMSGとfurikake.) これからとても忙しい一日が待っていて、体力を少し回復させたいですか? 私と同じように、卵黄をもう 1 つ追加してください。

日本 佳作: たらこご飯

私が子供の頃に食べていた食べ物の中で、ドラゴン— 塩漬けのたらこ — は、祖母の味を最も思い出させます。祖母は、小さな炭火でたらこを焼き、柔らかいたらこ袋を固めて、ほとんど崩れるほどにし、強烈な煙の香りを漂わせます。温かいご飯に混ぜると最高です (生卵の有無は問いません)。

一番辛い：バミフライ

最もよく食べられる場所: インドネシア

揚げ物、炭水化物、辛い食べ物は、朝食に食べるのが私のお気に入りです。アメリカでは揚げ物や炭水化物はよく食べますが、辛いものも取り入れるべきです。また、朝食に麺類を食べることも検討すべきです。このインドネシア料理は、すべての要素を網羅しています。黄色い中華風麺を甘い醤油、ニンニク、エシャロット、辛いものと一緒に炒めて作ります。サンバル、そして肉（イスラム教徒が多数を占める地域では一般的に鶏肉かエビですが、ヒンズー教のバリ島にいるなら豚肉を使った最高の料理が手に入ります）が入ったこの料理は、いつでも食べられる素晴らしい食事です。私は朝食に、もちろん目玉焼きをトッピングして食べるのが好きです。

ミニ冷蔵庫の朝食：冷たいピザ

最もおいしい食事場所: 大学の寮の部屋

すべてのピザがおいしいピザというわけではありませんが、すべてのピザはピザであり、たとえまずいピザでもおいしいのです。まずいピザの良いところは、ほとんど手間をかけずにおいしい冷めたピザに変身することです。あなたがしなければならないことは、一晩中それを完全に無視して、お酒を何杯か飲み過ぎることだけです。(私たちの多くは、すでにこのスキルに慣れています。) そのお返しに、その冷めたピザは、時間をかけて柔らかくなったクラストと半固体のチーズであなたを慰め、元気づけ、健康を取り戻させてくれます。

大学寮優秀賞: インスタントラーメン

正直に言うと、大学時代、朝食と呼べる食事に間に合うように起きられることはほとんどなかったが、ボストンの寒い冬の遅い朝、頼りになる古くなったピザがないときには、インスタントラーメンがいつも私のお供だった。お湯を沸かす必要はなかった。

向こうの派手なパンツさんを見てください: オムレツ

最もよく食べられる場所: フランス

私知る私はいくつかのレシピを公開しました、その素晴らしいボリュームと風味を誇示していますが、いざというときにはこれは私が無人島に持っていくものです。最も純粋で、最も技術に重点を置いた形の卵です（おまけにおいしいです）。

ああ、朝食の話ばかりしてたら食欲が湧いてきた。昼食はいつ？