大きくて美しいシナモン ロール、さらに 14 種類のお気に入りの甘いシナモン レシピ

残念ながら、シナモンは最近、秋のパイやペストリーにおける役割以外のことでニュースになっています。昨年、食品医薬品局は、シナモン17ブランドのリスト鉛を多量に含むもの。 Consumer Reportsの記事によると、「FDAは流通業者に製品を自主的に回収するよう呼びかけているが、それが行われるまではこれらのブランドがまだ店頭に並ぶ可能性がある」とのこと。 「消費者はこれらのブランドを買わないだけでなく、スパイスラックを確認して捨てるべきです。」しかし、それは料理からシナモンを完全に排除する必要があるという意味ではありません。コンシューマーレポートの食品安全科学者は、36の一般的なシナモン製品をテストし、どれがシナモン製品に有害であるかを報告しました。消費しても安全少量でも大量でも、「最適な使用量」リストのトップには、1 日に小さじ 16 杯 (大さじ 5 杯以上) まで使用しても安全であると考えられるブランドが含まれていますが、これは一般的な量よりも多い量です。ここで紹介するレシピを含め、一般的な焼き菓子の中から見つけることができます。

シナモンは、オーブンから焼きたての温かくてねっとりとしたシナモンロールに入れて食べるのが大好きですが、イースト生地を作って発酵させる必要のない日常的な用途など、スパイスを活用する方法は他にもたくさんあります。シナモンとリンゴを添えたベイクドオートミール、シナモンシュガーで和えたクリームチーズを詰めたワンタン、コーヒーとシナモンスティックを浸したオルチャータなど、この暖かい秋のスパイスを使ったレシピやその他のお気に入りのおやつを読み続けてください。

• PSL (初心者向けにパンプキン スパイス ラテ) に反対しているわけではありませんが、実際にはカボチャが入っていることを期待しているだけです。そこで私たちは、最高の味を求めて古典的なものを自宅で作ることにしました。本物のカボチャを使用することに加えて、八角、すりおろした生姜、クローブ、コリアンダー、ナツメグ、そしてもちろんシナモンなどの温かいスパイスをマグカップに入れて秋の完璧な味に仕上げています。
  

• このレシピは、ワンタンの皮が風味の領域を超えて使用できる、そして使用されるべきであることを証明しています。この甘くてシンプルな餃子を作るには、クリームチーズ、砂糖、バニラをブレンドしたものを皮に詰めるだけです。カリカリで黄金色になるまで揚げますが、まだ少し噛みごたえがあります。そしてシナモンシュガーで和えます。ヌテラとドゥルセ・デ・レーチェを添えたディップソースを添えると、さらに濃厚になります。

• おそらく、甘くてふわふわしたシナモンロールが好きではない孤独な魂が何人かいるかもしれませんが、私たちの誰もまだそれらに会ったことがありません。このレシピは、すべての準備作業が前の晩に完了し、ボウル1杯だけで済むため、怠惰な朝に最適です。生地にはギリシャヨーグルトを使用して軽さを保ち、フィリングにはバター、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを混ぜた甘い混合物を使用しています。準備したロールを一晩冷蔵庫で冷やし、朝来たら焼いて自家製クリームチーズのフロスティングをかけて仕上げます。

• ほとんどのアップルサイダードーナツのケーキのような生地とは異なり、私たちのバージョンでは酵母で発酵させた生地を使用して軽いパンを作ります。明るいリンゴの風味を確実にするために、新鮮なリンゴサイダーに手を伸ばし、ローズウォーターとアーモンドエキスを加えて香りを高めます。最後の仕上げは？アップルシナモンシュガーをたっぷりとコーティングし、究極の甘酸っぱい味わいに仕上げました。

• コーヒーケーキには、砕けやすいシュトロイゼルのトッピングとともにシナモンが添えられています。このレシピでは、サワークリームの代わりにピリッとしたギリシャヨーグルトを使用し、軽くて柔らかいケーキを作ります。一方、シュトロイゼルは全粒小麦粉を使用して、微妙なグラハムクラッカーのような雰囲気を醸し出しています。これは古典的なコーヒーケーキの改良版であるだけでなく、クラムのトッピングを作れば、簡単なものでもあります。それから生地を作るときは、ボウル1つだけを使用する必要があります。

• オルチャタはナッツと米をベースにしたメキシコの飲み物で、クリーミーな粘稠度（乳製品は含まれていないにもかかわらず）とマイルドな風味があり、他のあらゆる種類の材料とよく合います。ダークローストのコーヒー豆とシナモンスティックを配合したこのさわやかなカフェイン入りバージョンは、元気を与えてくれます。

• これらは本来のスニッカードゥードルです。外側はカリカリ、中はもちもちしていて柔らかいです。この一貫性を達成するために、バージンココナッツオイルの代わりに、ほとんどのレシピで使用される水素添加ショートニングを使用し、より濃厚なクッキーを作ります。クッキーを高温で短時間焼くと、真ん中が乾燥せずに端がカリカリになります。より明るく新鮮なシナモンの風味を得るには、市販の粉砕シナモンに加えて、すりおろしたてのシナモンを使用することを好みます。

• 自宅で簡単にチュロスを作るには、熱い油の入ったポットの代わりに。生地は小麦粉、卵、砂糖、シナモン、バター、水のシンプルな混合物で構成されており、コンロで加熱してからワッフルアイロンですくい上げます。チュロスが調理されたら、バターを刷毛で塗り、シナモンシュガーに浸します。隅々にチョコレートソースが溜まるのに最適なスペースがあります。

• シナモンレーズントーストを彷彿とさせますが、もっと特別なおやつとして、クリームチーズ、レーズン、シナモン、砂糖をパイ生地のらせん状に巻いて作った、このおいしい詰め物ワッフルをお試しください。ワッフルアイロンで10分間プレスし、ワッフルの外はサクサク、中は熱々でバターっぽくなるまで焼きます。

• これらのメレンゲは見た目が美しいだけでなく、驚くほど簡単に作ることができます。唯一の本当のコツは、メレンゲをできるだけ風通しよく保つために、少し溶かした砂糖を使用し、泡立てた卵白にスプーン1杯ずつ混ぜることです。メレンゲを作ったら、ココアパウダーとシナモンをまぶし、軽くカリカリになるまで焼きます。湿度レベルにもよりますが、焼き上げるまでに 2 ～ 4 時間かかります。しかし、それだけの価値があることをお約束します。

• このカスタードのようなコロンビアのデザートを作るのに必要な材料は、プランテン、生クリーム、シナモン、砂糖の 4 つだけです。これらをすべて合わせて、砂糖がカラメル化し始め、クリームがプランテンに染み込み、柔らかく濃厚な、まるでプリンのような状態になるまで、約 30 分間ローストします。濃厚で少し酸味のあるコロンビア産生クリームの代わりとなる生クリームがないか、見つからない場合は、生クリームとサワークリームを混ぜたものが効果的です。

• 無糖のアップルソースと刻んだグラニースミスの両方を使用して、フルーツの風味がたっぷりのクッキーを詰め込みました。アップルソース自体に水分がたっぷり含まれているため、必要なバターは大さじ数杯だけです。ボリュームたっぷりでナッツのようなオートミールがクッキーを心地よい歯ごたえに変え、シナモンが風味を引き締めます。

• オートミールを作るためのデフォルトの方法はおそらくコンロで作るか、あるいは電子レンジを好むかもしれません。ただし、ベーキングという 3 番目のオプションがあることを忘れないでください。朝食のためだけにオーブンをオンにするのは嫌かもしれませんが、ベイクドオートミールは信じられないほど簡単で、手を使わずに食べることができ、たくさん食べる場合にはうまくいきます。このバージョンには、タルトのグラニースミスアップルとシナモンを加え、カリカリとした食感を出すために刻んだクルミを半カップ、温かい甘さを出すためにライトブラウンシュガーを加えています。

• 濃厚でふわっとしたチョコレートブラウニーが失敗することはほとんどありませんが、チョコレートの甘さを相殺するために少しの刺激を組み込んだものが最も好きです。このレシピでは、スモーキーなアンチョチリパウダー、辛いカイエン、素朴なシナモンがうまく機能します。無糖のチョコレートとほろ苦いチョコレートを組み合わせることで、ブラウニーに濃厚なチョコレートの風味を与え、甘すぎません。

• これらのドイツのクリスマスのお菓子には、温かいスパイス、トーストしたナッツ、砂糖漬けのフルーツが豊富に含まれており、完璧に艶出しされています。シナモンに加えて、生地にはナツメグ、クローブ、オールスパイス、カルダモンなどのスパイスが含まれています。クッキーは焼いてバー状に切ることもできますが、生地を少なくとも 4 時間冷やしてから、焼く前に小さめのクッキーですくって作ることもできます。バーでもクッキーでも、お召し上がりになる前に（できれば！）しばらく放置してください。焼いてから数日で風味が良くなります。

2020年12月