本格的なおもてなし：感謝祭に大勢のグループと小さなオーブン

ニューヨークの現在の住居は、これまで住んだ中で最高です。ニューヨークにしては妥当な大きさのキッチン（貫通窓付き！）、キッチン用品をすべて載せた大きな金属製のラックを置く場所、小さなバルコニーまであります。キッチンの窓の近くのバルコニーに、溝付きの木製テーブルを設置して、鍋やフライパンを外に出して乾かすことができるので、カウンタースペースが散らからないようにしています。

それでも、それははニューヨークのアパートにニューヨークのキッチンがあるので、休日が近づき、12 人の口を養わなければならないとき、すべてが滞りなく進むようにするには、少し注意深い計画が必要です。

私が長年にわたって学んだヒントをいくつか紹介します。

ヒント1: メニューを計画する際には、利用可能なすべての熱源を考慮する

感謝祭を成功させる第一歩はメニューの計画です。例えば、すべてのサイドディッシュをオーブンで調理するのは意味がありません。スロークッカーをお持ちですか？事前に温めておけばコンロのスペースを有効活用できます。または調理しましょう最初から最後まで、さらにしっとりとした仕上がりになります。

カウンタートップのトースターオーブンは、ただし、事前にローストしておけば、温かい状態を保つ（または再加熱する）ことができ、オーブンを空けて、より急ぎの最後の調理に使うことができます。

同様に、コンロもおろそかにしないでください。スロークッカーで保温できるものは、二重鍋を作ることでコンロでも保温できます。たとえば、マッシュポテトを蓋付きの鍋に入れ、それを大きな鍋に移し、その大きな鍋に水を注ぎ、弱火で沸騰させます。ポテトは底が焦げたり焦げたりすることなく、おいしく温まります。

私は、事前に作っておけるキャセロール、トースターで温めておける料理、コンロで調理できる料理（これらのように）などをメニューに盛り込むようにしています。、など）、そしてスロークッカーで温かいまま保てるもの。

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ヒント2: 七面鳥をスパッチコックする

私はこれまで何度も言ってきたが、もう一度言おう。ジューシーな肉とパリパリの皮を最も簡単に、そして素早く調理する方法です。それだけでなく、調理スペースが限られている人のために特注されています。自然のままの七面鳥はオーブン全体を占めてしまいます。他のキャセロールを調理したり、ジャガイモをローストしたりする必要がある場合は運が悪いです。一方、スパッチコック鳥ははるかに薄いため、オーブンに追加のラックを取り付けて2羽目の鳥を調理できます。、または焼いている間に追加のキャセロールを作ります。

もっと説得力が必要ですか？プロセスを詳しく見てみましょう！

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ヒント3: 高品質のキャセロール皿に投資する

素晴らしいキャセロール皿は見た目が良いだけではありません。その機能的な目的は2つあります。キャセロールの皮が焦げることなく内部が均等に調理されるようにゆっくりと調理することと、熱を長時間保持することです。長さ食事中ずっと、キャセロールがテーブルの上で温かい状態を保てるように、時間をかけて調理してください。

Le Creuset のストーンウェアシリーズは、これら両方の機能をスタイリッシュに実現しますが、保温性と調理の均一性の両方において群を抜いて優れた製品を求めるなら、エナメル加工を施した鋳鉄が最適です。

このような食器を使えば、テーブルに出すまで食べ物を温かいまま保ってくれるので、余裕を持ってキャセロールを焼いたり温め直したりすることができます。