バターミルクとスパイスペピタス入りのクリーミーなローストブロッコリースープのレシピ

一方で、これはクリーム オブ ブロッコリー スープです。クリーミーでブロッコリーが入っているからです。しかし、クリームは入っていません。ブロッコリーは湯通しせずにローストしているため、風味がさらに深まります。バターミルクを少し加えると風味が増し、スパイスの効いたロースト ペピータの付け合わせが、ロースト ブロッコリーの風味を引き立てます。

注記:手間を省くために、ペピタに使用したスパイスを、同量の市販のカレー粉に置き換えることもできます。市販のカレー粉に塩が入っている場合は、塩を加える前に必ずペピタの味見をしてください。

バターミルクとスパイスペピタス入りのクリーミーなローストブロッコリースープのレシピ

  • 2 ポンド ブロッコリー茎を切り落とし、頭を小房に切り分ける

  • 10 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

  • 1 大きい 黄色いタマネギ薄切り(約1 1/2カップ)

  • 4 中くらい ニンニク1片、砕いたもの(小さじ4杯程度)

  • 1 ティースプーン コリアンダーシード(粉末)、分割

  • 1/4 ティースプーン 赤唐辛子フレーク

  • 1 1/2 カップ バターミルク

  • 1 1/2 クォート自家製または店で購入したもの低ナトリウムまたは

  • コーシャーソルト

  • 1 カップ かぼちゃの種

  • 1/2 ティースプーン クミンパウダー

  • 1/4 ティースプーン 挽いたマスタードシード

  • 1/4 ティースプーン ターメリック

  • 2 大さじ1杯分(みじん切り) 新鮮なパセリ

  • レモンの皮 1個分

  1. オーブンを 375°F に予熱します。ブロッコリーを大さじ 2 杯のオリーブオイルと混ぜ、縁付きのベーキング シート 2 枚に均等に広げます。オーブンに移し、ブロッコリーが柔らかくなり、きつね色になるまで約 25 分間焼きます。

  2. ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ 2 杯を入れ、中強火で熱して、きらきらと光る色になるまで加熱します。玉ねぎとニンニクを加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで約 3 分間炒めます。コリアンダーシード小さじ 1/2 杯と赤唐辛子フレークを加え、香りが出るまで約 1 分間炒めます。

  3. ローストしたブロッコリー、バターミルク、野菜がかろうじて浸る程度のスープを加えます。沸騰したら火から下ろします。必要に応じて数回に分けて、野菜と液体をブレンダーに移します。最低速度から始めて徐々に最高速度まで上げ、ブロッコリーを滑らかなピューレになるまでブレンドします。ブレンダーが作動している間に、合計 4 杯のオリーブオイルを振りかけ、きれいな鍋に戻します。残りの野菜スープを必要なだけ加えて、クリーミーなスープの濃度に薄めます。塩で味付けします。

  4. その間に、オーブンを 350°F に下げます。ミキシング ボウルにペピタス、オリーブ オイル 2 杯、残りのコリアンダー粉 1/2 杯、クミン、マスタード シード、ターメリックを入れて混ぜます。塩で味付けします。ベーキング シートを敷いた天板に移し、香りが出るまで約 10 分間焼きます。冷まします。

  5. トーストしたスパイス入りペピタスをボウルに移し、パセリ、レモンの皮、残りのオリーブオイル大さじ 2 杯を加えて混ぜます。

  6. スープを温めて、ボウルにスプーンで移します。スパイスの効いたペピタスとオイルを少しかけて、すぐにお召し上がりください。

特殊装置

ブレンダー

このレシピは

栄養成分表(一食当たり)
316カロリー
22g脂肪
23g炭水化物
10グラムタンパク質

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栄養成分表
人数: 5〜7人分
1食分当たりの量
カロリー316
1日の摂取量に対する割合*
総脂質22g29%
飽和脂肪 3g17%
コレステロール2mg1%
ナトリウム813mg35%
総炭水化物23g8%
食物繊維 7g25%
総糖質7g
タンパク質10グラム
ビタミンC 91mg456%
カルシウム 153mg12%
鉄分 2mg13%
カリウム 812mg17%
* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。

(栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。)