イタリア人を激怒させるパンプキンスパイスラテデザート

このクリーミーなティラミスは、パンプキンスパイスラテのほろ苦い秋の風味を思い出させます。

なぜ機能するのか

マスカルポーネ混合物にカボチャのピューレと温かい秋のスパイスを加え、コーヒーに浸したレディフィンガーと組み合わせることで、古典的なパンプキンスパイスラテの風味が再現されます。
マスカルポーネ生地にホイップクリームを混ぜ込むことで、ふんわりとした軽い食感を実現しました。
デザートを少なくとも8時間冷やすと、レディフィンガーが柔らかくなります。

このレシピが目を丸くし、イタリアの読者から少なくとも数通の怒りのメールを引き起こすことは間違いないことを、私たちは知っています。そして、あなたは何を知っていますか？私たちは気にしません。なぜなら、このアイデアは面倒に聞こえるかもしれませんが、実際に機能するからです。それは論理的です。私たちはそれが少し天才的だとさえ思います。

シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ

証拠を考えてみましょう:

ティラミスは、形も風味も完璧で、史上最高のデザートの 1 つです。改善の必要はありません。
しかし、ティラミスも解釈を求めています。甘くてホイップされたマスカルポーネの広がりは、クリーミーな至福の白紙の状態で、新しいフレーバーを受け入れる準備ができており、喜んで受け入れます（参照：抹茶ティラミス、パンダンティラミス、チャイティラミスなど）。
パンプキンスパイスラテはコーヒー飲料です。つまり、ティラミスの元の成分の 1 つがすでに含まれているということです。相乗効果。
パンプキンスパイスラテには、暖かい秋のスパイスも含まれており、ティラミスのようなクリーミーなコーヒー風味のデザートにぴったりです。
パンプキンスパイスラテには（もともと）カボチャは入っていませんが、カボチャを加えるとさらに美味しくなるということは、頭のいい人なら誰でも知っています。 (。）
マスカルポーネのベースに少量のかぼちゃのピューレを加えたものは、温かいスパイス、コーヒー、クリームと自然に合います。基本的にはパンプキンパイとティラミスの組み合わせです――そして、正気の人間であれば、そのことについて文句を言う人はいないでしょう。
これは、古典的なティラミスを放棄するという意味ではありません。この世界には両方を含める十分な余地があると考えています。それだけではありません。ましてや。ティラミスとそれをインスピレーションにしたデザートには制限がありません。ティラミ・スフレを除いて、それは奇妙に聞こえます。

マスカルポーネのフィリングには、パンプキンピューレとパンプキンパイのスパイスが組み込まれており、ホイップクリームを加えることで軽くてエアリーな質感が得られます。そして、伝統的なようにレディフィンガーをマルサラに浸す代わりに、濃いコーヒー、コーヒーリキュール、バニラエッセンスを混ぜたものにビスケットを浸します。軽くエスプレッソパウダーと挽いたシナモンをトッピングしたこのデザートは、パンプキンスパイスラテのほろ苦い秋の風味を思い出させます。

シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ

だから、あなたが望むすべての軽蔑をこれに投げつけてください、私たちはそれがあなたの目の前に座ってあなたの顔を見つめているときは、あえてそれを食べないでください。

編集者注記

このレシピは Craig Ruff によって開発されました。頭注はダニエル・グリッツァーによって書かれました。

イタリア人を激怒させるパンプキンスパイスラテティラミスのレシピ

2 カップs (480ml) 濃いめコーヒーエスプレッソ、真岡ポットで淹れたコーヒー、濃縮コーヒーなど
6 大さじコーヒーリキュール(90ml; 85g)
1 1/2 小さじバニラエッセンス
6 大きい卵黄(4 1/4オンス; 120g)
2/3カップグラニュー糖(4 3/4 オンス; 135g)
1/4 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト;食卓塩の場合は半分の量を使用してください
2 カップ寒いマスカルポーネチーズ(8オンス; 227g)
1カップかぼちゃのピューレ(8 1/2 オンス; 240g）、リビーズなど
1 1/2 小さじパンプキンパイスパイス
1 カップ(240ml)生クリーム
48レディフィンガーズ(7 オンス; 200g）
2 小さじシナモンパウダー
1 小さじエスプレッソ

中くらいのボウルにコーヒー、コーヒーリキュール、バニラエッセンスを入れて混ぜます。脇に置きます。
シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ
泡立て器アタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、卵黄、砂糖、塩を中高速で淡黄色になり4倍の大きさになるまで1分半から2分間泡立てます。柔軟なゴムベラを使用して、ボウルの側面と底をこすり落とします。マスカルポーネチーズを加え、溶けてふわふわになるまで中高速で約45秒間混ぜます。ボウルの側面と底をこすり落とし、パンプキンとパンプキンパイスパイスを加えます。中高速で軽くふわふわになり、ダマが残らなくなるまで約1分間泡立てます。混合物を大きなボウルに移します。スタンドミキサーボウルや泡立て器アタッチメントを掃除しないでください。
シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ
同じスタンドミキサーボウルでクリームを泡立て器アタッチメントを使用して中高速で、硬い角が形成されるまで2〜3分間泡立てます。ゴムベラを使用して、マスカルポーネ生地にホイップクリームの約1/3を加え、よく混ぜます。残りの生クリームを加え、筋が残らないように軽く混ぜます。
シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ
一度に 1 つずつ作業し、24 個のレディフィンガーをコーヒー混合物に浸し、完全に回転させてコーティングし、液体を吸収するまで 2 ～ 3 秒待ってから、9 x 13 インチのグラタン皿に移します。 (注を参照してください。) 浸したレディフィンガーを 1 つの層に配置し、必要に応じてレディフィンガーを折ったりトリミングしたりして、きれいにフィットさせます。マスカルポーネ混合物の半分（約3 1/2カップ）を上に乗せ、柔軟なスパチュラまたはオフセットスパチュラを使用して、均一な層に広げます。残りのレディフィンガーでこれを繰り返し、残りのマスカルポーネ混合物を上に乗せ、滑らかになるまで広げます。
シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ
小さなボウルに、挽いたシナモンとインスタントエスプレッソパウダーを入れて混ぜ合わせます。目の細かいふるいを使って、ティラミスの上にシナモンとエスプレッソを混ぜたものを軽く振りかけます。ラップでゆるく覆い、冷蔵庫で少なくとも8時間、最長3日間冷蔵します。冷やしてお召し上がりください。
シリアス・イーツ / ロビー・ロサーノ

特別装備

スタンドミキサー、9×13インチのグラタン皿

注意事項

レディフィンガーをコーヒー混合物に浸さないでください。ビスケットごとの浸漬時間は 3 秒以内にしてください。

事前準備と保管

ティラミスは冷蔵で3日間保存可能です。

栄養成分表(1食分あたり)
574	カロリー
46g	脂肪
29g	炭水化物
9g	タンパク質

栄養成分表
一人前: 12
1回分あたりの量
カロリー	574
% 日次価値*
総脂肪46g	59%
飽和脂肪 26g	132%
コレステロール269mg	90%
ナトリウム419mg	18%
総炭水化物量29g	11%
食物繊維 1g	4%
総糖質量 17g
タンパク質9g
ビタミンC 1mg	5%
カルシウム 108mg	8%
鉄 2mg	9%
カリウム 224mg	5%
*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。