春巻きやサテに使うピーナッツとタマリンドのディップソースのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 1/2 カップ 殻付きピーナッツ（3オンス; 85g）

• 1 大さじ手のひらまたはライトブラウンシュガー(1/2オンス; 15g)

• 3 中くらい ニンニク1片

• 2 大さじ(30ml)薄口しょうゆ

• 2 大さじ（30ml）ビーガンタイレッドまたはマッサマンカレーペースト

• 1 大さじ(15ml)タマリンド濃縮物

• 2 大さじ(30ml)植物油

• 乾燥チリフレーク、お好みで（オプション）

1. 乳鉢と乳棒をお持ちの場合（推奨）:縁付きのベーキング シートにピーナッツをのせ、375°F のオーブンまたはトースター オーブンで約 5 分間、濃い黄金色になるまで焼きます。皿に移して冷まします。すり鉢に砂糖とニンニクを入れてすりこぎで叩いて滑らかなペースト状にします。ピーナッツを加えて叩いて塊状のペーストにします。醤油、カレー ペースト、タマリンド濃縮物を加えて、円を描くようにしっかりとかき混ぜ、均一な塊状の混合物にします。植物油を加えてかき混ぜて混ぜ合わせます。水を加えて、注ぎやすい程度に薄めますが、まだとろみが残る程度にします。必要に応じて、チリ フレークで辛さを調整します。

2. フードプロセッサーをお持ちの場合:縁付きのベーキング シートにピーナッツをのせ、375°F のオーブンまたはトースター オーブンで約 5 分間、濃い黄金色になるまで焼きます。皿に移して冷まします。フード プロセッサーのボウルにピーナッツ、砂糖、ニンニクを入れて混ぜ、粗いペーストになるまでパルスをかけます。醤油、カレー ペースト、タマリンド濃縮物、油を加えて、粗い均一な混合物になるまで処理します。水を大さじ 1 杯ずつ加えて、ソースが注ぎやすいがとろみのある状態になるまでパルスをかけます。必要に応じて、チリ フレークで辛さを調整します。

3. ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で数週間保存できます。

特殊装置

縁付きのベーキングシートまたはトースターオーブン、または

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